每次去舅舅家都會吃到他親手燜的鵝，舅舅在鄉(xiāng)下以養(yǎng)鵝為生,，所以燜出來的鵝跟城里的不太一樣,，第一是鵝不一樣，鄉(xiāng)下野生,；第二,，是手藝也不同，完全是舅舅摸索的,；今天也親自見證了舅舅的手藝,，完全不輸酒店的大廚呢,。

舅舅拔毛的速度也非常快的,，一問,，他說是經(jīng)常殺的原因吧,；

先在已經(jīng)清洗干凈的鵝身上涂上一層油，讓鵝的顏色稍有變化,；

接著放油燒開，把鵝放進去炸,；

翻動全身，讓鵝的局部熟透,；

接著再拿出來，把腳和頭砍掉,，好入味,；

繼續(xù)放進鍋里燜,，放上調(diào)味的蔥蒜之類等；

加些許的開水,，準(zhǔn)備中火燜20分鐘左右,；

好了再拿出來,，砍成一塊一塊的,；再下鹽其它調(diào)味料下鍋，準(zhǔn)備最后一道工序,；

下鍋后，繼續(xù)翻炒,，待煮開之后便可起鍋了,；

一盤燜鵝就上桌了??！夾起一塊嘗嘗，好香??！咬起來不會覺得軟塌塌的，非常韌,，味道一點也不輸酒店的大廚呢,，你們覺得呢？