紅燒豬蹄

　　原料：豬蹄,、蔥姜蒜、干辣椒,、小米椒,、香菜

　　做法：

　　1、豬蹄切小塊,，用水浸泡1小時(shí)左右

　　2,、起鍋放入足量水，燒開后放入豬蹄煮開,，撈出后用水沖洗,，控干水分備用

　　3、備好蔥姜蒜,、干辣椒,、花椒、八角,、茴香,、桂皮,、香葉適量

　　4,、豬蹄放入高壓鍋中，加入少許鹽和備好的調(diào)料,，再蓋上鍋蓋壓熟

　　5,、起鍋加油燒熱，把蔥姜蒜和小米椒放入鍋中炒香炒香后加入適量水,，接著加入豆瓣醬,、冰糖、白酒,、料酒,、老抽、生抽,、香醋等調(diào)料再把壓熟的豬蹄倒入鍋中,，加入胡椒粉、耗油,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右最后轉(zhuǎn)大火收汁，要等湯汁都粘稠的掛在豬蹄上就可以關(guān)火了

　　6,、裝盤后再到上面撒上一些蔥段,，美味的紅燒豬蹄就做好了

　　青椒杏鮑菇是一道美味佳肴,，主料是青椒、杏鮑菇,、蒜瓣,。

　　青椒杏鮑菇

　　食材：杏鮑菇3根、青椒2根,、木耳,、食鹽、蠔油,、生抽,、水淀粉

　　做法：

　　1.干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片,， 青椒去籽,，切塊

　　2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽,，木耳,、杏鮑菇分別焯水

　　3.鍋燒熱，放少許油,，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇,，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒,。水淀粉勾芡,。

　　西芹炒豬肉是一道由西芹、瘦豬肉,、辣椒等做成的美食,。

　　西芹炒豬肉

　　材料：西芹300克，豬瘦肉200克,，鹽,，油，醬油 1勺,，生粉1勺

　　做法：

　　1豬瘦肉,，洗干凈，切片,，放鹽,、醬油,、油、生粉(生粉加清水調(diào)好)拌均,，腌制十分鐘

　　2洗干凈浸泡5分鐘,，切片

　　3熱鍋，倒油,，爆炒西芹五成熟

　　4熱鍋,、倒油，爆炒瘦肉,，六成熟

　　5把炒到成熟的西芹加入,，放鹽、炒均收汁

　　老干媽蒸茄子

　　材料:老干媽牛肉末豆豉油辣椒,，老抽,，生抽，蠔油,，糖,，鹽，胡椒,，茄子,，蔥，芝麻,，蒜

　　做法

　　1,、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽,、生抽、蠔油,、糖,、鹽、胡椒,。

　　2,、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了,，茄子也蒸好了,。

　　3、將茄子取出,，放在盤上,，用小刀劃成條,，將醬汁加熱澆上。

　　4,、在茄上撒上蔥花,、芝麻和拍碎蒜瓣。

　　5,、取一只小鍋,，將油燒熱，澆到茄子上即好,。

　　小炒臘肉所屬一款美食,，主要原料有臘肉、豆腐干,、蒜苗,、辣椒、鹽,、油,、味精等，這道菜非常美味,。

　　小炒臘肉

　　材料：臘肉,、蒜苗、紅椒,、植物油,、料酒、生姜,、紅油豆瓣醬

　　做法：

　　1臘肉用溫水浸泡,，清洗干凈。

　　2把泡好的臘肉切薄片,，生姜切絲,，蒜苗清洗干凈切段備用。

　　3鍋里倒入植物油,，油熱后放進(jìn)姜絲爆香,。

　　4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油,。

　　5倒入臘肉片,，小火翻炒。

　　6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒,。

　　7等臘肉炒軟后,，倒入蒜苗莖翻炒。

　　8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火,，炒勻即可出鍋,。

　　魚香雞腿所屬一款美食，主要原料有雞腿1個(gè),，綠辣椒1個(gè),，干紅辣椒2個(gè)，小蔥數(shù)棵,，大蒜1瓣,，姜1片等，這道菜非常美味,。

　　魚香雞腿

　　材料：雞腿2只,；醬油1大匙；料酒1大匙,；香油1小勺,；姜6克；干紅辣椒6只,；醋1小勺,；糖10克；鹽適量,；蕃茄醬1大匙,；水淀粉適量；

　　經(jīng)典的魚香汁：清水3勺,、香醋2勺,、白糖2勺、生抽1勺,、淀粉半勺,、鹽小半勺，攪勻,。不過(guò)，魚香汁的比例也可以按自家喜歡適當(dāng)調(diào)整,。

　　做法

　　1,、將雞腿洗凈瀝干水去骨切三刀成厚片。取一個(gè)大碗加入鹽,、糖和醋拌勻,。再加入醬油,、料酒和香油和勻。將雞腿放入和好的汁里腌上1小時(shí)以上,，撈出雞腿放入預(yù)約好的空氣炸鍋180度15分鐘左右取出,。（可以改用油鍋炸至金黃）

　　2、腌雞腿的汁里加入水淀粉,、蕃茄醬和勻,，姜切細(xì)末、干辣椒洗凈瀝水備用,。鍋里燒熱油爆香姜末和辣椒,，再倒入調(diào)好的汁煮沸，淋在炸好的雞腿上即可,。

　　香辣雞翅根是一道由雞翅,、辣椒油等做成的美食。

　　香辣雞翅根

　　食材：雞翅根6個(gè),、生抽1湯匙,、料酒1湯匙、蠔油1湯匙,、番茄醬1湯匙,、食鹽1克、白糖2g,、辣椒粉1茶匙,、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙,、姜5克,、蒜3瓣、細(xì)香蔥3克,。

　　做法：

　　1.材料準(zhǔn)備好,；蔥切段，姜和蒜切片,。

　　2.將蔥,、姜、蒜與雞翅根拌勻,，調(diào)入生抽,、料酒、蠔油、番茄醬,、蜂蜜,、白糖、食鹽,、辣椒粉,、胡椒粉拌勻后放冰箱冷藏一晚（不夠時(shí)間也要腌制2小時(shí)以上）。

　　3.將腌好的雞翅根擺入烤盤,，190度烤15分鐘后拿出,，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點(diǎn)辣椒粉即可,。

　　黃豆芽拌粉絲是一道非常常見的家常涼菜菜品,，主要原料是黃豆芽、粉條干,，主要調(diào)料是芝麻油,、花椒油、辣椒油等,，采用拌菜的方法制作而成,。

　　黃豆芽拌粉絲

　　材料： 黃豆芽、粉絲,、肉餡,、鮮貝、蔥,、姜,、蒜、蠔油,、料酒,、醬油、鹽,、糖,、油

　　做法

　　1.鮮貝開水下鍋焯一下，撈出備用,，粉絲用涼水泡軟,，撈出備用。

　　2.黃豆芽洗凈后,，入開水鍋中,，焯至八成熟備用,。

　　3.鍋里放油,，放入鹽,、肉餡、蔥,、姜,、蒜、料酒煸炒,。

　　4.煸出香味后,，放入鮮貝翻炒，翻炒至八成熟時(shí),，放蠔油,、醬油、少許糖炒熟,，盛出備用,。

　　5.另起鍋放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒幾下,，放粉絲,。

　　6.將炒好的肉末鮮貝放入翻炒均勻，放少許鹽炒至收汁即可,。

　　爆炒雞胗是山東省的傳統(tǒng)名菜,，魯菜系，制作原料有凈雞胗,、水發(fā)木耳等,。口感脆嫩,、口味咸鮮,，急火快速烹制而成，韌脆適中,，口感好,，據(jù)《本草綱目》有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用,。

　　爆炒雞胗

　　食材：雞胗,、剁椒、青紅椒,、生姜,、大蒜,、老抽、干辣椒,、花椒,、糖、料酒,、醋

　　做法：

　　1,、雞胗切細(xì)絲，用適量的糖,、料酒,、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個(gè)小時(shí),。熱鍋,，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末,、姜絲爆香,。

　　2、倒入腌制好的雞胗快速翻炒,，變色后放入切好的青紅椒絲,，一起翻炒，差不多的時(shí)候,，放一點(diǎn)兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了,。

　　肝腰合炒是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜,。味道香辣可口,，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單,。如果廚師手藝好的話,，這道菜的也能同時(shí)具備美觀的效果。材料為豬肝,，豬腰各一只,。

　　肝腰合炒

　　食材：豬腰150克，豬肝100克,，水發(fā)木耳30克,，青筍片30克，精鹽4克,，化豬油75克,，泡紅辣椒2節(jié),，馬耳蔥25克，姜片5克,，蒜片5克,，味精1克，胡椒粉0.5克,，白糖0.5克,，料酒5克，水豆粉25克

　　做法：

　　1,、豬腰撕去油膜洗凈，對(duì)剖后片去腰騷,，橫斜片切至豬腰3/1處,，再按三刀一斷，切成約0.6厘米,，長(zhǎng)成約6厘米的鳳尾花條形,，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片,。

　　2,、將鍋炙好，置旺火上,，入油燒至七成熱時(shí),，將腰花、豬肝,、青筍片,，加鹽與水豆粉碼勻；投入鍋內(nèi),，放入姜,、蒜片入鍋，爆炒,，烹入料酒,，下蔥節(jié)、木耳炒勻,，并快速烹入調(diào)好的味汁,，翻簸幾下起鍋即成。

　　手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,，屬于湘菜系,。此菜紅白相間，麻辣鮮香,，爽脆清甜,，除了可開胃增食欲外,，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用,。

　　手撕包菜

　　食材：

　　包菜1個(gè),、花椒20粒、生姜5片,、油適量,、辣椒3顆、香醋1勺,、鹽,、蔬果粉適量

　　做法：

　　1.包菜洗凈，撕成小片備用,。

　　2.生姜切片,，花椒和辣椒備用。

　　3.鍋中倒進(jìn)2勺油,，大火燒至7,、8層熟；放花椒粒和干辣椒爆香,。

　　4.放進(jìn)生姜大火爆一會(huì),。

　　5.下鍋翻炒包菜時(shí)旺火爆炒，炒出來(lái)的菜葉又脆又香,。

　　6.起鍋前添加一點(diǎn)醋增鮮提香,，增加菜品的酸辣口感。

　　7.最后調(diào)入鹽和蔬果粉即可出鍋,。

　　紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,，歷史悠久，尤以西北風(fēng)味最具特色,。主料是羊肉,，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,，適合冬季食用,。

　　紅燒羊肉

　　食材：羊排，白蘿卜,，姜,，蒜,，大蔥，色拉油,，食鹽,，味精，八角,，花椒,，桂皮，干辣椒,，生抽,，老抽，白糖,，香葉,，茴香籽。

　　做法：

　　1,、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分,。姜,、蔥、蒜切片,。

　　2,、鍋中倒油，將花椒炸出香味后,，再將花椒撈出不用,。

　　3、將蔥,、姜,、蒜、花椒,、干辣椒,、香葉、八角,、桂皮,、小茴香一起放入鍋中炒香。

　　4,、炒出香味后將羊肉加入同炒,。

　　5、翻炒2分鐘后加入料酒,，翻炒均勻后再加入老抽及生抽,。

　　6,、炒至上色后加入沒過(guò)羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí),。

　　7,、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

　　8,、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí),，加入切好的香菜段，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋,。