核桃仁有什么樣的作用呢,，想必這是很多人都想知道的一個問題吧，那么大家知道核桃仁的功效是什么呢,，核桃仁的功效與作用及禁忌是什么呢,，核桃仁的做法有哪些呢，下面就讓我們一起了解一下吧,。

營養(yǎng)價值

核桃生食和營養(yǎng)損失最少,，在收獲季節(jié)不干燥，獲得新鮮的核桃仁是美味,。目前,，在發(fā)達國家吃新鮮核桃仁比較常見。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù),，相信在不久的將來,，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量,，一般認(rèn)為每天吃5～6個核桃,，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰,、惡心,。此外，陰虛火旺者,、大便溏泄者,、吐血者,、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì),，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,，胡蘿卜為0.04個單位,，西紅柿為0.31個單位。

科學(xué)家們認(rèn)為,，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì),，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,，并減少患心血管疾病的可能性。

1,、核桃營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素,。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克,，碳水化物10.7克,，鈣108毫克，磷329毫克,，鐵3.2毫克,，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克,，尼克酸1.0毫克,。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高,，此外,，還含有豐富的維生素B、E,。

2,、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化,，能分健腦,、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,，不但不升高膽固醇,，還能減少腸道對膽固醇的吸收,，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用,。

3,、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷,、鐵,，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚,、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能,。

4,、核桃仁還含有人體所需的多種微量元素，是中藥中重要的輔料,，順氣,、血、咳嗽,、痰,、肺、腎功能,。當(dāng)感覺疲憊,，咀嚼一些核桃，緩解疲勞和壓力,。

當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃,。據(jù)測定，每100克核桃中,，含脂肪50～64克,，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸,，蛋白質(zhì)為15～20克,，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì),。糖類為10克,，以及含有鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2),、維生素B6,、維生素E,、胡桃葉醌、磷脂,、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),。

功效作用

又叫羌桃。在陜,、洛一帶很多,。核桃樹大，葉厚而枝葉茂盛,，三月開象栗花一樣,，結(jié)果到八、九月成熟,，形狀像青桃,。果實有殼，秋冬成熟時采摘,。

采集加工

熟時用水泡爛皮肉,，取果核。

性味

味甘,、性平,，溫，無毒,。

功效主治

將搗碎的桃核肉和胡椒粉放入毛孔中,，會長出黑毛。核桃燒成灰和松脂研,，可敷頸淋巴結(jié)核潰爛,。另外吃核桃使人開胃，通潤血脈,，骨肉細(xì)膩,。補氣養(yǎng)血，潤燥化痰,，益命門,，利三焦，溫肺潤腸,，治虛寒喘嗽,、腰腿重痛、心腹疝痛,、血痢腸風(fēng),，散腫痛，發(fā)痘瘡，制銅毒,。

同破故紙蜜丸服,，補下焦。治損傷,、尿道結(jié)石,。吃酸導(dǎo)致牙酥的人，細(xì)嚼胡桃便可解,。小兒痧疹后不能吃,，必須忌半年，不然則會滑腸,，痢不止,。多食動痰飲，使人惡心,、吐水,，吐食物。還會動風(fēng),，脫人眉。同酒吃得過多,，會使人咯血,。

①核桃樹，落葉喬木,，羽狀復(fù)葉,，小葉橢圓形，核果狀堅果球形,，外果皮平滑,，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮堅硬,，有皺紋,。木材堅韌，可以做器物,，果仁可以吃,，可以榨油，也可以入藥,。屬于堅果類,。

②這種植物的果實。也叫胡桃,。

核桃的藥用價值很高,，有健胃、補血、潤肺,、養(yǎng)神,、延年益壽等功效，可廣泛用于治療神經(jīng)衰弱,、高血壓,、冠心病、肺氣腫,、胃痛等癥,。

注解

核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域后帶回中國,。按產(chǎn)地分類,，有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類,，有夏核桃,、秋核桃;按果殼光滑程度分類，有光核桃,、麻核桃;按果殼厚度分類,，有薄殼核桃和厚殼核桃。

核桃,，又稱胡桃,，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,，每百克含蛋白質(zhì)15～20克,，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣,、磷,、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素,、核黃素等多種維生素,。

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高,，還能減少腸道對膽固醇的吸收,，因此，可作為高血壓,、動脈硬化患者的滋補品,。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要,。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,，常食有益于腦的營養(yǎng)補充,，有健腦益智作用。

核桃不僅是最好的健腦食物,，又是神經(jīng)衰弱的治療劑,。患有頭暈,、失眠,、心悸、健忘,、食欲不振,、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,，每天早晚各吃1～2個核桃仁,，即可起到滋補治療作用。

核桃仁還對其它病癥具有較高的醫(yī)療效果,，如它具有補氣養(yǎng)血,、潤燥化痰、溫肺潤腸,、散腫消毒等功能,。近年來的科學(xué)研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用,，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥,。

結(jié)語：