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關(guān)于蛋白質(zhì),，Keepers 總有問(wèn)不完的問(wèn)題，今天 Keep君 為大家?guī)?lái) 7 個(gè)你最想知道的蛋白質(zhì)的小問(wèn)題,，讀到最后還有小福利喲,！ 從化學(xué)層面而言，蛋白質(zhì)是由碳,、氫,、氮,、氧組成的有機(jī)大分子。一般而言,，蛋白質(zhì)占人體質(zhì)量的 18 %,，參與身體中幾乎所有生理反應(yīng)和細(xì)胞的構(gòu)建，因此也被稱為人類生命的基石,。
人體內(nèi)的蛋白質(zhì)種類非常多,，但大多由 20 種常見(jiàn)氨基酸組成。氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的最基本物質(zhì),。在這 20 種氨基酸中,，9 種是必需氨基酸，11 種是非必須氨基酸,。 必需氨基酸：身體無(wú)法合成,，需要從外部食物獲取。 其中包括：組氨酸,、亮氨酸,、異亮氨酸、纈氨酸,、賴氨酸,、蛋氨酸、苯基丙氨酸,、蘇氨酸,、色氨酸。
非必需氨基酸：身體可以合成,，包括丙氨酸,、精氨酸、天冬酰胺,、天冬氨酸,、半胱氨酸、谷氨基酸,、谷氨酰胺,、甘氨酸、脯氨酸,、絲氨酸,、酪氨酸。
在上述 20 種氨基酸中,，有 4 種又被定義為「條件必須氨基酸」,，也就是在特定情況下屬于必需氨基酸，包括精氨酸、胱氨酸,、谷氨酰胺,、酪氨酸。例如,，精氨酸對(duì)嬰兒而言就是必需氨基酸,，成年后則屬于非必須氨基酸。
蛋白質(zhì)為什么很重要,？ 人體的每個(gè)細(xì)胞幾乎都有蛋白質(zhì),。你的皮毛、頭發(fā),，幾乎都由蛋白質(zhì)組成,，更不要提保護(hù)你的免疫組織。這一切都離不開(kāi)蛋白質(zhì),。對(duì)于健身人群,，肌肉的構(gòu)建則幾乎完全依賴于蛋白質(zhì)。除此之外,，蛋白質(zhì)還負(fù)責(zé)身體的酸堿平衡,，肝臟的排毒等重要生理功能。
蛋白質(zhì)的來(lái)源是什么,？ 乳蛋肉是蛋白質(zhì)最豐富的來(lái)源,。其次，大豆制品也可以提供大量的蛋白質(zhì),，俗稱植物蛋白質(zhì),。最后，膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,，如乳清蛋白粉以及蛋白棒,，都可以提供一部分優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的最佳攝入量是多少,？ 對(duì)于一般人群的膳食補(bǔ)充,，每公斤體重每天攝入 0.8 - 1 克蛋白質(zhì)是足夠的。對(duì)于健身人群,，每公斤體重每天攝入 1.5 - 2 克蛋白質(zhì)是合理的,。
蛋白質(zhì)吃多了有害身體么,？ 只要你的攝入量維持在上述范圍中,，且本身不患有腎臟類的疾病（或者有家族遺傳腎病史）,，你是完全不用擔(dān)心的,。對(duì)于那些“蛋白質(zhì)傷腎恐慌人群”，如果實(shí)在不放心,，可以定期做體檢,，檢查肝腎功能和血液健康,。
動(dòng)物蛋白和植物蛋白哪個(gè)更好？ 其實(shí),，直接去對(duì)比動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)是不大合理的,。動(dòng)物性來(lái)源除了提供蛋白質(zhì)以外，還會(huì)給你帶來(lái)額外的脂肪攝入,；而植物蛋白質(zhì)來(lái)源在提供蛋白質(zhì)的同時(shí),，還會(huì)提供植物營(yíng)養(yǎng)素以及膳食纖維等。因此,，均衡搭配乳蛋肉以及植物蛋白質(zhì)（如大豆和一些籽類）是非常重要的,。 盡管如此，就健身人群蛋白質(zhì)的補(bǔ)充而言,，動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)（尤其是乳清蛋白）還是要更勝一籌,。因?yàn)椋瑒?dòng)物蛋白中亮氨酸的含量要高于植物蛋白,，而亮氨酸對(duì)于最優(yōu)化肌肉增長(zhǎng)非常重要,。
其次，動(dòng)物蛋白屬于完全蛋白質(zhì),，而植物蛋白更多屬于不完全蛋白質(zhì),。例如，谷物類食物往往缺乏賴氨酸,，而豆類則缺乏蛋氨酸,。一個(gè)補(bǔ)救措施就是將谷物和豆類放在一起吃，形成互補(bǔ)效應(yīng),，比較適合素食主義者,。
蛋白粉吃多了會(huì)變胖么？ 嚴(yán)格意義上,，只要熱量超標(biāo),，就會(huì)有脂肪生成。盡管如此,，在生化反應(yīng)中,，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪的幾率非常非常低。蛋白質(zhì)擁有強(qiáng)大的食物生熱效應(yīng),。換而言之,，消化蛋白質(zhì)的熱量近乎占食物本身熱量的 20 %。蛋白質(zhì)也就成為了減脂期最重要的營(yíng)養(yǎng)之一,。 減脂期和增肌期的 蛋白質(zhì)攝入量有區(qū)別么,？ 一般而言，相比于減脂期，增肌期更加注重碳水化合物的攝入,。碳水化合物的攝入一般占總攝入量的 50 % 以上,。碳水化合物具有節(jié)省蛋白質(zhì)、促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收的作用,，且性價(jià)比極高,，獲取也容易。而減脂期,，因?yàn)橐M量平衡餐后血糖,，防止脂肪的新生，則蛋白質(zhì)往往會(huì)占飲食中比例的一大部分,。一些高級(jí)健身人群會(huì)將蛋白質(zhì)的攝入設(shè)置在總攝入量的 50 % 左右,，甚至更高。蛋白質(zhì)在減脂期具有保護(hù)肌肉和提升熱量消耗的（食物生熱）功效,。 福利 時(shí)間 如果你有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的需求,，那么，在「Keep商城」中,，我們提供了四款蛋白粉任你選擇,。 319 白金增肌粉 低脂高碳水，讓身體一整天充滿能量,。 額外添加氨基酸效力更強(qiáng),，吸收更好。   499 高性能緩釋矩陣蛋白粉 7 種不同蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)更全面,。 可以當(dāng)零食吃的蛋白粉,，8 小時(shí)持續(xù)提供能量。 |
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