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莫法統(tǒng)計(jì)成都大大小小的面館有好多，各類媒體也愛(ài)總結(jié)諸如10大面館之類,，榜單之上,，很多面館大家再熟悉不過(guò)。 該換換口味了,。這次的推薦有點(diǎn)不同,，我們請(qǐng)5位面食愛(ài)好者，有些是成都著名蒼蠅館子的老板,，有些可以一周7天頓頓吃面,，他們推薦了自己心中最好的面館，這些小面館幾乎從未被報(bào)道過(guò),。如果說(shuō)盛名之下難免有些不符,，以下這幾家都沒(méi)什么名氣，卻值得分享,。 每個(gè)成都人心中都有一家屬于自己的私藏面館,。我們不想說(shuō)哪家最好，也不想過(guò)分贊譽(yù)我們推薦的這幾家,。用文字去描述事物的美味是費(fèi)力不討好的事,。要不，你給我描述下,，折耳根是啥子味道,？好吃就是好吃，不好吃就是不好吃,。除此之外,，再說(shuō)都是多余。 一碗面也只能分為好吃和不好吃,。吃第一口就能分別,。味道對(duì)了，你就停不下來(lái)了,，中間任何打斷都是對(duì)這碗面的不敬,。至于不好吃的面,，連裹腹的作用都沒(méi)有，因?yàn)槌砸豢谙氯ツ憔鸵呀?jīng)胃脹氣了,。 地圖也不畫了,，現(xiàn)在導(dǎo)航這么便捷，我們給出準(zhǔn)確地址和門牌號(hào)就可以了吧,。來(lái)看—— 鐵門雜醬的老店只賣一種面，當(dāng)然就是雜醬面,。鐵門雜醬開(kāi)在蓮桂西路順江怡苑內(nèi),，準(zhǔn)確說(shuō)，這不是一家面館,，只是一家面攤攤兒,。攤攤兒是80后青瑞的父母在打理，因?yàn)殚_(kāi)在小區(qū)內(nèi),，就在小區(qū)鐵門里面,，所以取名鐵門雜醬。 這名氣取得好。鐵門雜醬的廚房在小區(qū)門衛(wèi)室旁邊,，桌子板凳則擺在小區(qū)花臺(tái)邊,，在這吃面的場(chǎng)景極有生活氣息。過(guò)去這里只賣雜醬面,，到現(xiàn)在也才增加了兩個(gè)品種,，清湯和紅湯而已。 主力品種雜醬面有點(diǎn)像家常面的風(fēng)格，用的面是加厚的韭菜葉子,，調(diào)料中不放芝麻醬,，而是用臊子來(lái)拌面。至于味道,，兩個(gè)字，地道,。 一碗雜醬面,，一碗燙好的蓮花白，一碟有滋有味的洗澡泡菜,，再加一碗面湯,。這樣的組合讓人寬懷,。資深吃貨還會(huì)在面湯里加點(diǎn)醋，免得干面吃完了容易口渴,。 這家老店開(kāi)了很久，直到青瑞辭職接父母的班時(shí),，又在牛市口路22號(hào)開(kāi)了新店,。新店當(dāng)然還叫鐵門雜醬，主打還是雜醬面,，青瑞自己增加了牛肉面和餃子之類的品種,。 個(gè)人覺(jué)得，鐵門雜醬新店的餃子比春陽(yáng)水餃好吃,。最有趣的是,，鐵門雜醬兩家店都外賣豬油。不用多說(shuō),，肯定是他們家的豬油熬制的好嘛,。一句話，強(qiáng)烈推薦,。 圖片可滑動(dòng),，忍住口水哦 ▼  ★推薦：2兩雜醬,，一兩水餃,，泡菜自取自拌。 【鐵門雜醬新店】牛市口路22號(hào),，就在鋼管廠1區(qū)的背后,，營(yíng)業(yè)時(shí)間早上7點(diǎn)到中午2點(diǎn)。晚上不賣,。 【鐵門雜醬老店】蓮桂西路107號(hào)順江怡苑內(nèi),。
馬王廟刀削面比鐵門雜醬還開(kāi)得早哦,，早上6點(diǎn)就開(kāi)門了,。對(duì)小店老板來(lái)說(shuō),，這樣勤勞的生活過(guò)了12年。是的,，馬王廟刀削面開(kāi)了12年了,，雖然只有10平米不到，但小鋪面周邊的店鋪換了一家又一家,，只有他們開(kāi)了十二年,。
老板和老板娘是地道成都人,，因?yàn)榧揖妥≡隈R王廟街，所以這家面館開(kāi)得也早,，每天早上6點(diǎn)開(kāi)門到中午2點(diǎn)半收攤,。請(qǐng)注意，只有早上才賣一兩,，中午都是2兩起,，晚上不賣。每次見(jiàn)到老板都是滿頭大汗的在下面,，老板娘則非常熱情喜樂(lè),。對(duì)忠實(shí)客人來(lái)說(shuō)，在這兒吃面有種回家的感覺(jué),。
他家的特色是燒肉刀削面,，面快煮好的時(shí)候順手甩一把豆芽進(jìn)去,，非常非常傳統(tǒng)。燒肉肥而不膩,，刀削面細(xì)膩又扎實(shí),，每天煮一鍋燒肉做澆頭，一般1點(diǎn)過(guò)就賣完了,。
有時(shí)候在店上還遇得到他們女兒,，據(jù)說(shuō)是做英語(yǔ)翻譯的工作，中午沒(méi)事會(huì)來(lái)面館幫忙,，收了攤下午才去上班,。 ★推薦：燒肉刀削面,，一定要點(diǎn)刀削,，點(diǎn)切面就失去這家的特色了。 【馬王廟刀削面】馬王廟街21號(hào)
高姐今年52歲了,，在不足200米長(zhǎng)的大安正街上賣面已經(jīng)6年了，她開(kāi)始賣面時(shí),，這條街是小食品批發(fā)一條街,，并沒(méi)有一家做餐飲的。后來(lái)高姐的面館子生意紅火,，只有6張桌子30來(lái)平方米的館子,，天天中午吃客排長(zhǎng)隊(duì)。
好些人看到做餐飲有商機(jī),，于是從去年開(kāi)始，大安正街上一窩蜂地開(kāi)了十多家館子,，有面館,，也有燒菜館和餃子館，但只有賣面條的高姐面館生意最好,。
“高姐面館”有6種臊子可選擇，如果還有想搭配點(diǎn)啥子,，來(lái)一碗高姐兒子煮的醪糟粉子也不錯(cuò),。“在我們這兒吃面的都是熟客,，他們來(lái)吃面不用開(kāi)腔,，我都曉得他們要哪種面，加啥子臊子,，加不加煎蛋,，煮好多菜葉子?！?/p>
高姐一人煮面,，兒子負(fù)責(zé)洗碗和打下手,。“以前是我炒臊子，現(xiàn)在都是兒子在炒了,，他還加了創(chuàng)新的料在里面,，客人反映還多不錯(cuò)?！?/p> ★推薦：紅湯雜醬配煎蛋,，一兩面6元，加蛋2元 【高姐面館】天仙橋南路大安正街23號(hào)
不曉得為啥子這家面館取個(gè)名字叫小吃店,，但這家面館是成都一著名蒼蠅館子老板的心水。他每天打理自己生意前必定開(kāi)車10多分鐘來(lái)這報(bào)道：錦華路一段275號(hào),。
這家面館開(kāi)了20多年,，老板有個(gè)好耍的名字叫張國(guó)枉,，面館周圍的茶館和雜貨店的人們干脆喊他“國(guó)王”。國(guó)王是老板,，是打作料的師傅,，自己挑面，至于收錢這么重要的事,，當(dāng)然是老板娘親力親為,。
排骨,、牛肉、肥腸,、燒肉,、海味、素椒,、雜醬,。幾種味道司空見(jiàn)慣的。重要的是,，很多面館以上幾種口味作料都是一樣的,，不外乎澆頭不同，吃起來(lái)味道大同小異,。只有源源小吃店的面,，各種味道風(fēng)格鮮明，絕不雷同,。
以上幾種口味,，臊子都是每天現(xiàn)炒，食材資格,，唯一的缺點(diǎn)在于,，味精好像放得略多。不過(guò)一碗“味精”小面也是很多人的追求,。如果你碰巧在錦華萬(wàn)達(dá)附近辦完事,，中午不妨順帶去源源小吃店吃碗面。 ★推薦：牛肉面,、排骨面、肥腸面 【源源小吃店】錦華路一段275號(hào)
現(xiàn)在說(shuō)兩家西門面館,。第一家是西南小吃，開(kāi)在五里墩路,，開(kāi)了20多年,。五里墩路也是成都的老街了，西南小吃應(yīng)該是老小區(qū)破墻開(kāi)店,，難怪在小區(qū)的通道上擺張石桌,，撐把傘，看起來(lái)就很有吃面的感覺(jué),。
這家面館也是很多出租車師傅的食堂。這樣一說(shuō)大家就對(duì)味道心頭有數(shù)了,。甜水面和涼粉做的非常地道,，老成都風(fēng)味。尤其是涼粉,，6塊錢一碗,，口味很重，吃完恨不得連作料湯湯都喝了,。
西南小吃的面有個(gè)特點(diǎn)就是味道清淡,。感覺(jué)有點(diǎn)像北方面食的口味。牛肉面和排骨面幾乎是原湯作為作料,，連熟油辣椒都加得不多,，不像其他地方的排骨面和牛肉面口味那么重。 ★推薦：排骨面,、牛肉面,、涼粉、甜水面 【西南小吃】五里墩路101號(hào) 還有一家營(yíng)和面。營(yíng)和面在營(yíng)和街,，離五里墩路的西南小吃很近,。營(yíng)和面也是老小區(qū)破墻開(kāi)店，桌椅就擺在院子里和街面上,。 這家面館地方不大,，桌椅不多，味道家常,，和環(huán)境很搭,。面館旁邊有家鹵菜味道不錯(cuò)，很多來(lái)營(yíng)和面吃面的人,，先在鹵菜店涼拌10塊錢的菜裝到塑料袋里頭,，再在營(yíng)合面吃面。 嚴(yán)重推薦營(yíng)和面的排骨面,，味道非常正宗,。同樣嚴(yán)重推薦這家的泡菜，既開(kāi)胃又清爽,。 ★推薦：排骨面,、泡菜 【營(yíng)和面】營(yíng)和街64號(hào) 傳統(tǒng)雜醬面的老板姓楊，曾經(jīng)是岷山飯店的大廚,，做面完全是出于個(gè)人愛(ài)好,，按照他的說(shuō)法，成都人吃面,，歸根結(jié)底是好一口雜醬面,。總之,，在楊老板看來(lái),，吃面還是干拌的好。 他這家面開(kāi)了5年,，生意一直很奇怪,，有時(shí)候人多得坐都坐不到，有時(shí)候清風(fēng)雅靜沒(méi)得幾個(gè)人,。來(lái)這兒吃面的基本是老客人,，很清楚自己要吃啥子想吃啥子，來(lái)到店里說(shuō)一句“楊哥,，整三個(gè)一兩,，你幫我安排嘛?！?/p> 難怪店里面的菜單基本沒(méi)用,，遭擋了一半,。此外，只要是你想得出來(lái)的面,，不管菜單上有沒(méi)有,，楊哥都做得出來(lái)。有些臊子,，你可以提前一天給楊哥打招呼,，第二天去吃，楊哥專門給你炒,。 據(jù)楊哥說(shuō),，做雜醬面有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是面吃完碗底基本上只剩清亮的油,，不會(huì)再剩下多余的作料,，肉臊子也必須裹進(jìn)面條被一起吃完，那么,，這就是一碗上好的雜醬面。 最后說(shuō),，楊哥開(kāi)店很任性,，完全沒(méi)個(gè)準(zhǔn)點(diǎn)。有時(shí)開(kāi)有時(shí)不開(kāi),，大家去吃不吃得到要看運(yùn)氣,。所以中午路過(guò)時(shí)，不妨去看看,。 ★推薦：運(yùn)氣好的話一定要吃全家福,，正常情況下推薦雙椒雜醬和干拌鱔魚面。 【傳統(tǒng)雜醬面】銅絲街19號(hào)附13號(hào) 在這次推薦的8家面館中,，雅安倪記老面館大概就算出名的了,，但是也不是好出名，畢竟在幾百米之外,，大石西路上的魷魚面才是真的名氣大,，但竊以為，魷魚面有點(diǎn)名不符實(shí),。 雅安倪記老面館的臊子種類很多,，成都常見(jiàn)的澆頭這里全有。面分為兩種,，雅安撻撻面和普通的水面,。吃哪種面看個(gè)人喜好，主要說(shuō)下味道,。個(gè)人認(rèn)為這里的牛肉面,、海味面是一絕,。尤其是海味面，澆頭很足,，湯底濃厚,，味道相當(dāng)霸道。 雅安倪記老面館有點(diǎn)貴,，并且不賣一兩,，要么二兩，那么三兩,。二兩10元,。面的分量其實(shí)不夠，但澆頭給夠,。建議吃得的可以點(diǎn)二兩牛肉面加二兩海味面,。 雅安倪記老面館賣很多鹵菜拌菜，味道都很不錯(cuò),。涼拌雞,，涼拌白肉，耳朵,，花生,，蒸蛋，總之種類很多,。除了面,，尤其推薦雞湯。尤其推薦帶一根雞腿的雞湯,。雞應(yīng)該是土雞,，雞湯和雞肉吃起來(lái)相當(dāng)帶感，雖然是白味,，但無(wú)需蘸水,，一定要吃本味。 這家面館適合朋友小聚喝酒,。先點(diǎn)涼菜喝二兩歪嘴兒,，然后再整二兩面。圓滿,。不圓滿的是價(jià)格,。2個(gè)人喝酒點(diǎn)菜吃面的話，輕松上百,。燉雞腿29元,，大份的雞湯加雞腎90元，海味面的澆頭單獨(dú)賣就是燒海味,，26元一份哦,。涼拌雞29元也不便宜,。關(guān)鍵是雅安倪記老面館還賣生雞，40元一斤,。 無(wú)論如何,，強(qiáng)烈推薦。 ★推薦：牛肉面和海味面,，雞腿湯,。其余各品種全部推薦，都值得一吃,。 【雅安倪記老面館】雙元街6號(hào)附7號(hào) 在華陽(yáng) 行走美食江湖 怎能少了面 雖說(shuō)南方不以面食為主,， 但是面，才是華陽(yáng)人的一種情懷,。
我們吃的不止是面,，更是情懷 現(xiàn)在華陽(yáng)的面館子也是花樣百出,， 只有你想不到?jīng)]有師傅們做不到， 今天就給大家介紹幾家各領(lǐng)風(fēng)騷的面館子 準(zhǔn)備好了沒(méi),！前方一片高能面海,！ ①萬(wàn)縣特色豌豆面 不用去重慶，就能吃到資格的小面
難道真是有顏就闊以任性,，逗撒幾顆花生米和點(diǎn)點(diǎn)蔥蔥兒嗦?,！嘗一口~~終于曉得它為啥子任性了，人家是靠才華,！味道真的不擺了~~
豌雜面看起簡(jiǎn)單，但是只有像這家店這樣,，把豌豆兒煮得這么爛,，五花肉宰得這么細(xì)不油膩，才叫正宗的重慶豌雜面喲,！
性價(jià)比還是蠻高的~~比較八卦的是,，這家店老板在華陽(yáng)那些事兒的微信群里,。貌似是單身,。男性，經(jīng)常問(wèn)陽(yáng)粉有沒(méi)有女票介紹....
人均：15元 地址：南陽(yáng)盛世步行街（農(nóng)商銀行旁） ②內(nèi)江牛肉面 賣面西施 這家店厲害啦,！內(nèi)江面大家都應(yīng)該曉得，上過(guò)舌尖上的中國(guó)哇
內(nèi)江面和川內(nèi)其他地方的面頗有不同，陽(yáng)陽(yáng)感觸比較深的是,，內(nèi)江面里有加韭黃,。吃面主要吃臊子、面煮過(guò)了芯,，硬度剛剛好,。桌上擺滿了已經(jīng)調(diào)好基本調(diào)味料如醬油、鹽,、味精等的面碗,，只待客人一點(diǎn)面，這邊伙計(jì)便將碗送到煮面的鍋邊,。
面的臊子種類很豐富,。招牌面就是姜絲牛肉和紅燒牛肉面,。姜絲配上臊子，覆蓋在面條上,，很滿足,。還有豌豆雜醬，臊子很香,。吃起安逸,，相當(dāng)爽！陽(yáng)陽(yáng)去吃一般的標(biāo)配是豌豆雜醬加牛肉臊子,，再加一份煎蛋,。
他家的涼糕也很不錯(cuò),，不過(guò)入冬了,，估計(jì)涼糕也下架了,！
最最重要的是,，他們的收銀妹兒身材好啊。長(zhǎng)得很純,，每次切帥陽(yáng)陽(yáng)都要多瞄兩眼,。悄悄咪咪告訴你，她沒(méi)得男票,。據(jù)說(shuō)因?yàn)槟挲g小,，父母不同意呢。
人均：15元 地址：南陽(yáng)盛世（建設(shè)銀行旁） ③九味私房牛肉面 就想吃一碗豪華牛肉面 這家店算是老店了。也是陽(yáng)陽(yáng)經(jīng)常去光顧的,。九味私房牛肉面,！雖然是蒼蠅館子，衛(wèi)生還不錯(cuò),。
這家老實(shí)說(shuō)服務(wù)態(tài)度不太好,。帥陽(yáng)陽(yáng)這么帥的過(guò)去要碗面,，前臺(tái)收銀都是黑起臉。但是架不住面好吃,。所以每次都是笑笑而過(guò),。招牌面當(dāng)然是私房牛肉面啦。面條煮的比較硬一點(diǎn),，帶點(diǎn)嚼勁,，主要都是老食客居多,。
這就是傳說(shuō)中的豪華牛肉面,，當(dāng)然還有更貴的,，極品鮑魚牛肉面?？上ш?yáng)陽(yáng)每月工資只有小兩千,，吃不起。只有看到默默吞口水,。
面條勁道有彈性，肉也特別香,，吃完真的是回味無(wú)窮~所以陽(yáng)陽(yáng)推薦招牌牛肉面
最后多句嘴兒：夏天的時(shí)候,，銀耳湯和小菜是免費(fèi)的 人均：18元 地址：大市場(chǎng) ④白家高記肥腸粉 人氣最高的肥腸粉店
為啥說(shuō)這家店人氣高呢,?？纯催@銘牌就曉得了
里屋一口大鐵鍋,，鍋里煮著心肺肥腸，濃湯翻滾,，數(shù)個(gè)竹簍浸在湯里,。燙粉小哥熟練的上下翻滾，不一會(huì)兒,，一碗熱氣騰騰的正宗肥腸粉就出來(lái)了,。
陽(yáng)陽(yáng)趁小哥還在燙粉的時(shí)間,，去要了一個(gè)鍋盔，這家鍋盔和粉店是兩家人,，據(jù)郭奎老板說(shuō)每天要賣300多個(gè)鍋盔,。
大塊厚實(shí)的肥腸,，煮得綿軟,，不僅粉的分量足，肥腸的分量也很多,，節(jié)子吃起來(lái)又是不一樣的口感,，節(jié)子兩元錢一個(gè)，更加豪爽,，把豬大腸切成約10厘米一節(jié),，灌入豬油湯后打成節(jié)，熬的相當(dāng)耙和,，丟到粉里,，意猶未盡,！
咬一口節(jié)子,，汁水和油水四濺,，只香,，陽(yáng)陽(yáng)寫得時(shí)候,，都在吞口水兒~
肥腸粉必須要配鍋盔！鍋盔酥脆,，但是陽(yáng)陽(yáng)喜歡一種吃法就是把這家的鍋盔掰開(kāi),，放到肥腸粉碗頭，用湯水泡起,，不一會(huì)兒鍋盔就耙了,。有點(diǎn)像羊肉泡饃的吃法。
人均：15元 地址：大市場(chǎng) ⑤鐘水餃 最情懷 用華陽(yáng)網(wǎng)紅@小二嬢 的說(shuō)法是：不管世事如何變遷,，總還有那么一撥人，和鐘永慶水餃一樣,，堅(jiān)信著“本來(lái)味道”,。鐘永慶水餃，就是這樣一個(gè)隱居在華陽(yáng)的老字號(hào)小吃店,。相信很多老華陽(yáng)都有這樣的記憶,。 在擁擠嘈雜的鐘永慶水餃門店里，陌生人之間共用一張斑駁老舊泛著油光的木桌,，每個(gè)人一點(diǎn)就是三碗五碗,，有些“能人”，將吃完的水餃碗摞得高高的,，看著特別有成就感,，但又有些難為情,，于是,，悄悄地將這一摞碗往拼桌的人那里挪一些，再挪一些，以示“這些真的不是我吃的,！” 水餃店堂子不大,，看起來(lái)干凈清爽，桌子玻璃下面各種字帖,，有雞湯有笑話,，估計(jì)老板自己寫的吧，等餃子的時(shí)候看看也可以消磨一下時(shí)光,。水餃貨真價(jià)實(shí),，全部手工現(xiàn)包，出鍋就上桌,，冒起煙子,，水餃皮的面香，底下蘸水的余香,，還沒(méi)吃口水就包起了,。水餃?zhǔn)桥职娴溺娝湥袆诺烙许g性的皮兒和飽滿的肉餡兒,，彌補(bǔ)了成都水餃“個(gè)子小,，站不起來(lái)”的不足。
水餃的精華在底下蘸水里頭,，這家的醬油應(yīng)該是加了料熬過(guò)的,，還有紅油海椒香、芝麻香,，說(shuō)來(lái)料就那么幾樣,，但是火候和分量的拿捏，就是人家成為華陽(yáng)老字號(hào)的重要因素了,！將一碗十個(gè)水餃和碗底的調(diào)料充分?jǐn)嚢?，調(diào)料就熱情地包裹住了每一只水餃。
色澤紅亮,，咸鮮中有讓人無(wú)法忽視卻又融合得完美的甜,，熟油海椒香而微辣，蒜泥剁茸,，帶有新鮮的蒜香,。餃子白里透紅，滴著油,，散發(fā)著誘人氣息的樣子,，讓人恨不得立即塞到嘴里去。 這位小哥是老板的公子,，如今子承父業(yè),。那是1994年，老板在華陽(yáng)鎮(zhèn)望火樓來(lái)了第一家水餃店,。出于對(duì)面點(diǎn)的熱愛(ài),，鐘老板但凡遇到做面點(diǎn)的人就交流，看到寫面點(diǎn)的書就買下來(lái)學(xué)習(xí),。幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累,，鐘老板不管在餃子餡、餃子皮還是蘸水調(diào)料上,，都有自己的一套看家本領(lǐng),。 當(dāng)問(wèn)及這么多年為什么只開(kāi)了兩家店時(shí)，鐘老板說(shuō)出一番文縐縐的話,，小吃是一個(gè)高度依賴工匠技藝精神的行業(yè),，在沒(méi)有成熟的管理運(yùn)營(yíng)模式及廚藝團(tuán)隊(duì)情況下的盲目擴(kuò)張，食客們敏銳的舌尖會(huì)在體驗(yàn)的第一時(shí)間抗議“變味”,，緊接著就是用雙腳以實(shí)際行動(dòng)告白他們的選擇與取向,。 在他們看來(lái)，守住味,，才能守住識(shí)食者的胃,。 人均：18元 地址：麗都街 ⑥南充米粉 傳說(shuō)最好吃的米粉 這家店也是華陽(yáng)蒼蠅館子的典型代表。 南充米粉是川北名小吃,，店面很多,，但能稱得上正宗的很少。位于富民路一段的這家南充米粉可當(dāng)此名,。 特色為牛雜米粉,，色香味俱全，分量很足,，二兩米粉就是一大碗,，算得上米粉界的業(yè)界良心了。這樣二兩牛雜米粉吃下去,，飯量大的食客也差不多了,。如果不夠,，還可以配一個(gè)油餅，用米粉湯泡一泡味道更佳,。 特色：牛雜米粉、鱔魚米粉 人均：15元 地址：富民路一段 ⑦葉記干紹面 華陽(yáng)干紹面哪家強(qiáng),！ 此店算得上華陽(yáng)老資格的面館了,，知名度據(jù)說(shuō)很高（不過(guò)陽(yáng)陽(yáng)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢）。 其原因是味道好,，好吃還不貴,。 店面位于廣都中街與富民路二段交匯處，臨富民路菜市口,，每天只開(kāi)上半天,，每逢早餐時(shí)間生意非常好，翻桌率非常高,，早上基本上是爆滿的景象,。 唯一美中不足的是店面比較小。 特色：雜醬面,、干臊面 人均：15元 地址：廣都中街與富民路二段交匯處 8 劉氏餛飩王 餛飩翹楚,？ 華陽(yáng)的餛飩店面不少，但只賣餛飩的小店還是不多,，這家是其中之一,。這家店是微博上陽(yáng)粉們的推薦。陽(yáng)陽(yáng)持的這是一份海味餛飩,，口味比較清淡,。 但論味道，與陽(yáng)陽(yáng)想象中還是相差甚遠(yuǎn),，面皮也不夠筋道,，與著名的沙縣小吃中的海味餛飩相比，還是有一定差距,。但勝在食材新鮮,。 特色：海味餛飩 人均：10元 地址：富民路一段 9內(nèi)江牛肉面 資格的內(nèi)江面 這家內(nèi)江面和前文中南陽(yáng)盛世那家據(jù)說(shuō)是一家人。這家內(nèi)江牛肉面老店位于站華路,，就是佳兆業(yè)君匯上品小區(qū)樓下,，石筍街小學(xué)天府校區(qū)街對(duì)面。 環(huán)境比較干凈衛(wèi)生,，跟南陽(yáng)盛世店裝修風(fēng)格一致,，下圖是價(jià)目表，招牌面就是紅燒牛肉面和素椒雜醬面 招牌還是紅燒牛肉面,，這家面的特色就是湯面里面必加韭黃葉提鮮,，辣椒油很香,，是那種干海椒炒得有點(diǎn)點(diǎn)糊味，顏色變黑,，再熬制而成的,。牛肉燒的很耙，有入口即化的感覺(jué),，肉大塊但是一呡就絲絲分明,。面是內(nèi)江的水葉子面，相比成都這邊的面更薄更入味,。 這是點(diǎn)的素椒雜醬面,，油比較足，作料也放得多,，碎花生很香,，美中不足的是面有點(diǎn)軟了，有點(diǎn)膩湯,。不過(guò)味道還是很贊,。 在這家店發(fā)現(xiàn)了個(gè)意外之喜，因?yàn)殛?yáng)陽(yáng)的小伙伴們帶著小朋友不能吃辣,，就點(diǎn)了一兩清湯抄手,。很適合早上吃，暖胃,，抄手是現(xiàn)包的,，很清淡，用骨頭湯做的湯底,。
人均：15元 地址：佳兆業(yè)君匯上品小區(qū)樓下 由于篇幅有限 還有很多面館我們沒(méi)有寫進(jìn)去
春滿園豆花面 地址：金牛區(qū)天回鎮(zhèn)天新上街 人均：8
還只曉得小譚豆花？,！這家天回鎮(zhèn)的春滿園豆花面也開(kāi)了好多年,，開(kāi)在瓦房里面,，招牌是塊牌匾。相傳當(dāng)年唐明皇到天回鎮(zhèn)來(lái)的時(shí)候就說(shuō)可把豆花面當(dāng)肉吃,。
豆花是自己家做的,，不僅嫩氣,，豆子味也很濃。有紅湯和清湯豆花面,，還有散子豆花,，散子脆脆的只香,。肉豆花,、麻辣豆花和甜豆花。還賣過(guò)鹵得麻辣鴨,。要早點(diǎn)兒去,，只賣上午，中午就開(kāi)始打烊了,！ 素椒雜醬面 地址：錦江區(qū)油簍街41號(hào) 人均：9元
吃貨心目中完爆“自力面館”的一家面,，而且也在春熙路附近,。專門坐車過(guò)去吃，他就炒的臊子肉特別好,，就是有點(diǎn)兒咸,，必須和面huo到一起吃。加個(gè)煎蛋,，燙份素菜已經(jīng)成為了來(lái)這里的慣例了,。
這家還有豇豆面和餃子,。拌餃?zhǔn)前撞损W的，面上撒了好多芝麻,，炒雞香,，但比起雜醬面還是稍稍弱了些。還有特色涼拌雞片,，這家面也是只賣到中午的,，晚上改賣煤油爐子的串串！??！ 上池面館 地址：青羊區(qū)上池正街39號(hào)(近文翁路) 人均：9
周末節(jié)假日不開(kāi)店的牛逼蒼蠅面館,，中午飯點(diǎn)的時(shí)候各種拼桌各種搞不贏,。成都人吃面主要吃臊子，加了豬油的棍棍面,，每一根都油爆爆的,。面煮過(guò)了心，硬度剛好,。桌上擺滿了已經(jīng)調(diào)好基本調(diào)味品如醬油,、鹽、味精等的面碗,，只待客人一點(diǎn)面,，這邊伙計(jì)便將碗送到煮面的鍋邊。
面的臊子種類很豐富。這碗雙椒臊子面是最有即視感的,，青椒和小米辣切得細(xì)碎,，配上同樣很碎的臊子，覆蓋在面條上,，很滿足,。還有青椒回鍋肉+豇豆面，回鍋肉加得不多,，豇豆臊子倒是很香,。雙椒兔丁也很安逸，兔丁看起比牛肉臊子大顆,，相當(dāng)爽,！ 香味面 地址：成華區(qū)祥和里26-2號(hào)(近天祥街) 電話：028-84380857 人均：12
祥和里面館多,，這家是最有名氣的一家，11點(diǎn)到下午三點(diǎn)全部坐滿,，只賣到三點(diǎn)?。…h(huán)境一般,，老板就在里面親自端面,。忙的時(shí)候都是你自己算錢，需要找錢的話，老板就給你一摞錢喊你自己找,！
豇豆面是招牌,，加了芝麻醬還是花生醬,，帶點(diǎn)兒回甜。臊子很多,，豇豆爽脆,。這碗雞雜面看起也不錯(cuò)哇，被浸泡在撒了芝麻的紅油里面,。還有臊子蒸蛋也是特色,，基本上每桌都點(diǎn)盅，蛋比較嫩滑,。 多有彈性,，只賣中午，就是感覺(jué)牛肉分量不夠,。 莫名堂面莊 地址：濟(jì)新路(世紀(jì)朝陽(yáng)對(duì)面) 電話：028-84515382 人均：8
成都老字號(hào)面館,，一共賣七種面，泡菜和面湯是自助,。干拌素椒是招牌,，面條味道屬于中上水平，也可以加煎蛋,。臊子不是干酥酥的,，是勾了芡，還算有點(diǎn)特點(diǎn),。
脆紹面要中午11點(diǎn)半前去吃,，面館只營(yíng)業(yè)到下午三點(diǎn),。面是有點(diǎn)兒粗的面，花椒給的多,，要是不這么麻就更好了,。面條越吃越麻，配點(diǎn)兒自助泡菜,，來(lái)碗老面湯滴醋,，太巴適了！就是大爺有點(diǎn)歪,。 宋嫂魚面 地址：錦苑巷4號(hào)(近錦繡路好又多) 人均：9
成都蒼蠅館子50強(qiáng)之一，能感受到誠(chéng)意的一碗面,。魚羹濃香,，連面條融入了魚的味道。宋嫂家的魚面還不只是靠面上撒點(diǎn)魚肉來(lái)做表面功夫,，魚面湯底也是有講究的,，選用菜市場(chǎng)一早的鮮活大草魚熬湯，面條鋪上酥酥的魚肉丁,，用透亮的辣椒油提色,。
面條是勁道的水面,，一huo開(kāi)，還有其他驚喜,，以口蘑片,、冬筍片、火腿片為配料,，和酥酥的魚丁搭配得太和諧,！以前是只賣中午，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在晚上也開(kāi)始賣了,。 最牛面 地址：靜居寺65號(hào)（靜居寺二環(huán)路車站牌牌后面） 人均：8
環(huán)境雖然簡(jiǎn)陋,，但賣面的王大爺很重視衛(wèi)生條件,，碗碗筷子開(kāi)水必須煮過(guò)，王大爺親自下面,、配料,、添水、撈面,、裝碗,，早上只開(kāi)4小時(shí)，只賣雜醬,、牛肉,、排骨3種面，下雨天節(jié)假日不開(kāi)門,！
餓了可以先買個(gè)鍋盔墊底，但事實(shí)證明,，吃了鍋盔后,，就算面是小份也根本吃不完。面條太勁到了,，根根都有嚼勁,，精神飽滿充滿正能量！雜醬味道屬于正常水平,，倒是面條本身的質(zhì)感讓人至今難忘,。 寧記脆紹面 地址：西體路新二村小巷 人均：12
開(kāi)在小區(qū)鐵門外,，兩張小方桌，不提供外賣,，面打包后完全沒(méi)該有的口感?。〕悦嬉笠捕?，不準(zhǔn)亂huo面,，不要拍照，趕快huo,，huo的越快,，不耽擱時(shí)間，把面拌成分散裝,，讓調(diào)料盡可能的在每一根上,。
只賣兩種紹子的面，這里的面是“傳統(tǒng)口味,，謝絕添加”,！在加臊子方面，老板說(shuō)最多只能加一次??！ 拜居奇味面 地址：武侯區(qū)肖家河環(huán)二巷路口 電話：028-85152046 人均：12
在重慶,，板凳面是家常便飯；但到了成都,，如果你喊客人拿板凳當(dāng)桌子吃面,，很可能就會(huì)變成一道有意思的風(fēng)景線，像肖家河這家拜居奇味面，就因此上榜成都最拽蒼蠅館子,。
十一點(diǎn)左右店內(nèi)基本上座率已經(jīng)有七八成了,。要了一份鱔魚面,，鱔魚燒的味道還是不錯(cuò)的，還有大蒜提味,，就是燒得略耙,，湯底還有淡淡的鹵香味。鱔魚面還可以加回鍋肉臊子,，這種吃法比較油爆爆,。 馬家場(chǎng)老街肥腸粉冒面 地址：土龍路97號(hào)(近29路馬家場(chǎng)站) 人均：9
辣椒油是現(xiàn)做的,，粉面自選。馬路邊一口大鐵鍋,，鍋里煮著心肺肥腸,，濃湯翻滾，數(shù)個(gè)竹簍浸在湯里,。鐵鍋旁的柜子上擺放的幾大盤肥腸產(chǎn)品：鹵肥腸,、鹵心肺。冒面是特色,，和煮面不一樣,，采用冒粉的方式冒面。
大塊厚實(shí)的肥腸，煮得綿軟,，肥腸粉必須要配鍋盔,，加結(jié)子，節(jié)子吃起來(lái)又是不一樣的口感,，更加豪爽,，把豬大腸切成約10厘米一節(jié)，灌入豬油湯后打成節(jié),，丟到粉里,，意猶未盡！ 起個(gè)大早只為吃碗面,，成都吃貨也是蠻拼的?。,。?/p> 說(shuō)起這面條啊,，成都人話就多了,。雖不像北方人那樣頓頓吃面，但成都人吃起面來(lái)也是花樣百出,，精益求精的很,。今天黑豆鍋就先給大家說(shuō)說(shuō)這幾家好吃的面館~ 莫名堂面莊
重慶拜哥牛肉面
朋友力推幾次的一家面館，去了真的不讓人失望,！不愛(ài)吃牛肉的黑豆鍋為了嘗盤他們的特色,，勉強(qiáng)點(diǎn)了一份，但牛肉真的一點(diǎn)都不勉強(qiáng),！
給大家看一張素顏特寫照,，對(duì)，你吃的牛肉面就是這個(gè)樣子,！一坨又一坨的大牛肉,，牛肉很香,，煮的很軟，入口即化,！他們的面也吃起來(lái)非常有嚼勁,！
玉龍面館
味道不算太差,，一個(gè)山西的朋友幾乎在這兒連續(xù)吃了一個(gè)月的四兩面,。對(duì)！四兩,，但店家的分量是真足,，只是小伙伴的塊頭有點(diǎn)大，吃的比較多,！哈哈~
特色招牌的玉龍面的臊子其實(shí)是鱔魚和兔肉,，因?yàn)樾″亸男【筒蝗绦某酝米尤?，所以也沒(méi)怎么吃。但朋友說(shuō)兔肉有點(diǎn)少,，鱔魚肉多,，但味道將就，湯好,，面可以,！
哈哈,，就想提一提這個(gè)豇豆干拌面，我那朋友連續(xù)吃了一個(gè)月的四兩面就是它?。ㄆ鋵?shí)我就是想提醒你,，該給我做你們的特色面了！）
他家的冒菜也不錯(cuò)，菜品自己拿盆子去夾菜,，有20多種素菜,、10多種葷菜。素菜12元一斤,，葷菜35元一斤,，米飯一元隨便加,。 華興街煎蛋面
這一家是不少成都人的童年記憶了，忘了開(kāi)了好多年了,，但真的是有點(diǎn)久,。就在四川日?qǐng)?bào)大廈的背后，第一次是大學(xué)同學(xué)帶我去的,，但甜水面味道真不錯(cuò),！
中午特別難等,，桌桌都有碗煎蛋面。味道很家常,，就像小時(shí)候吃的那樣,，它是細(xì)的掛面那種，蛋兩面也煎的相當(dāng)合適,！一般都還要另加簡(jiǎn)單,！
反正是小鍋吃過(guò)最好吃的一家甜水面,！不是很甜，味道剛好合適,！而且處于市中心這塊寸土寸金的地方,，他家真的好實(shí)惠！
梁記牛肉面
老板從出來(lái)工作就一直在做廚師,，為人特別厚道真誠(chéng)、腳踏實(shí)地,。已經(jīng)開(kāi)了二十多年的面館了,，也一如既往的注重食品的新鮮與味道。
他家的牛肉臊子都是現(xiàn)炒出來(lái)的，用的作料特別多,。面湯也是炒制牛肉臊子熬出來(lái)的紅湯,，吃起來(lái)是相當(dāng)有味道哦！
刀削面至今仍是手工揉制，削出來(lái)的,。吃的時(shí)候不妨對(duì)比一下,，大小厚薄真的差不了好遠(yuǎn)，吃起來(lái)相當(dāng)有嚼勁,。
還有老板做的冒菜爆好吃,，以前有過(guò)機(jī)會(huì)蹭過(guò)一頓,，一個(gè)人吃了一大碗。就是老板不賣,，那個(gè)可是自己私藏啦,！ 最最最最最最最后一道全！十,！星,！好評(píng) 面霸冠軍 ▼▼▼▼ 有家的面
外面面條口味千千萬(wàn)，都不及回家爸爸媽媽,、爺爺奶奶,、戀人端來(lái)的一碗熱面條來(lái)得好吃，來(lái)得暖乎,！
至今都忘不了奶奶做的面條,，明明就那么一個(gè)蛋,，一些菜葉子，一點(diǎn)面,，卻好吃的讓自己再也忘不了,。每次天一冷，就特別想回到家吃一碗熱面~
嗯！好的,，今晚就吃面了,！ |
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