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茄子,，相信很多人都喜歡吃,。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富,?？墒乔炎幼龇阒蓝嗌倌兀科鋵嵡炎拥淖龇ㄕ娴目梢哉f是數(shù)都數(shù)不過來,，這里為大家介紹幾種常見的茄子的做法,，希望能夠給你帶來口福。

茄子怎么吃最健康

茄子的吃法很多,，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高,、時間較長，不僅油膩,，營養(yǎng)損失也很大,。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上,。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的,。

首先,，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可,，因此營養(yǎng)損失最少,。其次，拌茄泥用油最少,，蒸好茄子搗成泥后,，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后,，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全,，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì),。

拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油,、芝麻醬、蒜泥和少許鹽,。橄欖油是毫無疑問的健康油,，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素,，蒜泥有殺菌抗癌的功效,。

茄子的做法有哪些？

1,、燒茄子

大蒜切碎,，茄子切條；雞蛋只取蛋白,，打散,；先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中,；邊加粉邊攪拌,，至到茄條上都粘上淀粉。

取一小碗,，用醋,，鹽，糖,，老抽兌成料碗,，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配,，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整,。

調(diào)一碗淀粉水,； 炒鍋倒油,，燒熱；下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃,，淋油備用,；炒鍋留下底油，炒看蔥蒜,；將炸好的茄條回鍋,，翻炒后倒放料汁；小火收汁,，臨出鍋前勾芡即可,。

2、魚香茄子

茄子洗凈,，切成塊,，塊大小合適就行；鍋熱,，不放油,，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發(fā)蔫,，發(fā)軟,，盛出；用鹽,，糖,，料酒，鮮抽,，醋,，水淀粉，胡椒粉,，調(diào)成汁,；鍋里油熱，放姜,，蒜爆香,；放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開,；放下茄子,，煸勻，加蔥花,，雞精即可,。

3,、紅燒茄子

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,，大蒜若干一部分切片,，一部分切末；將腌制好的茄子用力攥一下水分,，這樣可以讓茄子少吃油,；平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香,； 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,，中火翻炒至茄子變色、變軟,；放青椒和西紅柿,，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻,，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,； 出鍋前撒上切好的蒜末即可。推薦三種家常做法