今天我們繼續(xù)做,！雞！

如果你關(guān)注菜菜有段時間了,，應(yīng)該知道菜菜是做雞高手,。介紹過的雞不下十余種，都夠你們開家雞店了,。

但今天這款藤椒雞,，仍然值得你為它在菜單上專門留個位置。

天氣一冷,，幾乎是遵循本能的需要有熱度的食物,。而藤椒雞并不能算正經(jīng)熱菜。雞煮好后需要過一下冰水,，是它皮脆肉嫩的秘訣所在,。

但我仍然愿意在大冬天吃它，也是唯一一道天氣再冷我都舍不得舍棄的涼菜,。

雞肉白嫩鮮滑,，藤椒被熱油激發(fā)的香氣逼人，干辣椒和綠線椒的辣又加重了對味蕾的刺激度,。

每當身心低迷的時候吃上幾口,，總有一種暢快淋漓的感覺，仿佛是平淡生活中擦出的一束光,。而且藤椒驅(qū)寒,，濕冷的冬天，從嘴巴到胃底,，整個人都能燃起來,。

每種食物，都有它們獨特的感染人的方式,。

-  藤椒雞 -

[ 食 材 ]

雞腿,、紅花椒、藤椒

綠線椒、干辣椒,、蒜泥,、蔥

姜片、油,、鹽

[ 做 法 ]

1.雞腿加水,、姜蔥，煮沸10分鐘,，蓋上蓋子燜5分鐘,。

2.煮雞腿的時候，就可以用剪刀把線椒和干辣椒剪小段備用了,。

加一勺鹽拌勻,、腌制幾分鐘。

3.燜好的雞腿立刻放入冰水中迅速降溫,，煮剩的雞湯也放冷后備用,。

4.熱油煮沸，迅速倒入混合好的花椒和藤椒中,。

5.待花椒粒平靜下來,，倒入腌好的線椒和干辣椒，最后拌入蒜泥,。

6.雞湯加少許生抽和鹽調(diào)味后,，淋在切塊的雞腿上。

7.最后把藤椒油倒入雞腿里,，就成功啦～

如果想口味再重一點的,，可以多放點花椒和干辣椒，熬成紅油,。

藤椒和花椒長得像,，但它倆差別大著呢。藤椒重辣,，沒有花椒的苦澀和重麻,，香味更清香。而且藤椒不易上火,，吃多了也不太會刺激咽喉和胃,。

讓人難受的濕冷天，吃塊藤椒雞,，驅(qū)驅(qū)寒,，從嘴巴暖到胃~實在是一件幸福的事。

【ps】