我酷愛自己在家做奶酪,，因?yàn)樽约鹤瞿汤壹捶奖阌址判?，吃起來是純純的奶香味，而且用途很多,，即可以直接涂在面包上吃,，也可以做乳酪蛋糕、三明治,，甚至還可以做奶酪沙拉,。自制的奶酪可以即做即食，新鮮到分分鐘,，沒有任何添加劑防腐劑,。自制奶酪，也有很多方法,，不同方法做出的奶酪味道也不同,，用途也不太相同。今天我做的這款奶酪是淡奶酪,，顧名思義就是一種淡味奶酪,，法國人稱之“簡(jiǎn)單的奶酪”。這款奶酪做法簡(jiǎn)單,，食用方便,，雖然是淡奶酪，但奶香味不淡,，成品很濃香,，無論是用它做蛋糕還是三明治、小甜點(diǎn)味道都很棒,。每次做好我都忍不住直接吃一塊,，因?yàn)樗鼘?shí)在是太好吃了。俺家兒子和丫頭也都特別喜歡這款淡奶酪,，每次用它做的美食都會(huì)很快被吃光光,。愛家人，就做他們愛吃的美食給他們吧??！

食材與明細(xì)

1. 檸檬榨汁備用

2. 自制的酸奶備好，自制的酸奶很濃稠

3. 鮮牛奶倒入鍋中,，中火加熱,。鍋中放入溫度計(jì)監(jiān)控溫度。加熱時(shí)要不斷攪拌,，不讓牛奶結(jié)奶皮

4. 溫度計(jì)我是直接設(shè)定到需要的80度,，到了會(huì)提醒

5. 溫度到了80度后倒入檸檬汁和酸奶,，攪拌均勻

6. 加入檸檬汁和酸奶之后，鍋要離火,，靜置5分鐘

7. 觀察鍋中的狀態(tài),，待凝乳與乳清明顯分離時(shí)，就可以用網(wǎng)篩撈出凝乳

8. 將凝乳用干凈的濾布包裹好,，扎緊扣,，可以像我這樣吊起來過濾掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放網(wǎng)篩上,，慢慢過濾,，或者稍壓重物過濾

9. 大約是1小時(shí)的時(shí)間，乳清基本過濾干凈,，凝固成很濃稠的塊狀

10. 此時(shí)加入少許鹽拌均勻,，然后包起來繼續(xù)過濾。因?yàn)榧尤臌}以后還會(huì)有乳清分離出來,。

11. 大概在過濾半小時(shí)左右，奶香濃郁的淡奶酪就做好啦

12. 用這種奶酪做的奶酪夾心面包,，咬到奶酪時(shí)很香的哦

13. 還可以用來做乳酪蛋糕,，效果和奶油奶酪一樣的哦，而且奶香味更濃哦

溫馨小提示：1,、牛奶最好是新鮮的牛奶,，也就是剛剛擠出來沒有經(jīng)過高溫消毒的牛奶，這種奶做奶酪效果更好,。 1,、煮牛奶時(shí)要注意溫度，不是要煮開,，煮到80度即可,。