喝湯補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)大家都知道， 可是有兩類(lèi)人不適合喝湯,。

日常門(mén)診中有些痛風(fēng)患者經(jīng)常抱怨，由于得了痛風(fēng),，很多美食都沒(méi)有吃,，有時(shí)只是喝了點(diǎn)湯就發(fā)病了。這些痛風(fēng)患者其實(shí)并不知道,，他們就是不能喝湯,，吃一些水煮過(guò)的肉，倒沒(méi)有什么問(wèn)題,。痛風(fēng)是一種嘌呤物質(zhì)代謝紊亂致體內(nèi)血尿酸增高引起的疾病,，有痛風(fēng)體質(zhì)的人如果進(jìn)食含高嘌呤物質(zhì)的食物就很容易誘發(fā)痛風(fēng)。痛風(fēng)者喝湯不如吃肉,。其實(shí),，吃肉遠(yuǎn)比喝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。湯的營(yíng)養(yǎng)全部來(lái)源于原料,，而原料(如豬肉)中的成分包括脂肪,、蛋白質(zhì)、糖,、維生素,、礦物質(zhì)等，在熬煮過(guò)程中,，水溶性的維生素,、礦物質(zhì)等部分進(jìn)入湯中，而蛋白質(zhì)在高熱情況下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，分解成氨基酸(如谷氨酸等),，使味道鮮美，其實(shí)大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)仍在肉里,。豬肉,、雞肉,、鴨肉等肉類(lèi)食品經(jīng)水煮后，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的細(xì)胞膜遭到破壞,，細(xì)胞核里的遺傳物質(zhì)會(huì)以嘌呤的形式散落在湯中,，此時(shí)湯中的嘌呤物質(zhì)很高，湯中肉的嘌呤物質(zhì)已經(jīng)明顯減少,，因此,，痛風(fēng)患者吃些水煮過(guò)的肉還是可以的，但最好少喝湯,。

▲痛風(fēng)患者吃火鍋時(shí),，最好不要喝火鍋湯，也不要用其來(lái)煮面,。反復(fù)沸騰后的火鍋湯中,，有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪,、嘌呤等有害成分居多,，這些成分可能導(dǎo)致肥胖,、糖尿病,、痛風(fēng)、高血壓等慢性疾病,，臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者也很多見(jiàn),。涮火鍋時(shí)間久了，湯中的亞硝酸鹽會(huì)明顯增加,，過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體,，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，容易引發(fā)多種疾病,。海鮮,、肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟,、蘑菇等嘌呤含量高,，長(zhǎng)時(shí)間煲煮后，嘌呤會(huì)釋出融入湯中,。味道鮮味的老火湯就屬于高嘌呤食物,，比如每100g濃肉湯的嘌呤含量就超過(guò)150mg。而正常成人每日嘌呤攝入量建議為600~1000mg,，急性痛風(fēng)患者每日建議不超過(guò)150mg,。已有高尿酸血癥或痛風(fēng)的人群應(yīng)避免喝各種肉湯、老火湯,。

經(jīng)常喝湯,，容易導(dǎo)致鹽攝入量高，高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加,。《中國(guó)居民膳食指南》推薦成人每日鹽攝入量不超過(guò)6克,。但是，一般情況下,，一碗300ml的湯,，如果口味要調(diào)到與菜差不多咸度，需要放大約2克的鹽,。而且,，有些餐館做湯時(shí)，除了加鹽外,，還要加入等量的雞精,、味精。而雞精的鈉含量,，大概相當(dāng)于普通鹽的一半,，味精的鈉含量大概相當(dāng)于鹽的六分之一。因此,，那些鮮美異常的湯,，往往鈉含量很高。肉湯,，尤其是豬骨湯,，膽固醇含量比較高，因此,，經(jīng)常喝湯,，還可能導(dǎo)致高血脂。

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