【干鍋花菜】

主料:花菜500克五花肉100克;

輔料:花椒3克味精0.3匙香菜5克蒜5克蔥5克姜3克辣椒醬一勺糖0.5匙鹽0.5匙一品鮮醬油0.5匙料酒0.3匙;

做法

1.有機(jī)花菜清洗干凈掰成小朵狀;

2.鮮豬肉切成片，蔥姜蒜香菜切成碎末，自制辣椒醬備用;

3.鍋中倒入適量底油加熱先放入花椒大料熗香再放蔥姜蒜末爆香;

4.放入鮮豬肉片炒至變色;

5.放入糖,、料酒,、一品鮮醬油翻炒入味;

6.放入有機(jī)花菜大火爆炒;

7.炒至花菜變色放入自制辣椒醬;

8.辣椒醬炒勻放入鹽和味精翻炒均勻最后撒入蔥花香菜末;

9.炒好的有機(jī)花菜即可出鍋;

10.美味可口的有機(jī)花菜盛入中;

11.有機(jī)花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高;

12.好有食欲噢;

13.是下飯菜的標(biāo)配;

14.搭配小白燒味道感覺(jué)更加香濃;

【茄子豆角】

主料:茄子(紫皮,，長(zhǎng))3根豆角300克蒜3瓣干辣椒4個(gè);

輔料:食用油3勺生抽1大勺蠔油半勺鹽3克糖少許玉米淀粉少許;

做法

1.茄子種類不少，要想吃最嫩的茄子,，以這種細(xì)長(zhǎng)的線茄子為佳,。

2.這種線茄子比長(zhǎng)茄子和圓茄子都要嫩，切開的感覺(jué)都是脆生生的,，洗凈切條備用,。

3.茄條放入鹽水中泡一會(huì)兒，殺出水分,，吃的時(shí)候茄子不水,，因?yàn)椴挥驼ǎ赃@步很重要,。

4.蒜瓣切片,，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒。豆角擇凈成段備用,。

5.鍋內(nèi)放適量油,，燒熱后爆香蒜瓣。

6.放入豆角翻炒,，辣椒這個(gè)時(shí)候不放，豆角要燜的時(shí)間長(zhǎng),，辣椒等放茄條前再放,。為避免燒干，放入適量溫開水,，燜5分鐘左右,。

7.接著放入干辣椒和茄條，加入適量生抽,、蠔油,、糖和鹽。一定放點(diǎn)蠔油,，蠔油不僅提鮮,，也不像老抽那么咸，很適合炒素菜用,。像經(jīng)典的蠔油生菜,，必用這種調(diào)味料。百吃不厭,。

8.待茄條軟嫩后就出鍋,，特別簡(jiǎn)單又噴香的一道菜,，絕對(duì)下飯，您一定試試看,。

【啤酒豬肉】

主料:五花肉500克;

調(diào)料:醬油1/2湯匙冰糖1小把蔥1段八角1個(gè)花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2湯匙香葉2片植物油適量;

做法

1.香豬肉洗凈瀝水,，切成約3厘米左右的大塊兒,，冷水下鍋煮至水沸;

2.撈出香豬肉沖去浮沫;

3.鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒;

4.炒干水份，加入腐乳;

5.將腐乳炒出香氣,，加入啤酒沒(méi)過(guò)肉的量,，加入調(diào)料包;

6.按口味加入適量醬油，冰糖,，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味;

【炒三絲】

主料:青椒200克豬肉豬肉絲100克豆腐干50克;

輔料:油25毫升麻辣粉少許鹽4克生粉少許料酒10毫升蒜瓣少許雞精2克;

做法

1.豬腿肉洗凈后切成細(xì)絲用鹽,，料酒,，生粉抓勻后腌制半小時(shí);

2.青椒洗凈和豆腐干一起切成絲;

3.準(zhǔn)備麻辣粉和蒜瓣;

4.鍋內(nèi)倒油，溫油下入肉絲爆炒至全部變色撈起;

5.再把豆干下入爆至微黃撈起;

6.下入蒜瓣爆香;

7.下入青椒煸炒至變色;

8.再把肉絲和干絲倒入煸炒均勻;

9.加入鹽煸炒均勻;

10.加入麻辣粉;

11.加入雞精煸炒均勻后熄火出鍋;

【紅油抄手】

主料:豬肉餡300克餛飩皮青菜200克蘋果200克;

輔料:雞蛋1個(gè)小蔥100克姜一塊蒜1個(gè)榨菜20克芽菜20克白芝麻10克花生碎20克鹽3茶匙糖2茶匙味精1茶匙雞精2茶匙白胡椒粉少許料酒3茶匙醬油適量醋適量香油2茶匙豬油適量花椒油3茶匙花椒粉2茶匙油辣子適量;

做法

1.準(zhǔn)備餡料：抄手餡的主料是豬肉餡、雞蛋,、小蔥,、蘋果和姜末。其中豬肉餡要選三分肥七分瘦的,，剁得稍微細(xì)一點(diǎn),，并且剁的過(guò)程中要整個(gè)翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)剁，反復(fù)翻幾次讓餡剁的均勻（如果外面買的現(xiàn)成的豬肉餡最好再剁一下）,。小蔥切成蔥花（最好不要用大蔥切碎來(lái)代替,，小蔥的香味是獨(dú)特的不能用大蔥代替的）。蘋果削皮取大概一半果肉,，切成2毫米左右的小丁,，姜大拇指大小的一塊，選稍微嫩一點(diǎn)的位置,，剁得細(xì)細(xì)的,。

2.調(diào)餡：往肉餡里加入姜末、蔥花（可留一點(diǎn)最后用在調(diào)料里）,、蘋果丁,，打入雞蛋1個(gè)，加入鹽1.5茶匙、糖1茶匙,、雞精1茶匙,、白胡椒粉少許、料酒1茶匙,、香油1/2茶匙,，往一個(gè)方向攪拌均勻讓肉餡稍微上勁。

3.包抄手,，具體包法可用重慶抄手的包法,，不會(huì)包抄手也可以用北方餛飩的包法。

4.包好抄手后燒水,，同時(shí)洗凈青菜,，姜切末、蒜切末,、涪陵榨菜切末,。

5.水開后放入青菜焯熟盛起。

6.開水中繼續(xù)下入抄手,。

7.煮抄手的同時(shí)準(zhǔn)備麻辣調(diào)料：姜末,、蒜末、鹽,、糖,、味精、雞精,、醬油,、醋、豬油,、香油,、花椒油（最好是生榨花椒油）、花椒粉（川渝地區(qū)那種大顆粒的花椒面,，北方市面上賣的花椒粉太細(xì),，不夠香麻）,、油辣子（平時(shí)可以多做一些備著,，沒(méi)有的話可以用大顆粒的辣椒面現(xiàn)做一些，將菜籽油燒熱,，加入幾?；ń分粱ń烦鑫蛾P(guān)火，稍微回溫后倒入辣椒面制成簡(jiǎn)易油辣子）,、榨菜末（涪陵榨菜）,、碎米芽菜（最好用四川宜賓的碎米芽菜）、熟白芝麻、花生碎（花生米炒熟碾碎,，可以一次多準(zhǔn)備一些,，小面抄手之類的調(diào)料都能用）。（以上調(diào)料的量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整）

8.抄手浮起后,，調(diào)料碗中放入一大勺抄手湯攪拌開（有高湯單獨(dú)加高湯最好,，不喜歡湯渾的可以燒水的時(shí)候多燒一些，下抄手前提前打調(diào)料盛湯）,，放入青菜,，撈起抄手放入湯中，撒上蔥花,，一碗麻辣鮮香的老麻抄手就做好了,。

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