蔥油酥餅

這道菜的做法如下：

準備食材

面粉(500g)

葡萄籽油(220g)

糖粉(200g)

雞蛋(1個)

香蔥(100g)

烹飪方法

1

干面粉上籠大火蒸20分鐘,，蒸成熟面

2

然后晾涼后搟碎過篩

3

把白糖也用料理機打成粉，和小蘇打,、泡打粉,，鹽一起放入面粉中，充分攪拌均勻

4

香蔥適量切碎，可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整,，我是用了凈蔥100克

5

油溫?zé)?成熱,，倒入香蔥碎即關(guān)火,，余溫炸出蔥香味，然后放涼至30度左右。在放涼的蔥油中加一個雞蛋攪拌一下

6

蔥油倒入拌好的面粉中，

7

和均勻，如果面團還有點干,，可以再加少許的水調(diào)整一下,，水的量不要超過20克

8

和好的面團放置30放置餳發(fā),。

9

取適量的面團肉圓后壓成餅,，表面刷水沾芝麻，

10

擺入烤盤中。

11

烤箱上火150度，下火160度,，預(yù)熱5放置,，放入上面第二層，烤15分鐘即可

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烤好的酥餅，蔥香濃郁,，香酥掉渣

13

我還烤了表面不沾芝麻的,，也是非常的酥,，只是加了芝麻的更香些。

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如果為了讓酥餅更好看，還可以中間刷一點蛋黃液,，這樣看起來會更漂亮,。這個餅酥的掉渣,，吃的時候一定要用手接著吃哦，哈哈,。

烹飪技巧

1,、因此款點心是高糖高油，所以選用了相對健康的葡萄籽油,，也可以用其他食用油代替

2、泡打粉要選無鋁的,，吃起來稍微健康些

3,、酥餅烤的過程中會膨脹變大，放入烤盤時要留有空隙,。