明明有規(guī)章制度,，服務(wù)員依舊偷奸耍滑,；剛剛制定的規(guī)則,，效果卻只能維持一個(gè)月；老板不親自監(jiān)督,，員工就不遵守規(guī)則……

這些執(zhí)行力缺失的問題,，餐飲老板每天都在面對。殊不知,，在餐飲企業(yè)中,，“持續(xù)成功=戰(zhàn)略×組織能力”。二者是乘法的關(guān)系,，而不是加法的關(guān)系,，這意味著二者缺一不可。

戰(zhàn)略正確,，還是要靠高執(zhí)行力去施行,。

每個(gè)老板都羨慕海底撈的執(zhí)行力，然而,，多數(shù)人看到的僅僅是：戰(zhàn)略執(zhí)行這一部分,。卻看不到之前戰(zhàn)略制定、流程檢驗(yàn),、戰(zhàn)略傳達(dá)等多個(gè)步驟,。

那么影響執(zhí)行力的因素是什么？海底撈將其分為三個(gè)緯度進(jìn)行參考,。

訂立可被執(zhí)行的流程

高效執(zhí)行力的第一步,，就是建立靠譜的流程制度,，并檢驗(yàn)其是否可被執(zhí)行。

什么樣的流程是靠譜的,？

參某認(rèn)為可以從這幾個(gè)方面考慮：

你的流程是否合理,？

在企業(yè)的流程上，流動(dòng)的無非是：物流,、信息流,、現(xiàn)金流、文化流,。

餐企老板首先要自查你的流程系統(tǒng),，從起點(diǎn)到末梢,，以上四點(diǎn)是否能流通順暢走通,。

遇到走不通的，就要優(yōu)化流程,。

比如,，一個(gè)老板為員工制定每日的工作量。效率高的員工在上午就能完成,，在下午就閑了下來,。

但是，這卻是一家倡導(dǎo)“忙”文化的公司,，老板看不慣員工閑下來,。

效率高的員工受到批評；效率低,，瞎忙的員工,，反而受到表揚(yáng)。于是,，流程擺在那兒,，但執(zhí)行力就是上不去。因?yàn)榱鞒瘫旧砭透疚幕贫葲_突,。

流程一定要盡量精簡高效,。

在阿里，有一句話叫：“加班是對的,，不加班也是對的,，只有完不成工作是不對的。 ”

這條流程就很簡單,，目的是完成工作,，不管你用什么辦法。

很多老板都試圖用一套相當(dāng)復(fù)雜的流程,，去解決一個(gè)很簡單的問題,。

流程復(fù)雜到,，連規(guī)則制定者都不能完全理解，就更不用期待執(zhí)行者能夠記下了,。

有家餐廳,，制定服務(wù)員迎賓的規(guī)則：“遇到進(jìn)店的客人，一定要熱情”,。

這條規(guī)則就不細(xì)致,，因?yàn)椤盁崆椤辈痪哂袑?shí)際可操作性，每個(gè)服務(wù)員對于“熱情”都有自己的理解,。

微笑是熱情,，難道鞠躬不算熱情嗎？

流程制定一定要細(xì)致到可操作層面,，與其說“遇到進(jìn)店的客人,，一定要熱情”，不如說“遇到進(jìn)店的客人,，要快速走上前,，微笑并說‘歡迎光臨’”。

傳達(dá)到位

制定了靠譜的流程,，接下來就要將這些流程用信息的方式傳達(dá)到位,。傳達(dá)到位是一個(gè)什么概念？

一般來說,，一條信息被接收者完全理解,，要經(jīng)歷以下步驟：聽見——聽懂——能復(fù)述講解。

高效的執(zhí)行力,，一定要達(dá)到“能復(fù)述講解”的地步,，即完全理解。但是在傳播過程中,，經(jīng)常出現(xiàn)“信息失真”的現(xiàn)象,。往往老板說一句話，傳到底層員工的時(shí)候,，完全是另外一個(gè)意思了,。

明明一個(gè)很好的流程，白白被溝通不暢給糟蹋了,，執(zhí)行力自然不會(huì)好,。

傳達(dá)到位分兩方面：傳達(dá)者說清楚、接收者聽明白,。具體來說,，在傳達(dá)過程中要注意三方面：

傳達(dá)者在傳遞信息時(shí)，首先要確認(rèn)信息是明確的,。

人的記憶有限,，信息受主觀因素影響嚴(yán)重,。傳達(dá)者有時(shí)候?yàn)榱耸∈拢趥鬟f過程中往往采用口述+回憶的方式,，把信息傳遞給接收者,。事實(shí)上，即便接收者成功接受信息,，也已經(jīng)是經(jīng)過加工后的信息了,，信息已經(jīng)發(fā)生了形變。

如果信息很簡單只是一兩句話,，傳達(dá)者采用口頭方式或許行得通,。但是在信息復(fù)雜情況下，傳達(dá)者一定要用書面文字傳遞方法進(jìn)行傳遞,，才能盡量保證信息的完整性,。

信息傳遞過程中環(huán)節(jié)越多就越不安全，會(huì)造成信息不完全傳遞,。因此從決策層到最底層,，一定要盡量減少傳遞的層級,。

許多餐企在培訓(xùn)中,，也許會(huì)面對這樣的問題：集體培訓(xùn)時(shí)，A有事或者休假缺勤不能來參加,。

傳遞者一般采取的方式會(huì)是：讓聽過培訓(xùn)的B員工,，改日給A講解。那么對于B來說,，信息的完整性一定會(huì)打折扣,，在執(zhí)行時(shí)也許便會(huì)出問題。所以在傳遞過程中,，傳遞者要盡量縮短傳播層級,，杜絕口耳相傳式的傳遞。

傳遞過程中,，傳遞者不需要將個(gè)人主觀理解傳遞給接收者,。原本是什么，就說什么,。

很多領(lǐng)導(dǎo)在進(jìn)行餐飲培訓(xùn)時(shí),，習(xí)慣自作聰明把自己的觀點(diǎn)夾雜其中。雖然本意是好的,，希望地下員工能容易理解,。但是，當(dāng)理解出現(xiàn)偏差,，造成的后果由誰來承擔(dān)責(zé)任呢,？

傳遞者將信息傳遞完以后，可以采取讓員工復(fù)述的辦法進(jìn)行檢驗(yàn),。如果參加培訓(xùn)的人過多,，可以采取抽查的方式，讓被培訓(xùn)者復(fù)述講解,。對于講解后依舊不明白的員工,，培訓(xùn)者需要仔細(xì)詢問、耐心解答,。

監(jiān)控執(zhí)行

員工完全理解流程,，執(zhí)行力依舊不好，那就一定是監(jiān)控執(zhí)行環(huán)節(jié)出了問題,。

流程完美,，溝通也完美。但是沒有強(qiáng)硬的制度保障流程進(jìn)行,，執(zhí)行力也是空談,。在日常管理中除了獎(jiǎng)懲制度外，還要讓員工當(dāng)眾承諾何時(shí),、完成某件事,，簽屬承諾書，張貼在明顯位置,，能夠有效促進(jìn)執(zhí)行,。

胡林翼曾送給晚年的曾國藩一副壽聯(lián)：“以雷霆手段，顯菩薩心腸”,。將領(lǐng)什么樣,，底下的兵就是什么樣。

抗清名將袁承煥雖是文將,，但麾下的兵個(gè)個(gè)驍勇善戰(zhàn),，可見領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)是執(zhí)行力強(qiáng)弱的重要因素。多數(shù)餐飲店,，即便拿到海底撈的規(guī)章制度,，也不一定有其執(zhí)行力。因?yàn)?，?zhí)行力的效果需要企業(yè)帶頭人首先做出表率,。

在執(zhí)行過程中,，也需要及時(shí),、反復(fù)與員工溝通。

員工在執(zhí)行某件事情的過程中,，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒有完成,。領(lǐng)導(dǎo)需要知道員工為何完不成,，是流程本身有問題？員工能力達(dá)不到,？

及時(shí)與員工溝通,，并和他一起分析沒能完成的原因,，并指導(dǎo)他再次完成,。

執(zhí)行力是企業(yè)的內(nèi)功，只有內(nèi)功強(qiáng)韌才能抗擊打能力強(qiáng),，反應(yīng)迅捷,。