據(jù)說(shuō)也是很補(bǔ)的一道菜,，而且燜出來(lái)的羊排香而不肥,，本次用的是炒鍋慢燉，這樣效果要比用高壓鍋更好，慢燉能讓食材更充分吸引味道......有人喜歡入鍋燉之前炒糖色,，我省掉炒糖色這一步,，覺(jué)得加入的糖太多口感過(guò)于甜不好吃，看個(gè)人喜歡,。

1. 準(zhǔn)備如圖材料,，羊排、胡蘿卜,、老干媽油辣椒,、干辣椒、姜,、八角,、桂皮、香葉,、花椒

2. 鍋內(nèi)加適量清水,，放入羊排、蔥結(jié),、花椒,、姜片和料酒。水開后繼續(xù)煮兩三分鐘

3. 將掉過(guò)水的羊排沖洗干凈,，撈起瀝干水份備用

4. 將材料進(jìn)一步分解,，干辣椒切段、姜切片,、胡蘿卜切塊

5. 鍋內(nèi)加少量油,，加入姜片、干辣椒,、八角,、桂皮小火炒出香味。然后將這些香料撈起備用,，不然翻炒太久有些會(huì)燒焦

6. 將準(zhǔn)備好的羊排倒入鍋中小火翻炒,，炒至羊排水份收干表皮變黃即可，大概炒十分鐘,。中間可加入半勺料酒,。

7. 最后加入一勺老干媽油辣椒翻炒片刻

8. 將羊排盛入砂鍋中并加入之前撈出的香料，加幾顆冰糖,、兩勺生抽,、一勺老抽，適量清水蓋過(guò)食材

9. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘,，揭開蓋放入胡蘿卜塊再繼續(xù)燉15分鐘,。調(diào)入適量鹽，因胡蘿卜帶甜無(wú)須再加雞粉

10. 成品圖，味道很不錯(cuò)

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