鐘最大程度保留了肉質(zhì)細(xì)嫩,、爽滑 不信你也試試

廣東人常吃的一道家常菜是清蒸鱸魚，烹飪手法以蒸為主,，口味咸鮮，最大程度保留了鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩,、爽滑以及豐富的營養(yǎng)成分,！其中DNA含量最高,，具有補(bǔ)腦的作用

將魚改刀成孔雀開屏的形狀,，既美觀又好看,，下面小編介紹孔雀開屏清蒸鱸魚的做法

做法：

2,、將鱸魚放在潔凈的菜墩上，切下頭和魚尾,；

3,、魚身從尾部切成小指大小的塊，兩片與兩片相連,，有利于后面蒸時擺盤

5、老姜,、香蔥洗凈用砍刀拍破,，放入接好水的碗中，并用手按摩姜蔥使里面的姜味,、蔥味完全的滲透出來

將盆中的魚撈出來瀝干水份,，放入另一潔凈的盆中,，加入鹽,、啤酒、胡椒面,、姜蔥水用手?jǐn)嚢杈鶆蜢o止15分鐘

6,、腌好的魚整齊的擺入盤中（如上圖所示） 老姜去皮切成絲,，香蔥切成蔥花

7,、用盆接適量的水放在開啟電磁爐加熱,，放上擺好的魚

1、魚肉的白,，關(guān)鍵是血水的侵泡是否徹底

2,、蒸魚時加入豬油,，從味道方面更香,；從營養(yǎng)方面更加全面

3、處理魚身時,，砍出來的厚片大小要跟小指差不多,，有利于蒸出來的魚老嫩一致，不影響口感

4,、鱸魚頭、腹部都有魚鱗,，初加工時處理干凈

5,、選擇500克左右的鱸魚,，蒸的時間控制在8分鐘剛剛好

自制蒸魚豉油的做法：

1. 炒鍋加熱入油,，燒至3-4成熱,，倒入姜蔥蒜 ,、洋蔥 ,、胡蘿卜 、青椒 ,、紅椒 ,、香菜，稍炒香,，然后加入20斤水大火燒開,，關(guān)小火

2.將蠔油500g，魚露350g,，美極鮮500g,，生抽500g,，東古一品鮮500g,，味精200g，雞精200g,，白糖50g,，胡椒面10g以上原料調(diào)勻,，倒入鍋中,，小火熬40分鐘

3.把鍋中的姜蔥蒜,、洋蔥等渣子打掉扔在潲水桶里,，留下的汁水，便是制自的豉油水