每個(gè)地區(qū)的飲食文化都是有所區(qū)別的,，所以做出來(lái)的食物也是不一樣的，哪怕只是一份涼面,。下面就讓我們一起看看都有哪些吃法吧,。

川辣涼面

材料

熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克,，小黃瓜絲20公克,，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙,，砂糖1茶匙,，香醋1茶匙，醬油1茶匙,，蒜泥1/2茶匙,，雞粉1/4茶匙，涼開(kāi)水50㏄,，辣油1茶匙,，香油少許。

做法

1.將所有調(diào)味料加入涼開(kāi)水中混合均勻,。

2.然后把熟面盛盤,，并放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿卜絲,、蛋絲,，最后淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。

西紅柿涼面

材料

芝麻(黑白無(wú)所謂),，黃瓜絲，西紅柿,，香菜,，肉絲(也可不加)。

做法

1,、燒開(kāi)水,，等面條熟了放到冰水里泡著。

2,、西紅柿切小塊,，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽,、糖,、雞精，裝起,。

3,、接著將炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，同時(shí)把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲,。

4,、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤,，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜,、牛肉絲,、黃瓜絲即可。

泰式酸辣涼面

材料

青木瓜30公克,，火鍋牛肉片30公克，蕃茄3顆,，蒜花生1大匙,，九層塔4葉，細(xì)淀粉條80公克,，醬汁1大匙,，檸檬原汁1大匙，砂糖1大匙,，魚露1大匙,。

做法

1.把細(xì)淀粉條放入滾水中燙約2分鐘，撈出沖冷水,，瀝干備用,。

2.將青木瓜刨絲，加少許鹽腌15分鐘,，即可將青木瓜絲沖水至無(wú)咸味,，取30克備用。

3.把牛肉片燙熟,、切絲;九層塔切絲;蕃茄切半;備用,。

4.將所有醬汁材料混合成調(diào)味汁。

5.把作法1的細(xì)淀粉條盛盤,，放入蒜花生,、青木瓜絲、牛肉絲,、蕃茄,、九層塔，食用時(shí)淋上作法4的調(diào)味汁即可,。

意式番茄牛肉涼面

材料

牛肉225克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克，洋蔥(白皮)30克,，九層塔30克,，番茄25克，白皮大蒜5克,，番茄醬15克,，奶油15克，奶酪15克,，雞粉5克,，白砂糖5克，胡椒粉5克,，橄欖油2克,。

做法

1.將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可,，瀝干裝盤備用,。

2.將大蒜頭末、洋蔥末,、九層塔碎片15克炒香,。

3.加入絞碎的牛肉、番茄糊,、番茄醬一起炒勻,。

4.再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖,、胡椒粉,，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火。

5.待番茄牛肉醬涼了以后,，將它淋面上,。

6.食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可,。

食物相克

西紅柿忌與石榴同食,。