我們之前說過炎癥（回復(fù)“炎癥”查看）,。

簡單來說,，當(dāng)我們身體受傷或者受到感染的時(shí)候，身體的免疫細(xì)胞開始發(fā)揮作用,，比如聚集到受傷的部位,，很多炎癥因子分泌作用于受傷的部位,，發(fā)炎的地方會變紅或腫脹,。這些都是身體正常的炎癥反應(yīng),，也叫急性炎癥，幫助機(jī)體消除外界的有害物質(zhì)或者清除內(nèi)部不需要的廢物,。

急性炎癥反應(yīng)通常只持續(xù)幾個(gè)小時(shí),，最多幾天，外界的警報(bào)解除之后,，這部分增加的免疫細(xì)胞會死亡消散,，炎癥就好了。

但如果你的免疫系統(tǒng)一直在反應(yīng),，既不能戰(zhàn)勝對方,，對方也無法戰(zhàn)勝免疫系統(tǒng)，雙方打平,，那就成為一種持續(xù)性的發(fā)炎,，也叫慢性炎癥，這對身體并沒有好處,，甚至?xí)l(fā)癌癥,。

慢性炎癥在癌癥的進(jìn)化發(fā)育中起促進(jìn)作用，可以誘發(fā)多種疾病,，比如心血管疾病,、糖尿病、癌癥,、乳腺癌等,。其中，慢性炎癥與大腸癌的關(guān)系已經(jīng)有非常明確的研究結(jié)果來證明,。

好可怕

有了炎癥那就吃藥啊~

沒錯(cuò),！有炎癥，當(dāng)然就有抑制炎癥的藥,。

各種抗炎癥藥物的出現(xiàn),，主要靶點(diǎn)是抑制環(huán)氧合酶-2（COX-2）。COX-2被認(rèn)為是引起炎癥的關(guān)鍵因子,，它可以通過將花生四烯酸轉(zhuǎn)化為促炎癥的前列腺素來誘導(dǎo)一系列促炎因子的產(chǎn)生,。這一類藥物的代表是阿司匹林——非甾體抗炎藥的一種（NSAIDs）。阿司匹林最早是用來治頭痛腦熱,、關(guān)節(jié)痛的消炎藥,。

不過，老是吃藥也不是辦法啊~

日常生活中的飲食種類和膳食模式可誘發(fā)機(jī)體持續(xù)性炎癥,，后者在某種程度上促進(jìn)癌癥發(fā)生,。生活習(xí)慣可以影響飲食中營養(yǎng)的攝取和吸收，從而影響身體的炎癥狀態(tài)。

也就是說,，日常吃飯與身體炎癥之間有著莫大的關(guān)系,。某些飲食種類及生活習(xí)慣等可干預(yù)因素對炎癥－癌轉(zhuǎn)化有重要影響。

然后,，有的科學(xué)家一通鼓搗,，就弄出來個(gè)膳食炎癥指數(shù)（DII），當(dāng)然也有人說是偽科學(xué),。

發(fā)炎了,，我們身體會分泌一大堆炎癥因子（各種小分子、大分子）,，測量這些玩意兒的濃度就知道我們體內(nèi)的炎癥水平了,。已知的，可以通過測量的炎癥標(biāo)記物包括高敏C反應(yīng)蛋白（hsCRP）,、白細(xì)胞介素-6（IL-6）,、可溶性腫瘤壞死因子受體2（sTNFr2）等等。

以這個(gè)為依據(jù),，南卡癌癥防控項(xiàng)目通過設(shè)定膳食炎癥指數(shù)（Dietary Inflammatory Index, DII）來判斷一種飲食是不是可以“抗炎”,，并可以成功預(yù)測這種飲食對炎癥標(biāo)記物的影響，比如hsCRP和IL-6,。這套體系類似于糖尿病患者用的血糖指數(shù)GI,。

如此一來，日常飲食中的各類食物可按照一定的標(biāo)準(zhǔn)分為促炎癥食物和抗炎癥食物,，通過促進(jìn)或抑制體內(nèi)的炎癥微環(huán)境影響某些癌癥的發(fā)生和發(fā)展,。

舉個(gè)例子。一方面,，食物中來源的ω-6脂肪酸可以通過COX-2產(chǎn)生促炎癥的因子,；另一方面，食物中來源的ω-3脂肪酸也可以通過COX-2產(chǎn)生抗炎癥的因子,。

這就是抗炎飲食的理論基礎(chǔ),。

抗炎飲食怎么運(yùn)用呢？

現(xiàn)代飲食由于加入了精制植物油（大豆油,、玉米油等）和動物脂肪（豬油,、牛油、黃油等）這些含Omega-6脂肪酸的食物,，導(dǎo)致飲食偏向促炎,。而含Omega-3脂肪酸的抗炎飲食應(yīng)該包含魚、魚油,、亞麻籽油,、綠葉蔬菜等。

由不良飲食和體力活動缺乏導(dǎo)致的肥胖本身即可營造炎癥環(huán)境，與營養(yǎng)因素共同推動癌癥的進(jìn)化發(fā)育進(jìn)程,。通過對飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)和生活習(xí)慣的改變可控制炎－癌轉(zhuǎn)化過程,，對癌癥病因預(yù)防具有重要價(jià)值。

當(dāng)然,，抗炎飲食并不是指單一的飲食，而往往是一種飲食模式,。目前通過研究證實(shí)的具有較低DII分?jǐn)?shù)的飲食（也就是“抗炎的飲食”）有地中海飲食和長壽飲食,。

且科學(xué)家建議，通過飲食營養(yǎng)來預(yù)防癌癥有著較高的實(shí)用價(jià)值,。

比如,，提高綠葉蔬菜、水果以及蔥屬類食物的攝入量,，粗細(xì)糧適當(dāng)搭配,，盡量少吃精細(xì)加工的肉類食物，適當(dāng)飲酒以及良好的生活習(xí)慣可降低罹患癌癥的危險(xiǎn)性,。對于早期預(yù)防效果明顯好于晚期治療的癌癥,，通過宏觀的營養(yǎng)調(diào)控放慢并控制炎－癌的轉(zhuǎn)化過程，在癌癥預(yù)防的推廣應(yīng)用和發(fā)展中具有重要意義,。

你還不快試試,？

---參考資料---

倪翀,郭世昌,杜琰,曹廣文. 飲食營養(yǎng)與炎癥-癌癥危險(xiǎn)性的關(guān)系[J]. 第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2015,10:1117-1122.

Mol Nutr Food Res. 2016 Oct 29. doi: 10.1002/mnfr.201600500.