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加拿大的冰雪紛飛孕育出了一種甜美芬芳的美酒——冰酒,，安大略省則是加拿大冰酒的主要產(chǎn)區(qū)之一。這篇文章將帶你走進(jìn)安大略,，探索這片出產(chǎn)美酒的美麗土地,。 Ontario is a Canadian icewine region which produces wonderful sweet wines. This article will tell you something about this VQA appellation. 說起安大略省（Ontario）,，有些人可能會(huì)一臉茫然,，但是若說起加拿大冰酒（Icewine），大部分葡萄酒愛好者們定有所耳聞,。事實(shí)上,，加拿大98%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒都產(chǎn)自于安大略省南部和不列顛哥倫比亞（British Columbia）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。今天,，就讓我們走進(jìn)這片湖畔的冰雪葡萄酒產(chǎn)區(qū),，看看這片出產(chǎn)頂級(jí)冰酒的土地到底是個(gè)什么模樣。 一,、產(chǎn)區(qū)概覽 圖片來源：VQA Ontario 從行政區(qū)域上看,，安大略省是加拿大的第二大省，位于加拿大南部,，北臨哈德遜灣（Hudson Bay）,，南邊為五大湖區(qū)（The Great Lakes）和圣勞倫斯河（St. Lawrence River）。安大略省的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于該省南部,，在休倫湖（Lake Huron）,、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之間，與美國(guó)紐約州（New York State）等地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)隔湖相望,。 安大略產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積約為15,000英畝（超6,000公頃）,，集中在北緯41-44°之間。產(chǎn)區(qū)內(nèi)大小酒莊,、葡萄園共有140余家,，每年的葡萄酒產(chǎn)量超過50,000噸，且葡萄酒種類多樣,，普通的餐酒,、甜美迷人的冰酒以及傳統(tǒng)風(fēng)格的起泡酒，都可以在這里找到,。 二,、子產(chǎn)區(qū)與風(fēng)土條件 圖片來源：VQA Ontario 目前，在安大略南部的產(chǎn)區(qū)中,，經(jīng)加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟VQA（Vintners Quality Alliance）認(rèn)定的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)有三個(gè),，從南至北分別是伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）、尼亞加拉半島（The Niagara Peninsula）和愛德華王子縣（Prince Edward County）,。原本位于伊利湖中央的皮利島法定產(chǎn)區(qū)（Pelee Island AVA）于2013年被取消,，歸到伊利湖北岸法定產(chǎn)區(qū)（Lake Erie North Shore AVA）之下。 伊利湖北岸 圖片來源：VQA Ontario 伊利湖北岸法定產(chǎn)區(qū)不僅包括三面環(huán)水的北岸地區(qū),，還包括伊利湖中的南部島嶼（原皮利島產(chǎn)區(qū)也在其中）,。這里屬于加拿大的最南端，北緯42°左右,，因而相對(duì)于安大略省的其他產(chǎn)區(qū),，此處氣候較為溫暖，光照充足,，有利于葡萄成熟,。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園都分布在朝湖的緩坡上，從湖面吹來的微風(fēng)很好地調(diào)節(jié)了葡萄園的溫度,。這里的土壤曾受冰川作用影響,，含有大量巖石沉積物，土壤主要為多礫石的砂質(zhì)壤土,，礦物質(zhì)豐富,，排水性良好。因而,，這里的出產(chǎn)的葡萄酒一般成熟度較好,，且?guī)в械V物質(zhì)風(fēng)味，常出產(chǎn)一些加拿大最好的葡萄酒,。 尼亞加拉半島 圖片來源：VQA Otario 相比起伊利湖北岸產(chǎn)區(qū),，尼亞加拉半島緯度更高一些，約為北緯43°左右,。該產(chǎn)區(qū)位于安大略湖（Lake Ontario）南岸,，是加拿大葡萄種植面積最大的法定葡萄種植區(qū)域,，葡萄種植面積達(dá)13,600英畝，安大略省超過55%的VQA酒莊都坐落在此,。產(chǎn)區(qū)內(nèi)陸形多樣,，有平原，有斷崖,，且河流眾多,；土壤類型也各不相同，黏土,、泥土,、沙土皆有分布?？傮w上該產(chǎn)區(qū)氣候較為涼爽,，晝夜溫差大，生長(zhǎng)季節(jié)的降水只有500毫升左右,，適合葡萄生長(zhǎng),。不同的地形也生成了不同的微氣候，使得這片土地又被細(xì)分為10個(gè)次級(jí)產(chǎn)區(qū),，共種植著46種葡萄品種,。 愛德華王子縣 圖片來源：VQA Ontario 愛德華王子縣是一個(gè)新崛起的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，于2007年被評(píng)為法定葡萄酒產(chǎn)區(qū),。該產(chǎn)區(qū)坐落在安大略湖的東北端,，是安大略省最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里氣候涼爽,，葡萄園大都受益于湖水的調(diào)節(jié)作用,，多集中于被湖水環(huán)繞的河灣上。地形受冰川作用影響明顯,，東北多峽谷和懸崖,，西南多河灘，土壤多為棕紅色的黏性壤土和砂質(zhì)壤土,，底層為石灰?guī)r床,，礦物質(zhì)豐富，排水保暖,。 三,、主要葡萄品種 由于安大略產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件多樣，適合種植很多不同的葡萄品種,，因而產(chǎn)區(qū)內(nèi)法定種植品種有60多種,。這些品種基本都是適宜在涼爽氣候下生長(zhǎng)的歐洲葡萄品種，如雷司令（Riesling）,、霞多麗（Chardonnay）,、佳美（Gamay）,、黑皮諾（Pinot Noir）和品麗珠（Cabernet Franc）等，也有少許北美洲本地品種雜交而成的優(yōu)質(zhì)品種,，如黑巴科（Baco Noir）和威代爾（Vidal）,。其中，威代爾的表現(xiàn)尤其突出,，用其釀出的冰酒在國(guó)際葡萄酒界為加拿大葡萄酒贏得了不少聲譽(yù),。 四,、葡萄酒風(fēng)格 圖片來源：VQA Ontario 由于緯度偏高,，氣候涼爽，安大略產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在風(fēng)味上便多了一份清新,。但由于選用葡萄品種及釀造工藝等條件的不同,，這里的葡萄酒亦有著不同的類型與風(fēng)格。在該產(chǎn)區(qū)內(nèi),，經(jīng)加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟VQA認(rèn)定通過的葡萄酒主要有： 餐酒（Table Wine） 普通餐酒屬于安大略產(chǎn)區(qū)內(nèi)最基礎(chǔ)的一類葡萄酒,，產(chǎn)量也最多，一般為靜止的干型葡萄酒,，也有少許酒莊會(huì)出產(chǎn)一些半干型的餐酒,。安大略產(chǎn)區(qū)的干型葡萄酒雖然果味不如溫暖地區(qū)的豐富濃郁，但貴在結(jié)構(gòu)優(yōu)雅,，酸度平衡,，風(fēng)味較為復(fù)雜精致，能充分體現(xiàn)葡萄品種的特色,。 遲摘葡萄酒（Late Harvest Wine） 遲摘葡萄酒也是靜止葡萄酒,，由推遲采摘的葡萄釀成。普通葡萄的采摘期一般在八月底至九月,，而遲摘葡萄酒的釀酒葡萄一般到十月才采摘,。這類酒在口感上更為豐富飽滿，風(fēng)味更為集中,，大部分都屬于半干或者甜型的葡萄酒,，但也有少量酒莊會(huì)將其釀成干型。根據(jù)葡萄采收時(shí)甜度的不同,，遲摘葡萄酒又被分為“遲摘葡萄酒”,、“精選遲摘葡萄酒（Select Late Harvest）”和“特選遲摘葡萄酒（Special Select Late Harvest）”。 冰酒（Ice Wine） 冰酒可以算是遲摘葡萄酒中最甜美且風(fēng)味最集中的一種,，也是加拿大的標(biāo)志性葡萄酒,。釀造冰酒的葡萄采摘期比遲摘葡萄酒的更晚，必須在氣溫低于零下8℃時(shí)才進(jìn)行采摘,，且須直接在室外進(jìn)行壓榨,。冰酒的產(chǎn)量極低,，一顆葡萄可能只能釀造一滴冰酒，可謂是滴滴金貴,。安大略產(chǎn)區(qū)偏北的地理位置讓這里成為加拿大最穩(wěn)定的冰酒產(chǎn)區(qū),。該產(chǎn)區(qū)的冰酒芳香四溢，帶有成熟多汁的熱帶水果風(fēng)味和異域香料味,，口感甜美而酸度清新,，受到大量葡萄酒愛好者的追捧。 起泡酒（Sparkling Wine） 近年來,，起泡酒逐漸發(fā)展為安大略產(chǎn)區(qū)的一大優(yōu)勢(shì),。該產(chǎn)區(qū)涼爽氣候下出產(chǎn)的成熟度不高的霞多麗和黑皮諾葡萄十分適宜釀造傳統(tǒng)風(fēng)格的起泡酒，釀成的酒氣泡精細(xì),，且風(fēng)味上不輸國(guó)際上許多經(jīng)典起泡酒,。安大略產(chǎn)區(qū)還新開創(chuàng)了一種“冰酒補(bǔ)液（Icewine Dosage）”的方法，在傳統(tǒng)的干型起泡酒裝瓶前加入少許冰酒,，讓其略帶冰酒風(fēng)味,，更顯獨(dú)特。 看完這么長(zhǎng)一篇產(chǎn)區(qū)介紹,，小編都想來一瓶安大略的冰酒,，來感受一下這“一顆葡萄一滴酒”的珍貴美酒啦，你是不是也心動(dòng)了呢,？（文/Zoe） |
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