朋友提來一只野生甲魚,，對著我說：＂聽說你在學(xué)做美食,，今天想嘗嘗你的手藝＂，說老實(shí)話,，我還從沒做過甲魚,，也只能硬著頭皮接著，急急忙忙跑到附近朋友館子里,，向師傅求教，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做,，味道還真不錯,。

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 野生甲魚 一只
• 生姜 適量
• 蒜子 適量
• 蔥 適量
• 青椒 4個
• 桂皮 2小塊
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 豆瓣醬 1勺
• 豬油 1大勺
• 雞精 半勺

1、將甲魚肚朝上,，等它頭伸出來時(shí),，用剪刀剪斷頸部，提起尾巴讓其把血流出,，在水籠頭下沖洗干凈,。

2、燒一鍋開水,，將甲魚在開水中燙一遍,，撕去表皮，用刀沿著甲魚邊切開甲殼,。

3,、甲背留全殼不砍,，掏出甲魚內(nèi)贓和甲魚蛋。

4,、除甲背殼外,，全坎成塊，清洗干凈裝盆,。

5,、鍋中倒清水、加入料灑燒開,，將甲魚塊及甲魚內(nèi)臟蛋倒入焯水,。

6、撈出用清水洗凈,、瀝干,。

7、鍋燒熱放一勺豬油燒化,，加桂皮,、生姜、蒜子爆香,。

8,、入焯過水的甲魚塊翻炒幾下，加料酒略炒幾下,，再加入豆瓣醬和老抽翻炒,。

9、加生抽,、姜蒜末繼續(xù)炒,。

10、加5勺熱水煮開,。

11,、鋼鍋中鋪生靑椒圈。

12,、將煮開的甲魚倒入鋪有青椒的盆中,，加蓋放小火上慢燉20分鐘，加雞精和鹽再燉30分鐘,，再次加青椒提味即成,。

13、裝入砂鍋,，蓋上甲殼,，放上蔥結(jié)就是一個火鍋，嘗了一點(diǎn)味道還蠻鮮的,，慢慢享用吧,！

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