開學(xué)了，又回到了“做飯+學(xué)習(xí)+葛優(yōu)躺”的時代??,。 最近朋友們說暑假一直在懷念我做過的豬蹄,，這簡直是對我廚藝的最高評價啊,！好吧，你們的認可深得朕心,，喜歡的話就再做一次給你們吃唄~ 嗯,！一言不合就開火！說做就做,！ 這次做的醬燜豬蹄 紅亮酥糯 唇齒留香 一下子戳中你入味的軟肋?? 【歡迎大家關(guān)注我的微信公眾號--熊寶寶的美食日記,，讓我的美食來溫暖您的心與胃??（掃一掃二維碼，見文末~）】

食材與明細

• 豬蹄適量
• 香菇適量
• 豆腐結(jié)適量
• 料酒 適量
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 黃豆醬 適量
• 豆瓣醬 適量
• 干辣椒 適量
• 蔥姜蒜 適量
• 白砂糖 適量
• 香葉 適量
• 花椒 適量
• 茴香 適量
• 八角 適量
• 草果 適量
• 桂皮 適量
• 難度普通
• 時間一小時
• 口味微辣
• 工藝燒

1. 所需食材（見左圖）

2. 水里放蔥姜和料酒焯一下豬蹄,，去血水

3. 焯好的豬蹄撈出來沖干后,，抹老抽上色，靜置一會

4. 將上好色的豬蹄放入油鍋,，煎至兩面金黃

5. 重新起鍋,，放油。用超小火炒冰糖,，熬到冒小泡泡時加入豬蹄,，翻炒均勻（注意把握火候，顏色會越炒越重哦?。?/p>

6. 放入蔥姜蒜,，爆出香味

7. 加入各種大料,，干辣椒，花椒,，豆瓣醬,，黃豆醬翻炒。然后加入料酒,，生抽,，老抽炒勻。

8. 加熱水到鍋內(nèi),，放入豆腐結(jié),，香菇，大火燒開

9. 轉(zhuǎn)高壓鍋慢燉半個小時,。加鹽,，再燉二十分鐘左右。

10. 最后轉(zhuǎn)到炒鍋里,，大火收汁,！

11. 加小蔥末點綴~ 真是隔著屏幕都能聞到香味啊?。,。?/p>

溫馨小提示：1. 焯豬蹄時要開水下鍋,。開水能讓豬蹄的肉皮更加緊實,。 2. 上糖色時最好用冰糖。冰糖會讓豬蹄的成品顏色紅亮,。 3. 黃豆醬含有濃郁的醬香味,，非常適合給燜、燉類的肉菜提味,，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì),，湯汁會越煮味道越濃厚。 4. 另外分享一個小心得：燉肉時,，放少許山楂片,，會既解膩又提味~