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【情緣推薦】
粥---健康養(yǎng)生 粥（稀飯）的功能更是將“食用”,、“藥用”高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次,?？梢姡嗯c中國(guó)人的關(guān)系,，正像粥本身一樣,，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品,，在中國(guó)人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族,。 粥---是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物,。不同地方的粥有不同的濃度,，而不同地方對(duì)其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯,。 粥可調(diào)節(jié)胃口,，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分,。它味道鮮美,、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化,，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品,。粥的妙不可言，在于它介于飯,、菜和湯三者之間,。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口,，也不乏湯的營(yíng)養(yǎng)開胃,。
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開,。這樣熬起粥來節(jié)省時(shí)間,；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥,、口感好,。 2.開水下鍋就不會(huì)煮粥糊底，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間,。 3. 先用大火煮開,，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,，粥的香味由此而出,！ 4.為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿,、粒粒酥稠,。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),，開始不停地?cái)噭?dòng),，一直持續(xù)約10分鐘,，到呈酥稠狀出鍋為止。 5.粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,，而且入口別樣鮮滑。 【情緣推介】 廣東特色的－毋米粥 毋米粥的“毋”意思是：“有米不見米,，只取米精華”,。 源自于順德的毋米粥，倡導(dǎo)的是健康飲食理念,，先用上等的香米經(jīng)過紫砂鍋慢熬慢煲,，待米湯羽毛般純白后取其汁棄其渣，這就是毋米粥,。 用毋米粥來燙食更是一絕,，它不僅燙海鮮沒有腥味,，而且燙肉類是越燙越嫩,。因?yàn)橹嗟拿芏却螅梢猿浞宙i住食物的養(yǎng)分和水分,，所以燙什么都既鮮又嫩,。 白粥 是廣東省漢族傳統(tǒng)食俗，廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱為白粥,。上好的白粥,，以絲苗白米明火煮數(shù)小時(shí)而成，講求的是軟,、綿,、滑。白粥配油炸鬼(油條)是傳統(tǒng)廣東早餐,。具有滋補(bǔ)元?dú)?，止瀉功效，生津液,，暢胃氣的功效,。已經(jīng)堅(jiān)持半個(gè)月了，現(xiàn)在每天早上9點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)跑廁所,，原來突起難看的小肚楠也已經(jīng)消下去了,，真是意外的驚喜，后來才知道白粥的減肥效果更是佳,，白粥還有美容的效果哦,。真是一舉多得啊.不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼,。 小米粥 一種是玉米糊,，一種是玉米粒和玉米粉的稀飯，一種是只有玉米粒的粥，也就是,，水是水,，米是米，乍看是一碗粥,，細(xì)看清水米粒游離,。其中小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。五谷雜糧粥是由五谷雜糧熬煮出來的粥,，是一種很好的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)粥,。五谷雜糧粥以五谷為基礎(chǔ)，同時(shí)適當(dāng)?shù)丶尤爰t棗,、花生,、薏米、枸杞等食材,。 五谷雜糧粥 補(bǔ)中益氣,，滋陰潤(rùn)肺，健脾開胃,。適用于氣陰兩虛,、厭食乏力、盜汗等癥狀,。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 綠豆:性涼,。入心、胃經(jīng),。具有清熱解毒,，消暑利尿，止渴解煩,、明目降壓,、利咽潤(rùn)膚、祛脂保肝功效,。常用于暑熱煩渴,、腎炎水腫、瘡瘍腫毒,、腸胃炎,、咽喉炎等防治。 赤豆:酸,、性平,。入脾、肝,、膀胱經(jīng);具有利水除濕,、和血排膿,、清熱解毒、寬腸利氣,、調(diào)經(jīng)通乳功效,。對(duì)貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜,。 黃豆:性平,。入脾、肺,、大腸經(jīng),。具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水,、消炎解毒,，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食,。并對(duì)糖尿病有一定的療效,。實(shí)踐證明，經(jīng)常吃黃豆或豆制品的人,，患糖尿病者較少,。 黑豆:性平,。入脾,、胃經(jīng)。具有活血解毒,、祛風(fēng)利水,、補(bǔ)腎滋陰、解表清熱,、養(yǎng)肝明目等功效,。 紫米:性溫。入心,、脾,、腎經(jīng)。 以上原料都是食物,，而且沒有相克,，所以任何一種都可以選擇。 如果原料全是豆子,，煮出來的粥比較分散感覺不粘,，所以我經(jīng)常將很多米類也加入其中，煮出來的味道就比較好喝了,，而且也不會(huì)影響原來的藥效,。 有故事的粥-----狀元及第粥 是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,，現(xiàn)在多為討個(gè)廣州西關(guān)有一個(gè)叫倫文敘的小男孩,，由于家里貧困,，七歲便出來賣菜。他從小就喜歡吟詩作對(duì),，在菜市里還不時(shí)有人纏著他吟詩,。有一天，他挑著半擔(dān)菜路過叢桂路一間粥鋪時(shí),，餓得肚子咕咕直叫,，但又沒錢買。店主認(rèn)出他是詩童倫文敘,，便對(duì)他說：“你為什么不去讀書呢,？在菜市場(chǎng)賣菜太可惜了?！眰愇臄⒄f：“我家窮,，沒有錢?！钡曛髡f：“這樣吧,，以后你每天都把菜挑來我這里，我買一部分,，然后還每天給你一碗粥吃,，等湊夠了錢你就去念書吧！” 自從以后,，倫文敘天天都吃到不同的粥,，有時(shí)有肉丸粥，有時(shí)是豬粉腸粥,，有時(shí)又是豬肝粥,，有時(shí)則三樣都有。幾年后,，倫文敘高中狀元,，他不忘當(dāng)年店主的恩情，回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主,，并請(qǐng)老店主煮一碗粥,。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸,、豬肝齊下的粥,，獻(xiàn)給倫狀元,。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。 現(xiàn)在,，多為討個(gè)吉利,，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。 |
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