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趁著十月東海海鮮大量上市 趕緊去吃個(gè)痛快。 想吃海鮮,，還得去海鮮店?，F(xiàn)在正好東海休漁期結(jié)束，帶魚(yú),、鯧魚(yú),、海帶這類東海海鮮都大量上市，又美又新鮮,。 作為海鮮愛(ài)好者,，海鮮燴飯、海鮮意面,、海鮮味增湯,，統(tǒng)統(tǒng)都要嘗個(gè)遍。但每次都因?yàn)楹ｕr分量太小,，總覺(jué)得吃不過(guò)癮,。 現(xiàn)在，我們專門(mén)走訪北京,、成都,、蘇州、上海這些能買(mǎi)又能吃的海鮮店。 吃份海鮮就能走遍世界 在法語(yǔ)中,，Marché是“Market市場(chǎng)”的意思,。想象一個(gè)臨近碼頭的小集市，沿路的鋪?zhàn)永飻[滿了時(shí)令果蔬和現(xiàn)貨海產(chǎn),，顧客可以帶回家自己烹飪,，也能在集市挑選一家店現(xiàn)場(chǎng)加工，每道菜都充滿了新鮮的海的味道,。成都的Marché滿市就是這樣一個(gè)地方,。 在滿市，從海鮮,、果汁到有機(jī)蔬菜,，每一種都經(jīng)國(guó)際采購(gòu)團(tuán)隊(duì)之手，直送至餐廳,，產(chǎn)地遍及世界各地,。雖然沒(méi)辦法開(kāi)在碼頭邊，但滿市l(wèi)oft式的現(xiàn)代風(fēng)格,，加上來(lái)自東南亞的香草料裝飾,，著實(shí)為用餐體驗(yàn)加分不少。 滿市的海鮮火鍋是店內(nèi)招牌,，有清邁和泰式兩種鍋底可選,。醬料的種類就很多了，泰式,、小米辣,、芥末和香草。泰式最經(jīng)典,，酸度正,，點(diǎn)的人也最多，小米辣加了湯汁后沒(méi)有想象中辣,，不會(huì)完全掩蓋食材原本的味道,，對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)再適合不過(guò)了,。 海產(chǎn)上桌后,，你會(huì)看到每一種都插著小旗子，標(biāo)注自己來(lái)自于哪個(gè)國(guó)家,。法國(guó)的藍(lán)口,、英國(guó)的野生大圣子、日本的蝦夷扇貝,、大連金州灣的特供鮑魚(yú)......一盤(pán)海鮮能跑遍大半個(gè)地球,，好一盤(pán)世界之旅。 人均：362元 地址：成都市中紗帽街8號(hào)太古里2218 Tel：028-67803399 3-4分鐘，海鮮立等取 在東四九條的胡同里,，前一會(huì)兒還是一片灰蒙蒙的磚瓦房,，走著走著，忽見(jiàn)一座純白的獨(dú)立小屋,，頗有淡雅的歐式建筑風(fēng),。細(xì)看，大概是以四合院改裝而成的雙層小樓,。店內(nèi)隨處可見(jiàn)帆船模型,、捕魚(yú)網(wǎng)和壁畫(huà)，一眼就知道這家店的定位是海產(chǎn)專業(yè)戶,。 現(xiàn)在很多餐廳在你點(diǎn)完餐后,，會(huì)提供一個(gè)半小時(shí)沙漏，意味著食物在沙漏漏完前會(huì)上桌,。而老船艙則直接在菜單上寫(xiě)好每種海產(chǎn)蒸好所需的時(shí)間,。比如蝦類需要3-4分鐘，魚(yú)類貝類需4-5分鐘,，生蠔3分鐘等等,。 老船艙家專做蒸汽海鮮，很少用油鹽,，專注于原味烹調(diào),。蒸鍋雖然看起來(lái)比較簡(jiǎn)陋，但無(wú)論從構(gòu)造還是電壓等方面都自成一派,，和咱們?cè)诩易龅?、在一般店里吃到的不同。比如基圍蝦,，放在蒸鍋蓋上蒸好,，一出鍋就趁熱剝開(kāi)不蘸醬吃，能吃到天然的清甜味,，一點(diǎn)油膩感也沒(méi)有,。也因此吃完衣物不會(huì)吸附異味。
人均：206元 地址：北京市東四北大街東四九條甲100-1號(hào) Tel：010-64010089
鯧魚(yú),、黃魚(yú),、帶魚(yú)、梭子蟹,、各種貝類……每天下午2,、3點(diǎn)，都有新一批來(lái)自舟山的海鮮悄悄匯入近江海鮮市場(chǎng)的海產(chǎn)大軍,。自然,，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)來(lái)買(mǎi)海產(chǎn)準(zhǔn)不會(huì)吃虧,。
市場(chǎng)里的海產(chǎn)個(gè)頭比普通超市里看到的要大得多，但價(jià)格卻更實(shí)惠,。你問(wèn)老板為啥這么便宜,？老板說(shuō)，因?yàn)榉至慷?，所以最近正大減價(jià)呢,！
話雖如此，咱們還是要擦亮雙眼好好挑一挑,。畢竟,，在沒(méi)有明碼標(biāo)價(jià)的海鮮市場(chǎng)購(gòu)物，是件考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)值的事情,。怎樣才能以最實(shí)惠的價(jià)格買(mǎi)到最優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn),？請(qǐng)務(wù)必提前做好功課，遇到再奇怪的水產(chǎn)也要保持淡定,。
近江海鮮市場(chǎng)附近有不少店提供海產(chǎn)加工服務(wù),，其中一家名為“牛市炭火烤肉”的燒烤店，自稱是杭州第一家能“自帶海鮮蔬菜肉”的烤肉店,，生意異常地好,。牛肉是店內(nèi)招牌，碳是上好的,，醬料是秘制的,。據(jù)說(shuō)，在這家燒烤店,，常常有吃著吃著就溜去海鮮市場(chǎng)“補(bǔ)貨”的人,。
圖片來(lái)自@吃貨最愛(ài) 人均：10-200元（按需購(gòu)買(mǎi)） 地址：杭州市近江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
上海－寶燕商城 廚師上門(mén)，一站式服務(wù)  寶燕商城是城市新型集合店,，提供線上和線下兩種購(gòu)物方式,。雖然線上購(gòu)物很方便，但還是建議大家親自去實(shí)體門(mén)店體驗(yàn)一番,，兜一兜諾大的海鮮水產(chǎn)集市,，看歡騰的魚(yú)蝦蟹們擠在一起吐泡泡，再為挑哪一種購(gòu)買(mǎi)糾結(jié)一陣子,。
海產(chǎn)自選區(qū)很是整潔,，不像路邊的集市有水濺到身上的危險(xiǎn)，500平米的空間,，轉(zhuǎn)上一圈也不會(huì)覺(jué)得累,。
工廠1的加勒比風(fēng)格 如果你實(shí)在不想出門(mén)，可以選用“五公里范圍,，半小時(shí)到達(dá)”的服務(wù),，坐等專業(yè)配送員上門(mén)。更加不可思議的是,，對(duì)于有下廚困難癥的朋友,，寶燕還推出了“廚師上門(mén)”的服務(wù)，只需一個(gè)電話,，就能享受大廚一對(duì)一定制的私廚時(shí)間,。
人均：109元 地址：上海市春申路3333號(hào)寶燕商城2樓 Tel：021-58681717
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