食材：鯧魚(yú)2條,、料酒適量,、黃豆醬油適量、糖適量,、鹽適量,、胡椒粉適量、蔥段 姜片 蒜粒適量,、植物油適量,、八角適量、蔥段姜片蒜粒適量

紅燒魚(yú)的做法步驟

1,、鯧魚(yú)去肚 去腮 處理干凈

2,、在魚(yú)身上輕劃幾刀,，刀口不能深否則魚(yú)容易爛

3,、備蔥段 姜片 蒜粒用刀拍松

4、空凈魚(yú)的水分,，給魚(yú)拍上面粉

5,、坐鍋加熱后倒入油燒至七成熱,，魚(yú)下鍋中小火煎制

6,、煎魚(yú)時(shí)要等到魚(yú)皮變成焦黃的時(shí)候輕晃煎鍋使魚(yú)皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚(yú)·的另一面

7、魚(yú)的兩面都煎好時(shí)下蔥 姜 蒜和八角煸香

8,、烹入味汁（料酒 鹽 黃豆醬油 糖 胡椒粉和清水）,，味汁沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半以上

9,、保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚(yú)湯澆在魚(yú)身上使魚(yú)受熱均勻

10、魚(yú)成熟時(shí)關(guān)火

11,、倒出魚(yú)湯勾薄芡,、

12,、將芡汁澆在魚(yú)身上，撒蔥花 米椒點(diǎn)綴