醬肘子的做法大全【圖】

營養(yǎng)師金華良 2016-10-18

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醬肘子

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珍滋味

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主料

肘子1個	干黃醬適量

輔料

蔥適量	姜適量
干辣椒適量	花椒適量
八角適量	桂皮適量
香葉適量	冰糖適量
醬油適量	鹽適量
料酒適量

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做法

1.
把肘子用蔥姜花椒料酒腌制半個小時,。
2.
在鐵鍋里干燒一下,，把肉片燒至焦黃。
3.
用刀子把豬毛刮掉,，然后清洗干凈,。
4.
肘子涼水入鍋焯一下，燒開后浮沫撇掉,。
5.
然后把肘子撈入高壓鍋,，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同蔥姜一起放入鍋中,。
6.
再放入幾粒冰糖,，燉出的肘子色澤明亮,。
7.
最后放入醬油和干黃醬，高壓鍋選燉肉鍵燉半個小時,。
8.
高壓鍋時間到以后把肘子再倒入砂鍋,，放入適量鹽接著燉，到的肘子軟爛,，湯汁收合適關(guān)火,，關(guān)火后放入雞精即可。
9.
把肘子撈出晾涼,。
10.
剔骨切成大片,。
11.
裝盤即可。
12.
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小貼士

燉肘子放過幾粒冰糖,，不僅可以調(diào)節(jié)咸味,，而且燉出的肘子色澤明亮，顏色特別好看,。

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