在之前的文章中,，為了讓酒友們更好的了解醬香白酒,，我偶爾也會在教酒友們辨別醬香白酒的時候以飛天茅臺為例。有的酒友（或者說網(wǎng)友更合適）就不樂意了,，給我留言也好評論也罷,，說我是茅臺酒請來的寫手,，為茅臺酒做的廣告,，有的甚至說的更難聽。說實話,，看到這種留言,，我有點哭笑不得，感覺某些網(wǎng)友的智商感人,。

我曾經(jīng)于某大型酒廠工作,，走出酒廠,，覓得好酒，取名“蒸臺”,，借“蒸臺坤沙酒”之名,，分享最原始的醬香白酒，是事實,，喜歡的酒友們可以在天貓搜索“蒸臺旗艦店”,，了解更多酒事。但說實話茅臺酒打廣告不會以這種方式打,，說的再難聽點,，在醬香白酒市場，誰不認識茅臺酒,？茅臺酒還需要打廣告嗎,？

所以啊，您可以對我寫的東西提出質(zhì)疑,，也可以把自己了解的醬香白酒知識和酒友們一起分享,，但不要再發(fā)出這種讓人哭笑不得的評論了。

言歸正傳,，茅臺鎮(zhèn)作為中國的醬香白酒之都，不說家家戶戶產(chǎn)酒,，但只要說到茅臺鎮(zhèn),，定離不開醬香白酒。那么,，如果只說酒質(zhì),，同在一個大環(huán)境和同樣的生產(chǎn)工藝下，茅臺酒廠的酒和民間酒廠的酒究竟有什么差異呢,？

首先說茅臺酒,，茅臺酒以優(yōu)質(zhì)本地糯高粱為原料,，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料,。用曲多,，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵,，多次取酒等奇特工藝,，這是茅臺酒作風奇特、品德優(yōu)良的主要原因,。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙（生糧）,、八次發(fā)酵、九次蒸餾,，生產(chǎn)周期長達八,、九個月近一年，再陳貯三年以上,，勾兌調(diào)配,，后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香,，綿軟柔和,，方準裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進程近五年之久,?？上攵瑥纳a(chǎn)到消費者手中,，茅臺酒最新的酒體也已經(jīng)有了一定的年份,，口感，酒質(zhì)當然更優(yōu)。

再來說茅臺鎮(zhèn)民間酒廠的酒，除了某部分做串沙酒,、翻沙酒的酒廠之外,，茅臺鎮(zhèn)很多酒廠還是采用傳統(tǒng)的坤沙工藝，釀造方法,、過程和茅臺酒廠的并沒有多大的區(qū)別,。也是以高粱和小麥為制酒原料，也是987釀造工藝,，但在原料選取上很多酒廠并不能像茅臺酒廠那樣嚴苛,，用其他產(chǎn)地的高粱做原料的比比皆是。而在制酒的過程中,，有的酒廠為了產(chǎn)量,，也會稍加“馬虎”,，要知道,，茅臺酒廠的生產(chǎn)獎勵機制并沒有其他酒廠設有的超產(chǎn)獎，相當于你的產(chǎn)量再多，如果質(zhì)量不達標也沒有什么用,，所以茅臺酒廠從上到下重“質(zhì)”大于重“量”。

所以，在品辨醬香白酒的時候,，以茅臺酒作為比較,，也算一個比較靠譜的方法，而茅臺酒價格比較昂貴也是有一定道理的,。

還是那句話,，醬香白酒雖好，但定要注意適量飲酒,。

拿起筆桿,，以酒師身份,，借茅臺之名，還酒友一壺真實的醬香,！