吃了不長胖,、補充膠原蛋白,、改善膚質(zhì)、變聰明,、改善記憶……都是吃魚的好處,，如果做得好吃，簡直“完美”,！以下12款魚的做法,，款款色、香,、味俱全,，保證讓你更愛吃魚，變漂亮,，變年輕,！

松鼠桂魚

食材： 桂魚，料酒,，松子,，胡椒粉,，番茄醬， 植物油,，水淀粉,，食鹽，食醋

做法： 1,、將桂魚去鱗,、剖肚、收拾干凈后徹底清潔,，切下魚頭,，拍扁，去骨,，切花刀,； 2、在魚身撒上食鹽,、胡椒粉,、料酒、水淀粉（少許）,，涂勻,； 3、油鍋燒至七成熱后,，將魚身,、魚頭分別放入油鍋中炸至金黃撈出，將魚身有花刀的一面朝上擺在魚盤中,，裝上魚頭,； 4、將松子下鍋炒熟撈出,，放小碗中,； 5、炒鍋中留少許油,，放入少許清湯,，加食鹽、糖,、番茄醬,、食醋，燒沸后,，用水淀粉勾芡,，加入少許熱油推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可,。

什錦烤魚

食材：魚肉,，土豆，胡蘿卜,，洋蔥,，香菜，烤肉醬,，辣椒粉,，植物油

做法： 1、土豆,、胡蘿卜切塊,，洋蔥切片，放盆中,，倒烤肉醬拌勻,，腌漬； 2,、魚從腹部切開,，抹上烤肉醬，腌漬30分鐘入味,； 3,、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里,，將土豆塊,、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上,； 4,、 將烤盤放進烤箱,，190度20分鐘,，烤好后淋油，撒辣椒粉,，送入烤箱烤5分鐘,，出爐后撒上香菜末。

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚,，豆腐,，色拉油，食鹽,，姜,，白胡椒，香菜

做法：

1,、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用,，沸騰的水中放入半茶匙鹽,，將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊備用；

2,、鍋內(nèi)放油,，稍熱后放入姜片，將魚放入兩面煎金黃,； 3,、湯鍋內(nèi)注入約2/3的水，大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入,，始終保持大火,； 4、待湯色轉(zhuǎn)白時放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘,，調(diào)入白胡椒粉,； 5、湯色完全像牛奶一樣白時熄火,，調(diào)入鹽和香菜即可,。

糖醋帶魚

食材：鮮帶魚，小蔥,，生姜,，八角，醬油,，醋,，白糖，料酒,，食鹽,，淀粉

做法： 1、帶魚清理,、洗干凈后,，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右,； 2,、在小碗中倒入適量料酒、醬油,、白糖,，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋,，鹽攪勻,； 3、鍋里加油，油熱后碼入沾了淀粉的帶魚段小火煎制,，煎好一面后輕輕翻面,，煎制另一面至微黃后，把帶魚段撥到一邊,，放入蔥段,、姜片、八角炒香,； 4,、倒入步驟2中調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好,，小火燉制10分鐘即可,。

啤酒魚

食材：鮮魚肉，番茄,，啤酒,，姜，蒜,，青椒,，紅椒，水,，老抽,，生抽，鹽,，少許雞精,，蔥花

做法： 1、新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈,，晾干水分備用,，姜切絲，蒜切粒,，青紅椒切片,，番茄切片； 2,、鍋燒熱后,，倒入適量的油,，轉(zhuǎn)動鍋子,，讓油粘滿一定面積的鍋面，放入晾干水分的魚塊,，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃,； 3、加入姜絲、蒜粒,、辣椒片,、番茄片，按1:1的比例淋入啤酒和清水,； 4,、水燒開后，調(diào)入適量的老抽,、生抽,、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘,，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,，以使其均勻入味，直至魚肉熟透,，湯汁收濃,； 5、最后調(diào)少許雞精,、撒蔥花出鍋,。

水煮魚片

食材：草魚，黃豆芽,，豆瓣醬,，鹽，蒜,，姜末,，料酒，白糖,，淀粉,，雞精，辣椒,，花椒,，植物油

做法： 1、草魚洗凈,，切掉魚頭,，一切兩半，片下魚片,，剖掉魚刺,， 在魚片中放入料酒、鹽,、淀粉腌漬,； 2,、 蒜、姜切末,，豆瓣醬剁碎,； 3、鍋燒熱后倒油,，放入豆瓣醬,，煸炒出紅油， 再 放入蒜姜末,，煸炒,，放入足量的清水 ； 4,、水開后將魚頭放入,，煮開，將魚片一片片放入,，邊放邊推,，以防粘連，煮開后放入鹽,、料酒,、白糖攪拌； 5,、黃豆芽焯熟,，將豆芽控水，鋪在盆底,，將魚倒在盆內(nèi),； 6、鍋子燒熱,，倒油,，放入花椒和辣椒，炸出香味,，倒在盆內(nèi)即可,。

紅燒鯉魚

食材： 鯉魚，水發(fā)木耳,，水發(fā)冬筍片,，油，蔥,，姜,，雞蛋，水粉芡,，味精,，料酒,，白糖,，大油,，醬油，鹽水,，花生油,，頭湯

做法： 1、把鯉魚清理干凈,，在蛋黃,、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻； 2,、油熱六成時,，把魚炸成柿黃色； 3,、木耳去根,、洗凈、掐成大塊,，冬筍切成柳葉片,，蔥切成段，姜塊去皮,，用刀拍松,； 4、鍋放火上,，另放大油,，加入湯、配料,、作料和魚,，用武火燒透，稍勾流水芡,，待汁收濃時盛入盤即成,；

糍粑魚

食材： 草魚，小蔥,，蒜,，小紅辣椒，姜,，花椒,，白砂糖，生抽,，醋

做法： 1,、草魚清理洗凈切成大塊,，蔥、蒜,、 小紅辣椒,、姜洗凈，蔥切段,，蒜切片,，小紅辣椒切段，姜去皮,，切粗絲,； 2、鍋燒熱,，放寬油,，待油燒熱，放入2/3姜絲,，炸1分鐘左右,； 3、姜絲撈出扔掉,，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中,，大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出,，瀝干油待用,； 4、鍋內(nèi)留少許底油,，重新燒熱,，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜絲,、蒜,、紅辣椒，煸出香味,； 5,、放入魚塊，迅速翻炒幾下,，放入白砂糖和少許水,，翻炒均勻，再倒入生抽,、少許醋,，迅速翻炒均勻，撒上蔥花,，關火起鍋,。

檸檬鱸魚

食材：鱸魚,，檸檬，朝天椒,，姜,，蒜，香菜,，檸檬汁,，魚露,，蜂蜜,，蘋果醋

做法： 1、鱸魚收拾干凈,，清洗干凈后在魚身上斜著劃上三到四刀,； 2、檸檬洗干凈切薄片,，在魚的每條劃痕上塞上半片,，肚子里也放上兩片； 3,、用錫紙把鱸魚包起來,，放入烤箱200度烤15分鐘； 4,、等待烤魚的同時,，將朝天椒、姜,、香菜切碎,，蒜磨泥，與蜂蜜,、魚露,、蘋果醋混合拌勻，制成醬汁,； 5,、鱸魚烤好后，打開錫紙,，趁熱把醬汁全部倒進去,，香菜葉子裝飾即可。

深海鱈魚排

食材：鱈魚,，雞蛋,，面粉，面包糠,，檸檬汁,，食鹽,，植物油，白胡椒

做法： 1,、鱈魚切小方塊（去魚刺）,，加入適量的鹽、胡椒粉,、檸檬汁入味腌漬,； 2、腌好的鱈魚塊,，先沾上一層面粉,，然后裹上一層蛋液，再均勻裹上一層面包糠,； 3,、油鍋燒到6-7成熱，下入裹好的鱈魚塊,，炸到表面金黃撈出,，用廚房用紙吸取表面多余的油，擺盤裝飾即可食用,。

四寶鱈魚丁

食材：鱈魚,，毛豆，香菇,，冬筍,，食鹽，白糖,，耗油,，泡椒，料酒,，蔥,，姜，蒜,，水淀粉,，蛋清

做法： 1、鱈魚洗凈,，剖開,，去骨，剔下魚肉,，把魚肉切成1厘米見方的粒,， 加料酒、醬油、蛋清和淀粉上漿,，腌漬10分鐘,； 2、炒鍋倒油燒熱,，下魚肉粒,，用中火炸，期間用筷子將魚肉粒輕輕撥散,，以免粘連,，炸至魚肉金黃熟透后撈出瀝油備用； 3,、把香菇和冬筍切成和魚肉同大小的粒,； 4、鍋里倒水燒開,，把香菇粒,、冬筍粒,、玉米粒,、毛豆仁放開水里焯熟撈出； 5,、炒鍋倒油,，下蔥姜蒜末、泡椒末爆香,，再 倒入少許焯香菇的水,，加糖、醬油,、蠔油,、鹽炒勻，加水淀粉勾芡,，使湯汁粘稠,； 6、倒入焯好的香菇粒,、玉米粒,、冬筍粒、毛豆仁,，再倒入炸熟的魚肉丁快速炒勻即可,。

雙椒魚頭

食材：魚頭、剁椒,、小米椒,、姜、香蔥、鹽,、黑胡椒,、雞精

做法： 1、魚頭洗凈,，用鹽,、胡椒粉、食用油,、雞精腌漬10分鐘,； 2、蔥,、姜,、蒜切末分別和兩種辣椒混合； 3,、魚頭上鋪好兩種辣椒,，腌漬魚頭的汁水不要； 4,、開水上鍋蒸8分鐘,，不要揭開鍋蓋，燜3-5分鐘,； 5,、鍋里放油，燒熱到冒青煙,，端下來涼三秒鐘,，澆在魚頭上即可。

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