這是一款白蛋糕,。因為制作蛋糕的時候只用了蛋清,，沒有使用蛋黃，所以蛋糕的顏色比較白,。但它和天使蛋糕卻是完全不一樣的蛋糕（雖然天使蛋糕也只使用了蛋清）,，天使蛋糕是一款蛋沫類蛋糕，非常蓬松,，同時因為不添加油脂口感非常具有韌性,。白蛋糕則含有油脂以及更多的水分，不打發(fā)蛋清,，完全通過膨松劑的作用而膨脹起來，而且制作過程中要攪打面糊使它生成適量面筋,，形成更緊密的蛋糕結(jié)構(gòu),，口感綿密細(xì)膩。
我們做卡仕達(dá)醬,、冰淇淋,、蛋撻等很多甜點，都可能會只使用蛋黃,，剩下很多蛋清,。如果你發(fā)愁蛋清怎么使用，可以試試這款蛋糕,。雖然它不如戚風(fēng)蛋糕那么細(xì)膩,，但是,，它的做法真的是太簡單了，太太太簡單了,！
【白蛋糕】（參考分量：6寸圓模一個）
配料：低筋面粉100克,，植物油50克，牛奶（全脂或脫脂均可）100克,，細(xì)砂糖70克,，鹽2克，泡打粉1小勺（5ml）,，香草精1/4小勺（1.25ml）,，蛋清2個
烘烤：上下火140℃，45分鐘左右
制作過程：
1,、將低筋面粉和泡打粉一起篩入大碗里,，加入植物油、鹽,、香草精,、糖以及一半牛奶（50克）。
2,、用電動打蛋器低速攪打,，使所有原料全部混合在一起，成為面糊,，再繼續(xù)低速攪打2分鐘,，使面筋生成。
3,、把蛋清打散,，加入剩下一半牛奶，攪拌均勻,。
4,、將蛋清牛奶混合物分3次加入到面糊里，每次加入后,，都用電動打蛋器低速攪打均勻,，并且關(guān)閉電動打蛋器再加下一次。直到全部加完,。

5,、加完以后，得到的是一個非常稀的白色面糊,，這就是最后的蛋糕面糊,。將稀面糊靜置半個小時，使它質(zhì)地更加均勻,，內(nèi)部的小氣泡釋放掉,。
6,、把面糊倒入6寸模具。
7,、將模具放入預(yù)熱好上下火140℃的烤箱,，倒數(shù)第二層，