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對于在漢江兩岸生息的漢中人來說,，從小得到大米面皮子、菜豆腐,、漿水面的喂養(yǎng),，腸胃也就與這些食物極具親和力。每每吃上一兩頓肉魚葷腥,，必定要來一碗面皮,、菜豆腐或者漿水面解解饞，去去油膩,。尤其那些去外地或求學(xué),、或謀生、或公干的漢中人,，人在異鄉(xiāng),，腸胃卻留在了家鄉(xiāng)，臨出遠(yuǎn)門時(shí),、或者遠(yuǎn)游歸來時(shí),，一腳踏離或踏上天漢熱土，必定狠狠地吃一頓這些朝思暮想的家鄉(xiāng)美食,滿足腸胃對家鄉(xiāng)的渴念,，男女老少亦然,。自從兒子去省城讀書，對家鄉(xiāng)素食喜愛的熱情越來越高,，每每寒暑假期回家,，必定是熱面皮開局，返校時(shí),，漿水面為他送行,。今年國慶節(jié),，兒子說要回家休假，電話問及回家時(shí)想吃什么,，這個(gè)曾經(jīng)的“肉食動物”盡然說“吃漿水面”,。呵呵，這個(gè)簡單,，我這個(gè)當(dāng)媽的自然滿心歡喜做好準(zhǔn)備。說是簡單,，其實(shí)要做一頓味美可口的漿水面也是不簡單呢,。首先選料很講究。我不會自己做漿水菜,，每次都是去買,，通常打豆?jié){的小商鋪都有漿水菜賣，但要仔細(xì)選擇,，好吃的漿水菜必定是用帶毛刺和辣味的被漢中人統(tǒng)稱為“花辣菜”的綠菜做成的,，而其他綠菜做出的漿水菜必定會減分。主菜買好了,，還有其它輔助材料,，鮮豆腐是必不可少的，還有芹菜,、蔥,、姜、干辣椒,，若有蒜苗,，那也是必備的。材料準(zhǔn)備好,，開始制作的第一道工序：把豆腐切成拇指大的小丁,，漿水菜從漿水里撈出來擠干水分切碎，芹菜洗凈切成寸節(jié),，蔥切斷,、姜切絲、干辣椒切段,。菜品切好開始第二道工序：鍋里加油開火,，油燒熱后放入豆腐丁，翻炒一會放入花椒粉,、精鹽,，在撒入一些蔥花，待豆腐丁炒黃就可以出鍋,；熱鍋里加入油在開火,，油熱后,，放入蔥段、姜絲,、干辣椒,、芹菜翻炒一小會，放入切好的漿水菜,，翻炒后加入精鹽,、花椒粉，翻炒水分快干時(shí),，倒入和漿水菜一起買回來的漿水,，再加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會,，再倒入炒好的豆腐丁,，翻炒一下，熄火,。漿水菜算是炒好了,。第三道工序就是煮面，平時(shí)我喜歡吃剛加工好的濕面條,，但漿水面所用的面條一定要細(xì)的干面條才好,。取鍋、燒水,、煮面,，面條煮好留合適的湯在面條里，倒入炒好的漿水豆腐,，少煮兩分鐘,，讓面條入味，熄火,、撈面,、舀湯，一碗美味的漿水面算是做好了,。要說好吃,，這還不算完，一定要配上小菜,，吃起來才夠味,。所謂小菜，其實(shí)是特別腌制的辣椒,，青椒洗凈切碎,，大蒜拍碎，生姜切細(xì)粒，蔥切細(xì)粒,，混合后全部盛入碗里鹽腌制一會,，再放入紅油辣椒，加少量醋,，拌勻,，也可放少量韭菜，或者香菜,。如此,，大功告成，漿水面才算做好,，吃上一小口清香鮮辣的小菜,，再吃上一大口酸爽細(xì)滑的面條，還有可口的豆腐丁,、脆爽的漿水菜，真是人間美味,。所以每次兒子走時(shí)都想吃上一頓我親手做的漿水面,。材料很普通，但制作卻很精細(xì),，味道自然回味無窮,。我對兒子說：你小時(shí)候生病，我可以放下工作趕回家照顧你,；上初中時(shí)因發(fā)燒不能自己走路,，我可以一口氣把你從四樓背下去送你上醫(yī)院；冬天的每一天,，都要為你端上洗腳水,，那是因?yàn)槟阈。F(xiàn)在長大了,，就要學(xué)會一個(gè)人面對風(fēng)雨,，學(xué)會成長，學(xué)會做個(gè)優(yōu)秀的人,，即就是一碗漿水面,，也要用心做到最美味。正如臺灣教育家龍應(yīng)臺所說：其實(shí)父女母子一場,，只不過意味著,，你和他的緣分就是今生今世不斷地目送他的背影漸行漸遠(yuǎn)。你站在小路的這一端,，看著他逐漸消失在小路的轉(zhuǎn)彎的地方,，而且，他用背影告訴你：不必追！對此,，我甚為贊同：在孩子小的時(shí)候,，父母一定要用心陪伴、精心守護(hù),，等孩子長大了,，一定要放手讓他們?nèi)ミh(yuǎn)行，無須天天通電話,，只需知道他很努力就足夠了,。所以，在兒子遠(yuǎn)行時(shí),，我為他做頓漿水面,，讓他記著家的味道，也記著最普通的生活也要用心去努力,。 作者簡介 羅楓,，筆名：葉子，女,，中國農(nóng)工民主黨黨員,，出生于陜西省勉縣，大專學(xué)歷,，現(xiàn)在漢臺區(qū)直衛(wèi)生單位工作,，區(qū)政協(xié)委員。愛好文學(xué),、音樂,、旅游，寫有散文,、小說,、詩歌等。
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