材料：長(zhǎng)茄子、香菇,、西紅柿,、青椒

調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末,、料酒,、醬油、白砂糖,、醋,、水淀粉、干淀粉,、食用油

紅燒茄子的做法步驟 :

1.把一勺生抽,，陳醋、料酒,、半勺糖,，適量鹽調(diào)成碗汁備用a。

2.茄子切成滾dao塊,，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘,。

3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份b。

4.鍋中油燒熱,，加入茄子炸,，炸至茄子略軟撈出c，將鍋中的油再次燒熱后,，將茄子入油鍋復(fù)炸一次,。

5.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油,，放蔥姜蒜炒香,。

6.加入調(diào)好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒,。

7.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度,，加入水淀粉收汁關(guān)火即可,。