人閑桂花落,，吃貨就是我，對于一個吃貨來說,，桂花不是用來看的,，而是用來吃的。拋開塵事的煩擾,，留下內(nèi)心的閑靜,，我們開始吧,，吃桂花去~~

吃前準(zhǔn)備 敲桂花

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殳俏曾寫過一篇花食花事，其中有采桂花的場景：

“這不禁讓我想起小時候,，時人也有拾落桂的習(xí)慣,，一到金秋，有桂花的院子總會傳來醇厚的甜香,。這時候,，無論是誰家栽了桂花樹，都會趁桂花未落時,，在樹下鋪上洗干凈的被單和布幔,，風(fēng)一吹，便是花落無聲,，滿樹墜香。不多會兒,，就可收得一大堆金黃色的桂花,。”

比起拾桂花時的漫不經(jīng)心,，

杭州人打桂花時可講究多了,。

滿覺隴農(nóng)家清晨打桂花，可是西湖秋景的一絕,！

村民一般凌晨4點多就要上山,，

早上有露水，打起來比較“松”,，

等到太陽出來露水干了,，

任憑你再用力桂花都很難打了。

打桂花時,，一人手握長長的竹竿,，

輕輕敲樹枝，

飽滿的小桂花就迫不及待地落了下來,，

另外兩人撐開紗帳,，在樹下接桂花，

一會兒工夫,，塑料布就變成了金黃色,。

請注意要“敲”，

桂花樹是滿覺隴村民的心頭肉,，

桂農(nóng)們很珍惜,，舍不得大力打，

所以他們寧愿早起幾小時去山上打桂花,。

接桂花的塑料布也有講究,，

兩端用竹竿固定，容易把持。

按照擁有桂樹數(shù)量的不同,，

滿覺隴每戶桂農(nóng)家里,，

都有1~3個這樣的大紗帳。

打完桂花是做糖桂花,，

這門技藝可是杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)哦,。

兩種風(fēng)雅吃法

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董美人的手制花露僅僅用了八個字,，

便將彼時那種細膩優(yōu)雅的日常滋味升華成了傳奇。

在古代,，吃桂和賞桂一樣,，其實也是件極風(fēng)雅的事。

制作這桂花露需花上一番心思,，從頭年的四,、五月份采摘青梅，去核搗碎腌制做成“梅子醬”開始,，到入秋桂花滿開,，清洗腌制，前前后后至少要花上一年的時間,。雖然對于大自然來說,，這不過是一個四季的輪回，但對于如今的食品行業(yè)來說,，卻是難得的人工及耐心,。

杭州的的糖桂花也極富盛名。以前的糖桂花作坊,，每家都有不同的制作方式,，雖說大體都是漂洗、去鹽,、晾曬,、拌糖,、舂搗等步驟，但其中細節(jié)的把控卻可以讓成品的滋味千差萬別,。

現(xiàn)在已經(jīng)很難吃著做傳統(tǒng)手工做的糖桂花了,。

但也無妨，吃不到桂花糖,，你可以自己做一罐桂花蜜醬,。方法挺簡單：

摘得的桂花用鹽水浸過，挑去花梗,，倒在竹簸箕上放在陽臺晾兩日,，待到干爽透了便可用來腌桂花醬了：一層桂花一層蜜，封口前再澆上一圈蜂蜜,，覆一層保鮮膜,，擰緊瓶蓋，貯在冰箱里,。過上些時日,，拿來佐蒸山藥或煎年糕，花季過了還能品一份清香,。

在杭州吃遍桂花

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若你覺得自制實在繁瑣，又想嘗到應(yīng)季的桂花吃食,。那么下面幾個杭州餐廳,，也許能完成你的心愿：

桂花山藥

原屬于粵菜系，山藥吃起來香甜爽口,，當(dāng)有著補脾養(yǎng)胃,、生津益肺、補腎澀精之功能的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花,，一道養(yǎng)胃健脾又益肺的菜由此而生,。

人氣餐廳：花房主題餐廳

地址：龍井路4號

電話：0571-87973759

桂花酒釀圓子

桂花酒釀圓子底湯很好喝，有紅糖紅棗片桂花,，香香甜甜的不膩人,。這道菜適合女孩子在秋天的時候多進補，等到冬天太能讓身體更好的抵御寒冷,。

人氣餐廳：杭州味道

地址：鳳凰山路9號中國杭幫菜博物館內(nèi)

電話：0571-87921117 

桂花糖年糕

原產(chǎn)于南京的漢族小吃,，糕糯而韌，桂花味香,，甜味濃郁,。很多愛吃甜食的女孩子很容易管不住嘴，但是要小心別一口氣吃太多,，容易貼秋膘喲~

人氣餐廳：老頭兒油爆蝦(湖濱店)

地址：湖濱路6號

電話：0571-85779117

桂花年糕番薯湯

聞著桂花香,，吃著軟糯又能寓意一年更比一年高的年糕,，再搭配點兒粗糧番薯，清新爽口,。尤其在是吃了一頓較為油膩的飯菜后,，來這樣一碗香氣撲鼻解膩又滋潤的甜湯，好吃得飛起,。

人氣餐廳：宴西湖

地址：曙光路120號黃龍飯店1樓

電話：18969973116

桂花糖栗子羹

桂花糖栗子羹,，在這道菜中，甜品被盛在帶蓋的精致瓷碗中,，僅觀上一眼便如親臨了水鄉(xiāng)一般,，打開蓋子，用勺子舀起來一些,，還未入口,，桂花香氣已灌滿口鼻，甜蜜迷人,，栗子干糯的口感讓美味可以咀嚼,，使香甜延長。

人氣餐廳：皇飯兒(高銀街總店)

地址：高銀街53-57號

電話：0571-87801068

桂花糯米藕

這是江南地區(qū)一道獨具特色的中式菜品,，將糯米灌入蓮藕中,，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作,。聽著挺甜膩,，然而在蓮藕的作用下口味清甜，口感香糯,，一邊吃一邊還能感受到桂花的香氣濃郁,。

人氣餐廳：知味觀(味宅店)

地址： 高銀街71-73號

電話： 0571-87831638

怎么少得了桂花酒

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然而，杭州的餐廳基本上都有一個共同點：擠,。想在餐廳吃出雅致那是萬萬不可能的,。所以，想安靜地品嘗美味,，又不愿自己動手,，最好的辦法就是喝桂花米酒。

為了釀造出清洌的桂花米酒,，這一季酒匠們可忙壞了,。桂花開得快，只要溫差適宜,，一夜之間便悄然開放,。酒匠們要趕在下一次雨前完成采集。挑那些花開得最好,，香氣最盛的丹桂,、金桂,，小心采摘，并在當(dāng)天就將花瓣挑揀干凈,，一次性曬干留作這一年釀酒的原料,。趁風(fēng)雨未侵之時，把桂香封印在這一壇壇甘甜的米酒之中,。

桂花米酒在不同溫度下有不同風(fēng)味：

常溫下略帶桂子香,，微微苦；

溫?zé)岷罂辔度珶o,，花香濃郁,；

冰飲酒味收斂，香甜更勝出,。

買不到費時釀制的桂花米酒時,，你還有兩個選擇：

一、自釀一壇：將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜,，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻,，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵，二,、三天之后,，加入四至五斤高度米酒或者白酒。

二,、選擇有花香果香味的江南米酒（jnmj1010）,，江南米酒選可生飲的甘冽山泉持續(xù)低溫發(fā)酵，在時間的浸潤中慢慢彌漫空靈豐富的花香果香,。

來吧，選一處秋水澹澹之地,，

在桂花雨飄然灑落之時,，飲一杯江南米酒。

人閑桂花落,，最愛是吃貨,。