青椒皮蛋

食材：皮蛋3枚 青椒2根 小紅椒1個 大蒜10克 姜3克 油2茶匙 芝麻油0.5茶匙 鹽1克 糖2克 生抽1.5茶匙 蠔油0.5茶匙

做法：

1.準備食材，這次選用的青椒是湖南的螺絲椒,，皮薄且香,，辣度也夠，只是想更刺激一點,，所以加了一根小紅椒,。

2.青椒，紅椒,，大蒜,，姜均切碎。

3.皮蛋去殼后,，取一根普通的線,，縫衣服的那種就行，放在皮蛋表面上,，輕輕地拉動線的兩頭,，就輕松劃開了。

4.想切割成多大的都可以,，這種做法既不需要用到刀,，切割面還非常平整，同時不會影響皮蛋的形狀哦,。

5.把切好的青椒,，紅椒，蒜末,，姜末放入碗中,，加入油，鹽,，糖等調(diào)味料拌勻,。

6.拌勻后，加入2湯匙清水,，以防入微波爐加熱過程中流失水份,。

7.放入微波爐中，高火叮1分半,。

8.取出后,，澆在皮蛋上拌勻，即可享用,。

蒜苗回鍋肉

主料：

蒜苗300g、豬肉270g

調(diào)料：

豆鼓14g,，醬油2勺,，白糖1勺，豆瓣醬2勺,，食用油適量

做法步驟：

1,、蒜苗清洗干凈

2、切段

3,、豬肉下鍋煮20分鐘，晾涼切片

4,、鍋中油燒熱,。放入豬肉，炒出油脂

5,、放入豆豉和豆瓣醬,，放入少許醬油，翻炒均勻

6,、將蒜苗根部放入鍋中,，翻炒數(shù)下

7、然后將蒜苗放入鍋中,，炒至斷生

8,、起鍋前放入白糖，炒勻即可

9,、起鍋裝盤就好,。

魚香肉絲

主料:豬里脊肉300克

輔料:冬筍80克　黑木耳3朵　雞蛋清1個

調(diào)料:食鹽3克　醬油15克　姜2片　蒜6瓣　料酒10克　米醋20克　淀粉15克　小蔥2棵　泡紅椒10克　白糖25克　植物油50克

做法:

1.通脊片成片然后碼放整齊準備切絲,，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整

2.切成絲然后泡在水里面,，這樣可以把肉絲里的血水泡出來,，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

3.泡白后放在笊籬里潷水,，不用太干,，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

4.然后加少許鹽和料酒腌下,，再放蛋清抓勻,，最后放干淀粉，然后放少許油封住,，這樣肉絲不會脫漿

5.用好點的泡紅椒,，顏色和味道都會不同的

6.所有調(diào)料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用,，冬筍切和肉絲差不多的絲,，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下,，瀝干水備用

8.重中之重,，味汁(料酒10克、米醋20克,、白糖25克,、鹽一點點、醬油15克,、淀粉15克),，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多,，油稍多些,，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉,，炒開立刻放蔥姜蒜炒香,，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁,，再炒幾下就可以了