|
今天吃飯時聽朋友念叨,， 自己開始放棄吃肉了， 決定做素食者,。 聽到這話,，驚得我下巴掉一地， 原本是個無肉不歡的人,， 怎么會突然要吃素食,？ 朋友一臉堅定地說， 上天有好生之德,， 我要尊重其他生命,、愛護環(huán)境， 與地球上有主觀意識的動物和平共處,。 素食主義者（ vegetarian ）,，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化,，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,。 素食主義者也分成幾種： 純素食主義者，不食用任何有情眾生之肉,，且連蛋,、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外,。除了食物外，純素食主義者也不使用動物制成的商品,，如皮衣,、皮鞋、皮帶,、皮包等皮制品和含動物體成份的化妝品,。 奶蛋素食主義者(Ovo-lacto)，一般素食主義者會食用部分源于動物的食品,，像蛋和奶類,。 生食主義(Raw foodism)，這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài),，即使加熱也不超過攝氏47℃,。生食主義者認為烹調(diào)會致使食物中的酵素或營養(yǎng)被破壞。 半素食主義者,，基于健康,、道德或信仰，不食用豬,、牛,、羊肉等，但會食用部分禽類和海鮮,。 成為素食主義者的原因 1.宗教信仰的要求或以素食表達對信仰的教派的忠誠,。 2.純粹為了健美、減肥,、鍛煉等,，此類大多是自由式（即偶爾食肉的）。 3.因為心地慈悲,，不忍動物因自己的口腹之欲而慘遭殺害,。 為了查證“素食者更加健康長壽”的說法是否正確,，英美等國科學家進行了幾項大規(guī)模、長時間的跟蹤調(diào)查,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，與社會平均水平相比，素食者的平均預期壽命確實更高,。不過,，素食者一般飲食比較節(jié)制，甚至生活中其他方面,，比如鍛煉,、心態(tài)等也更為健康。也就是說，素食者健康長壽的原因,，主要是他們生活方式,，而不是素食本身。 喝牛奶,、酸奶補充B12 因為維生素B12在植物性食物中幾乎沒有。B12有助于保持神經(jīng)及血細胞健康,，并合成DNA,。缺乏B12會讓人感覺困倦，身體虛弱,、便秘,、體重減輕、神經(jīng)出現(xiàn)問題以及產(chǎn)生精神抑郁等,。 多食富含蛋白質(zhì)的食物 蒙特利爾素食主義營養(yǎng)師Valerie Rosser指出,，我們每餐都需要攝入蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體組織的構成成分,，它會分解為氨基酸,，幫助細胞生長及修復。富含蛋白質(zhì)的食物有大豆,、小扁豆,、藜麥等。 吃堅果獲取足夠的硒 硒是機體免疫系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)的有力保障,。日常膳食中,，肉類、魚類和堅果是硒的最好來源,，素食者來食用堅果類食品,，才能保證飲食中足量的硒攝入。建議素食者每天食用一小袋15克左右的多種類混合堅果,，而且最好是無鹽的,。 多種植物油，且最好包括亞麻油或紫蘇油,。 這兩種油富含亞麻酸,，是素食者n-3多不飽和脂肪酸的主要來源，該類脂肪酸對血脂健康和免疫力十分重要,。這兩種油適合涼拌,、做餡、煮湯,、蒸等烹調(diào)方式,。 其實,，無論是不是素食主義者， 都應該保持營養(yǎng)均衡的飲食,， 和合理的生活方式,。
|
|
|
