1,、鯉魚一條

2,、蔥姜蒜及調(diào)料。

3,、鯉魚收拾干凈后,，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深,，再平切2厘米深）,。

4、用胡椒粉,、生抽和少許鹽略腌,。

5、將生抽,、糖,、醋、料酒,、番茄醬,、清水調(diào)成糖醋汁待用。

6,、淀粉,、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上,。

7,、油燒至七成熱，提起魚尾,，先將魚頭入油稍炸,。

8、再舀油淋在魚身上,，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi),。

9,、待魚炸至金黃色,，撈出控油放入盤中待用,。

10、炒鍋內(nèi)留少許油,，放入蔥花,、姜末、蒜末爆香,，再倒入調(diào)好的汁,。

11、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可,。

鹽水鴨

食材：花椒,、鹽、蔥,、鴨子,、姜、大料,、料酒

做法：

1,、油鍋加熱后倒入花椒和鹽，小火炒制成花椒鹽,，涂在鴨子身上,。

2、將鴨子放進袋子里腌2小時,，取出放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,。

3、鍋內(nèi)加入清水燒沸,，加蔥姜大料和料酒,，把鴨子用小火燉35分鐘。

4,、等到鴨子燉熟后,，切片裝盤即可食用。

啤酒燜排骨 

材料：排骨500g,，鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)?/b>

食材：洋白菜、干紅辣椒,、蒜,、大料、豬肉

做法：

1,、蒜切片,，干紅辣椒切成段，豬肉切丁,，洋白菜撕成片,。

2、碗里加入少許的醋,、料酒,、白糖、醬油,、蒸魚豉油和鹽,，用筷子攪拌均勻。

3,、往鍋里倒油,，加入辣椒段和豬肉丁，小火翻炒,。

4,、下入蒜片和撕好的洋白菜，翻炒片刻倒入調(diào)好的醬汁,，快速翻炒2分鐘即可出鍋,。

紅燒豆腐 

原料：豆腐、紅椒,、小蔥,、生姜。

做法：

1,、豆腐切塊,，不要太厚,，但也不必太薄，如圖中大小,。撒上少許鹽,，腌漬15分鐘左右。

2,、蔥白切段，蔥綠切末,，生姜切絲,，紅椒切絲。

3,、調(diào)配醬汁,。

紅燒醬油2勺，料酒1勺,，蒸魚豉油1勺,，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺,，再加200ml清水,，混合均勻，備用,。

4,、鍋中加2勺油，晃一晃鍋,，使油均勻分布,。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中,，中小火煎,。

5、3分鐘左右,，豆腐的底面變黃,，用鍋鏟翻個面，繼續(xù)煎,。

6,、煎至兩面呈金黃色即可。

7,、下入蔥白,、姜絲、紅椒絲,，和步驟3中的醬汁,，燒開后轉(zhuǎn)小火煮,。

8、煮到后期湯汁較少時,，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上,，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干,，撒上蔥末即可,。 

香菇雞翅

食材：雞翅、香菇,、濃湯寶,、蔥、辣椒,、姜

做法：

1,、雞翅洗干用刀劃幾下，香菇切條,。

2,、蔥、姜,、辣椒一起倒入油鍋爆香,，加入雞翅煎炒至表皮金黃。

3,、在鍋里加入水煮沸,，倒適量的濃湯寶，中火燉煮,。

4,、加入香菇，直到雞翅燉熟即可,。

香辣田螺 

食材：田螺,、姜，蔥,，辣椒,，香菜，剁椒,，蒜,、生抽

做法：

1、鍋里倒水,，把田螺煮8分鐘,，再放到碗里。

2,、加入適量的油,，放蔥姜蒜炒香,，接著倒入田螺翻炒1分鐘，加入辣椒,、味精,、剁椒、鹽,、生抽快速翻炒,。

3、放清水煮3分鐘,，最后放上香菜即可,。