▲ 5年了,，你還在喝這樣的酒嗎？

濃香型白酒,，因其度數(shù)普遍偏低,、口感較柔和，香氣較濃郁,，深受大眾喜愛,，是我國消費(fèi)量最大的白酒類型。然而,，樹大招風(fēng),，林子大什么鳥都有，濃香型白酒領(lǐng)域也成了不法商販的聚集地,，三精一水勾兌的劣質(zhì)酒泛濫,，更有甚者，一口酒里面能含17種添加劑,。這樣的行為,，不僅傷害了喝酒者的健康，也毀壞了白酒行業(yè)的聲譽(yù),，實(shí)在要不得,。那么，濃香型白酒為什么這么容易被糟蹋呢,？

一“香”能遮百丑

濃香型白酒,，為我們提供了豐富的、濃郁的酒香,，使白酒喝起來更加令人愉悅,，但它的香味從何而來？

我們知道,，純糧白酒的釀造,，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵,，它的香味是糧食在發(fā)酵過程中自然形成的,。比如：高粱的香、玉米的甜,、大米的凈,、大麥的沖……

后來，有化學(xué)家們對白酒進(jìn)行研究,，終于發(fā)現(xiàn)了白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯,，于是，許多酒廠索性不再釀酒,，改用“調(diào)香”實(shí)現(xiàn)白酒的各種香味,。

清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯,、乳酸乙酯,、乳酸、糖精等7種添加劑,。

濃香型白酒有——冰乙酸,、乙醛、糖精,、蛋白糖等17種添加劑,。

一直被詩人、酒友稱贊的“濃香酒氣”,，現(xiàn)在被這種叫做“酯”的化學(xué)物質(zhì)取代了,。想更香，就放入更多的“酯”類化學(xué)物質(zhì),。

與自帶“獨(dú)家香氣”的醬香型,、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香,，濃烈,，卻沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，很容易一香遮百丑。

即便是專業(yè)鑒酒師,，在鑒別濃香型白酒的時候,，往往也只需鑒別出香氣是否協(xié)調(diào)，主體香是否突出,，有沒有其它邪雜氣味等等,。這就給“調(diào)香”、“勾兌”工作提供了巨大的可操作空間,。酒廠不論采用什么原料,、工藝，只要能夠調(diào)出符合這個籠統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的香味,，就可以生產(chǎn)濃香型白酒,。

一“低”可混魚龍

現(xiàn)在,，我們常常聽到這樣的說法——喝低度酒更健康。

果真如此嗎,？

以醬香型白酒為例,，經(jīng)過一系列蒸煮、發(fā)酵,，蒸餾出的白酒,，達(dá)到53度左右時，口感和香味最佳,。如果要降低度數(shù),，就需要往里面兌水，再處理,，然而,，這樣一來，醬香味就會變淡,，口感也會變差,，喝了反而不健康。因此,，只能是53度左右,。

然而，如果白酒的香味原本就是用香精,、香料調(diào)出的,；口感原本就是用糖精、甜蜜素調(diào)出來的,。那么,，想要生產(chǎn)低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了,。除了酒本身的質(zhì)量降低,，香還是那個香，味還是那個味,，而且,，一噸食用酒精可以兌更多瓶酒，成本更低了,。

對喝酒者而言,，低度酒只是讓自己喝得更爽，能喝得更多,，喝到體內(nèi)的食用酒精不僅沒有減少,，香精糖精反而多了，這怎么可能更健康呢,？

而濃香型白酒,，其香味來源、口感成因,，是做低度酒“得天獨(dú)厚”的條件,，被各種添加劑糟蹋，也就在所難免了,。所以說,，提倡低度酒，只是給了不良酒商更多機(jī)會,，對消費(fèi)者有害無益,。

一“新”打開魔盒

濃香型白酒容易被“糟?！?，除了香氣、口感可操作空間太大,，還有一個重要原因,，就是可以用食用酒精兌水這種所謂的白酒新工藝大批量生產(chǎn)。

某大酒廠負(fù)責(zé)人曾說：“濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁,，香味協(xié)調(diào),，不加食用酒精就沒可能釀造出濃香型白酒。食用酒精勾兌是一種生產(chǎn)工藝,，是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的,。大家多多少少都會添加食用酒精?！?/p>

他說的并沒有錯,，而且,，食用酒精也不等同于會危害人體的工業(yè)酒精。勾兌白酒用的食用酒精,，通常是玉米,、薯干等原料，經(jīng)過工業(yè)手法,，生產(chǎn)出的高純度酒精,。

然而，問題就在于,，食用酒精除了乙醇本身,，再無其他豐富的微量元素，由它勾兌出來的白酒,，即無糧香,，也無酒味，需要另外添加香精,、糖精等物質(zhì),，才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。理論上,，只要三精一水充足,，這樣的白酒可以無限量生產(chǎn)。

如此低成本,、易操作的造酒方式，難怪可以“長盛不衰”,。只不過,，隨著消費(fèi)者對白酒知識的了解增多，這樣的白酒越來越失去市場,。白酒行業(yè)陷入低谷,，知名酒企頻頻被攻訐責(zé)難，誰能說與這沒有關(guān)系呢,？

我們呼喚企業(yè)講良知,，固然是希望企業(yè)能夠遵紀(jì)守法，但更大的心愿,，卻是希望企業(yè)能夠?yàn)橄M(fèi)者的健康著想,。凡是對消費(fèi)者健康有害的，堅決不去做,；凡是對消費(fèi)者健康有益的,，主動去做?；仡櫢母镩_放以來的中國企業(yè)發(fā)展史,，我們可以清晰地看到,，倒下的，往往是為圖一時之利,，罔顧消費(fèi)者利益的企業(yè),；倒下了還一直背負(fù)罵名的，往往是泯滅良知,，損害了消費(fèi)者健康的企業(yè),。

因此，無論從任何一個角度考慮,，中國白酒企業(yè),，都應(yīng)該行動起來，從只做純糧酒開始,，為中國白酒再次崛起,，貢獻(xiàn)自己的力量。

但愿,，一口白酒就能喝下17種添加劑這樣的情況,，早日絕跡。

但愿,，傳承了幾千年的純糧白酒,，能夠早日回到尋常百姓家的餐桌上。