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腌肉用的十香散的配方

 huangyanlao 2016-10-02

我95年----97年和父親在當(dāng)時荊州最有名的中藥鋪----恒春茂做事,我們這個地方每到下半年冬至過后都會有腌制臘魚,;臘肉還有灌香腸的習(xí)慣,,在腌制的時候在里面加點十香散,不但臘香撲鼻,,更有溫腎補脾之效,,大家吃起來就會更加有味道的,所以每到冬月,,到恒春茂買十香散的人從早上開門就在排隊,,一直賣到下午才結(jié)束,包裝的藥工每天很早就提前來上班,,忙的不亦樂乎,。
 

組成:
大茴香5克 
小茴香5克 
花椒5克 
陳皮5克 
公丁香1克 
高良姜1克 
桂皮30克 
肉桂1克 
叩仁1克 
砂仁1克。
這是10斤豬肉或是魚的劑量,,
用法:將上方碾成粗末,,加在食鹽中拌勻,撒在魚或肉的表面,,腌制5--7天即可拿出來晾曬


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