秋葵是一年生草本植物(學(xué)名:Abelmoschus esculentus L.Moench)又名黃秋葵,、羊角豆,、咖啡黃葵、毛茄,，黃蜀葵,，民間也稱"洋辣椒"。原產(chǎn)于非洲,，20世紀(jì)初由印度引入中國,，多見于中國南方。其可食用部分是果莢,，分綠色和紅色兩種,，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特,，種子可榨油,。
做法： 1,、秋葵和辣椒切成片,，將咸肉片切成幾段； 2,、先爆下咸肉片，盛起,； 3,、另起鍋，加蒜茸,，半焦時(shí)倒入秋葵和辣椒,，翻炒一小會(huì)，點(diǎn)入精鹽,，蔥勻,； 4、再倒入咸肉片,，兜勻,，可上鍋。 小訣竅：此菜咸鮮香口,，微辣,。
做法： 1,、黃秋葵、番茄洗凈切片備用,； 2,、鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火； 3,、鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒,； 4、加入適量的鹽,、黃酒繼續(xù)炒,； 5、菜熟后加入入適量的味精拌勻即可,。
做法： 1,、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,，取出逆紋切成2厘米厚的肉片,。 2、取一小碗,，放入太白粉和2湯匙水,，拌成太白粉水。 3,、炒鍋下油,，大火加熱。洋蔥下鍋爆香,，下牛肉,、酒，拌炒片刻,。隨后加入西紅柿醬,、西紅柿、480毫升水,、醬油,、糖、鹽,，煮沸后,，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透,。加入秋葵,，煮熟。以太白粉水勾芡,，即可上桌,。
做法： 1,、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成??； 2、秋葵切片,； 3,、鍋燒熱，下適量油,，先下胡蘿卜煸炒,，然后下藕丁，一起翻炒,； 4,、加鹽巴少許，繼續(xù)翻炒,，再加入秋葵,； 5、加少許清水和生抽,，主要是為了著色,； 6、出鍋前撒上一些雞精即可,。
這是一個(gè)好容易做的菜,，蒜茸起鍋,，放入蘆筍和秋葵,，翻炒一小會(huì)，七八成熟時(shí)放鹽,，翻勻,，也可放些海鮮醬、甜面醬等,，加入洋蔥圈,，翻幾下，上碟,。洋蔥圈后放,，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的,。簡簡單單的菜,，健康有益。
做法： 1、將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻后備用,； 2,、秋葵切去蒂頭，修除蒂邊后,，放入滾水中汆燙至翠綠色,，泡入冰水中撈起對(duì)切成2半備用； 3,、取適量的壽司飯,，捏成橢圓形后，放上1片作法2中的秋葵,，輕輕按壓整形即可,； 4、將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中,，剪開一小口,，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。
做法： 1,、秋葵切段,、煙肉香腸切片； 2,、先爆一下香腸,，盛起備用； 3,、再另起鍋,，放蒜茸，爆秋葵七八成熟,，放鹽翻炒,，再加入香腸，裝盤,，完成,！
做法： 1,、先將米粉干泡涼水30分鐘取出,； 2、黃秋葵洗凈,、水發(fā)香菇10只,，包心菜100克切絲備用； 3,、鍋內(nèi)加底油,，開幕中火，先加入水發(fā)香菇翻炒一分鐘,，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,，加入包心菜、黃秋葵炒熟,，然后放入適量的鹽,、味精、胡椒粉,、蔥花拌勻即可食用,。
做法： 1,、將白木耳泡水至完全展開還原形狀,，洗凈切除硬蒂后切碎備用。 2,、秋葵洗凈,，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色,，撈出泡入冷開水中，降溫后撈出瀝干水分,，斜切成約0.3公分的片狀備用,。 3、將紅蕃茄洗凈,，輕輕劃出十字刀紋,，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫后撕除外皮,，切成月形塊狀備用。 4,、將作法3處理好的紅蕃茄塊與水,、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開后改以中小火續(xù)煮至紅蕃茄完全熟軟,，再放入作法1的白木耳碎續(xù)煮約5分鐘,，以味醂調(diào)味，熄火前放入作法2的秋葵片即可,。
秋葵也可蘸著醬汁吃
這個(gè)醬汁的配料是: 鮮醬油\芝麻油\蒜泥\姜末 您也可以按自己的喜好,增減里面的料
特別提示
1\秋葵可涼拌,、熱炒、油炸,、燉食,，做色拉、湯菜等,，在涼拌
和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀,。
2\最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期,。
3\秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,，所以胃腸虛寒、功能不佳,、
經(jīng)常腹瀉的人不可多食
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