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☆開業(yè)不到半年,，成為該區(qū)域數(shù)一數(shù)二的人氣燒烤,；
☆餐廳門口有個廣場,，盛夏時節(jié)坐滿100桌不是事兒；
☆名字叫烤+,，意思是燒烤升級,；
☆以牛肉串為特色，定義“經(jīng)典小串”,，不做傳統(tǒng)大肉串,。 
▲餐廳環(huán)境圖，俏皮語言和顧客互動
▲招牌烤+小串,。食客只能點一次，不可加單,。即便如此也經(jīng)常供不應(yīng)求烤+有“9必吃”,，其中主要以牛肉類烤串為主，比如牛上腦,、牛筋,、牛胸口、牛護心肉等,。為何選擇牛肉為主打,？這其中是有原因的。烤+創(chuàng)始人劉名飛告訴記者,，從研發(fā)的角度來說,，牛肉的很多部位北京燒烤市場目前沒有，這是一個燒烤的藍海,，創(chuàng)業(yè)初期需要做市場的差異化,；其次，羊肉產(chǎn)品的市場受眾不如牛肉廣,，有一些人覺得有膻味,，而且可利用的部位較少。
▲烤牛胸口,。一頭牛的部位也就巴掌大小,，肥而不膩，一口咬下去里面還有脆脆Q彈的感覺
▲夜市隨時播放流行視頻
烤+的定位是“經(jīng)典小串”,。這里的經(jīng)典,，一方面是食材品質(zhì)的提升，所有食材優(yōu)中擇優(yōu),，把更好的品質(zhì)給予顧客,；另一方面是環(huán)境的全面升級，融入了足球,、旅游,、工業(yè)風等元素,，內(nèi)飾簡單大方，廣場區(qū)域還有超大的投影幕布,，適合三五好友輕松小聚,。
同時，烤+不做大肉串,，“小”的形態(tài)給人更加精致的感受,，相比一些燒烤店吵鬧的DJ音樂、豪放的喝酒猜拳,，烤+帶給顧客的更多是愜意感覺,。
此外，烤+餐廳里采用矮桌矮凳的鋼鐵風格,，“小時候,，我們在街頭擼串時，就是倚靠在小方桌,、矮板凳前,。那個時候沒有品牌餐廳，但就是吃得開心,?！眲⒚w告訴記者，為此,，他特意挑選了矮小的桌椅,，讓顧客圍桌而坐，特別隨意,。
▲特色菜,，錫紙豬心。入口焦香的感覺油然而生,，再蘸一點調(diào)料,，頓時胃口大開。翻開菜單,，記者發(fā)現(xiàn)這里的菜品結(jié)構(gòu)有講究：除了烤串類，還增加3種口味的小龍蝦,、香辣蟹,、羊蝎子等,，冬天還推出毛肚小鍋,。關(guān)于這一點，劉名飛的考慮是：燒烤會受到季節(jié)性限制,，夏天顧客習慣坐在室外就餐，但是冬天怎么辦,？冬天需要增加更多產(chǎn)品來輔助。這些產(chǎn)品并不會搶了燒烤的風頭,，相反對燒烤做了味型上的補充,。同時，烤+還有很多創(chuàng)新菜品,，比如酥脆有嚼頭的火勺（一種類似燒餅的主食）,；比如鮮嫩入味口感勁道的手撕鮮肉條；比如軟糯可口的錫紙系列等等。創(chuàng)新菜的豐富,，讓品牌更有活力，目前,，烤+推出24小時經(jīng)營模式，豐富的產(chǎn)品讓早餐,、中餐,、晚餐和夜宵都可以涵蓋。▲特色火勺,，是北京周邊一道民間小吃。外酥里嫩,，口感咸香，可夾醬肉,、菜品等任何東西▲手撕鮮肉條。老板神秘研發(fā)的味覺利器，自己風干加之進口調(diào)料，手撕成條,，啤酒最佳伴侶,。烤+的產(chǎn)品,，從最初開業(yè)到如今,，歷經(jīng)過多次菜單瘦身。目前,，市場上很多燒烤店,，都是在味型不變的情況下，增加烤串的品種,。如此的好處是豐富菜品結(jié)構(gòu),，但吃什么味道都類似；烤+則不同,，劉名飛刪減掉諸多同類型的菜品,，不怕費力地研發(fā)了多種醬料、撒料,，目的就是在精簡菜品的基礎(chǔ)上豐富味型。“點十種烤串,，吃出一種味道，和點十種烤串吃出十種味道,，對顧客的體驗是完全不一樣的,。”劉名飛說。▲錫紙系列是烤+的一大特色,，劉名飛保留了金針菇和土豆這兩個菜品菜品的精簡帶來采購,、員工等多方面的成本降低，同時品牌的主打產(chǎn)品凸顯,。劉名飛將更多的精力放在現(xiàn)有產(chǎn)品的味型提升上，“道道有故事，道道都好吃”才是一個好品牌的未來,。
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