哇咔咔！不得了了,，今天,，咱們公社的社員@開心果，帶來了老家正宗的川味豆瓣醬的做法,，不看不知道,，原來做四川豆瓣醬，有這么多門道??！咱們趕快一步步跟著做起來吧！

第一步

霉豆瓣淘洗

第二步

洗好的霉豆瓣空水

第三步

準備好 八角和三奈粉,、花椒粉,、胡椒粉

第四步

食用鹽（一斤豆瓣三兩鹽）和高度白酒三斤 三斤酒正好沒過豆瓣

第五步

放準備好的三種調(diào)料拌勻，用30厘米寬的保鮮膜封住壇子的口,，放陽臺上曬日光?。〕浞肿尪拱旰途?、調(diào)料入味燜至3-5天

第六步

剁辣椒 三斤豆瓣放小米辣3斤,，成都椒5斤（紅線椒），一斤辣椒三兩鹽（8斤辣椒2斤酒）一起放容器里面拌均勻,！ 三天后放入豆瓣壇子攪拌均勻就OK了

第七步

過3-5天剁辣椒放入壇子里后 再倒入菜籽油3-5斤沒過豆瓣醬封存就OK

注:文章里提到的霉豆瓣,，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人在家里發(fā)酵了,，感謝各大電商平臺，都有的賣,，有的買,。