相信沒有幾個人能擋得住手抓餅的誘惑。正宗手抓餅,，新鮮出爐后千層百疊,，層如薄紙，用手抓之,，面絲千連,，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩,，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,，讓每個人來不及等待，抓起就吃,。

　　在家學(xué)做手抓餅其實一點都不難,，只需幾個步驟，把握幾個要點就可以了,?？粗业牟襟E好像很多,，其實一點都不復(fù)雜，我描述最多的是餅的卷法,，看著步驟多,，做起來也就幾下而已，不相信,？可以試一下哦,。

　　1、面粉適量,，倒入一半開水,，攪拌成絮狀。

 2,、再倒入適量涼水，和成面團,。包上濕布，餳發(fā)半小時以上,。

 3、面粉適量,，倒入兩倍左右燒開的食用油,，制成油酥。

 4,、餳發(fā)好的面團在案板上揉一會，分割成小塊,。    

 5、取其中一塊,，搟薄,，要盡量的薄一些，最好能讓面皮透亮,，能看到下面的案板,。

 　6,、抹上一層油酥       

 　7、撒適量蔥花,，折疊起來,，切成寬條狀,，不要把頭部切斷。

 　8,、順著方向卷起來。      

 　9,、用手抻長。      

　　10,、再從兩頭卷向中間。      

 11,、折疊起來，再搟成薄餅,，盡量薄一點,。

 　12,、平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱放油,，把餅放進去，烙至兩面金黃即可,。

13、烙的時候用鏟輕輕拍打餅面,，使之松散,。出鍋以后，用筷子夾散就可以了,。

小貼士：

　　1、最好用半燙面來做手抓餅,。

　　2,、油酥也可以用食用油代替，但起酥效果能稍差點,。

　　3,、關(guān)于餅卷的方法有很多，個人的手法問題,，根據(jù)自己的習(xí)慣就好,。

　　4、餅皮要盡量搟的薄一點,。

　　5,、烙的時間不需要太久,，兩面變黃就熟了，時間過久的話,，容易發(fā)硬,。