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在沒(méi)有硬性指數(shù)的情況下,，就可使用蓋碗,，運(yùn)用“體積投茶法”沖泡。今天,，小編就針對(duì)不同種類(lèi)的茶,，跟大家說(shuō)說(shuō)用蓋碗沖泡茶有什么簡(jiǎn)單的技巧——人人都可以做到哦，就是控制好投茶量,！ ▎綠茶  綠茶是被公認(rèn)為所有茶類(lèi)中最為鮮嫩的茶,，經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)的快,，所以用蓋碗沖泡的時(shí)候,，茶量剛好覆蓋滿(mǎn)蓋碗底部就可以了。 沖泡的過(guò)程中需注意：一是不能蓋蓋兒,，會(huì)把茶湯悶壞,；二是水溫不能過(guò)高，水溫太高會(huì)傷害到綠茶的茶葉,，讓茶湯變苦變澀,，但也不能太低使茶葉的香氣激發(fā)不出來(lái)，一般是90℃—95℃的溫度較為合適,。 ▎紅茶  紅茶的投茶量與綠茶相似,，也是覆蓋滿(mǎn)蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍微多一些,。如果是紅碎茶,，投茶量要減少近一半，因?yàn)榧t碎茶的浸出速度很快,，不耐泡,。 ▎烏龍茶 烏龍茶的種類(lèi)、類(lèi)別非常多,，但還是可以根據(jù)其外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則覆蓋過(guò)底部就可以了,。 由于球形烏龍由于形狀特殊,，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常用一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái),。  關(guān)鍵詞科普 溫潤(rùn)泡：沖泡茶葉時(shí),，第一次注水入壺隨即倒掉的過(guò)程稱(chēng)為“溫潤(rùn)泡”。溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展,，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色,、香,、味。由于溫潤(rùn)泡時(shí)間短,，茶葉本身的可溶物還來(lái)不及溶出,，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開(kāi)展。 ▎普洱茶餅（緊壓茶） 緊壓茶的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5,。因?yàn)橛行┚o壓茶比較緊,，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào),。 為了舒張茶葉,，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡,。緊壓茶有“三年以下開(kāi)蓋泡,，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高,，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞,，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問(wèn)題。  ▎白茶 由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻,，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋,、干燥制作而成的茶類(lèi)，所以干茶普遍較輕且蓬松,，投茶量會(huì)比較大,，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅約占蓋碗容量的1/5,。 白茶相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好“控制”的茶葉,，不會(huì)輕易被泡壞，如果在必要場(chǎng)合非要露一手的話(huà),，果斷選白茶吧,。 |
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