每次和家人去餐廳，水煮肉片必然是我家的頭牌,，看看漫上湯汁的花椒,，再看看紅油渲染的湯底，肉片像是幾艘航行在紅海的船只,，時(shí)而分離,，時(shí)而陳群結(jié)伴。用筷子一劃,，就露出了白花花的瘦肉,，吃一口麻麻的，酥酥的,，還有一絲香辣留在嘴里,，回味起來還挺享受!

真是佩服發(fā)明了這道肉食的先人，肯定是估摸著在湖里游玩時(shí),，想到老家那鍋胖乎乎的肉片了!順勢(shì)想到自己在床上的孤景!為了能讓它常駐家中,，不受孤獨(dú)，我私底下請(qǐng)教了四川老師傅,，雖然有些記錄不全,，但是自己吃還是夠本的!

原料：里脊肉300g、圓生菜500g,、蔥蒜末適量,、干辣椒20個(gè)、花椒30粒,。

做法：

1,、里脊肉洗凈切成大片，鹽1小勺,，生抽1湯匙,，白胡椒粉適量，抓勻,。

2,、淀粉1湯匙將其裹勻，倒入食用油3湯匙,，抓散,。

3、生菜洗凈撕成大片,，蔥花和蒜末備好,。

4、鍋內(nèi)放油，放入10個(gè)切碎的干辣椒,，小火炒香,。

5,、放入豆瓣醬和黃豆醬,，適量蔥蒜末，炒香,，剩余的蔥蒜末用來最后潑熱油,。

6、加入一大碗水用大火燒開,，將生菜放入水中燙至斷生,，撈出放到大碗底部。

7,、肉片用手抓散,，放入水中，用筷子快速撥散,，肉片硬實(shí)后盛入盤中,，湯的味道用鹽和雞精來調(diào)節(jié)。連湯帶肉都澆在燙好的生菜上

8,、另起鍋加一大勺油,，小火炸香花椒和切碎的干辣椒，肉片上放蔥蒜末,，潑上炸好的花椒辣椒油,。

遠(yuǎn)看紅紅的湯面覆蓋著傲然挺立的肉片，湯汁是濃郁的鮮紅色,，湯底是點(diǎn)點(diǎn)深海里的珊瑚,，裝飾著單調(diào)的水煮肉片的世界!這可是肉食必備技能，趕緊得動(dòng)手試試,，反正是吃!