【宮保豆腐丁】

用料：豆腐300克；大蔥50克,；花生米50克,；花椒；干辣椒,；醬油,；糖；醋,；鹽,；淀粉；

1,、準備好所有食材,。大蔥切成丁。豆腐切成小塊,。取一碗,，加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉和適量的清水攪拌均勻成料汁。鍋中注入油,，下入花生米炒熟撈出,。再放入豆腐丁。

2,、小火煎炸金黃后撈出,。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香,。倒入料汁燒開,。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮,。加入花生米和大蔥丁,。快速翻炒均勻即可,。

小貼士,；最后加入花生米和大蔥丁要快速翻炒.

【胡蘿卜炒雞蛋】

用料：胡蘿卜,；雞蛋；蔥,；淀粉,；鹽；

做法：1,、胡蘿卜刨絲,、蔥切蔥花。雞蛋打散之后加少許鹽,，特別是要加少許水淀粉（這樣炒出來不會水水的?。】梢宰畲笙薅鹊谋Ｗ『}卜素?。?/p>

2,、鍋里放油（多一點），胡蘿卜下鍋炒,，變成胡蘿卜油,。瀝油，油待用,。

3,、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花,。放入雞蛋,。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了,。出鍋后,，淋上剩下的一半胡蘿卜油。

【黃瓜拌雞絲】

用料：雞胸肉200克,；刺黃瓜2根,；胡蘿卜0.5根；蔥0.5根,；姜1小塊,；大蒜2瓣；鹽,；糖；生抽,；香醋,；辣椒粉；植物油適量,；

做法：1,、雞胸肉清洗后,，添加沒過的水和蔥姜，大火煮開,；添加料酒去腥,，繼續(xù)用中火煮5分鐘左右，至雞肉熟透,；撈出晾涼,，手撕成條；黃瓜切絲,；胡蘿卜切絲,；大蒜拍扁后剁碎；以上原料混合,；

2,、添加鹽、糖,、生抽和香醋拌勻,；勺子里面添加油和辣椒粉，小火加熱,；出香味后,，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上；拌勻即可,。

小帖士：1,、雞肉不要久煮，否則口感柴,；2,、黃瓜手切絲比擦出來的絲口感和味道都要好，而且出水少,；3,、炸辣椒油的時候，一定要用小火,，出香味后馬上關(guān)火熱潑,，否則易煳。

【肉末炒豌豆】

用料：豌豆,；肉末,；朝天椒（可不加）；料酒,；醬油,；油；鹽；

做法：1,、肉末里倒入1勺醬油和少許料酒,，攪拌均勻。把豌豆洗干凈,，朝天椒洗凈切成小?。诲仧裏岬褂?，下一點姜末,，把肉末倒進鍋里；炒至肉末變色,，把豌豆倒進去,，翻炒約１分鐘。

2,、往鍋中倒小半碗水,，蓋上鍋蓋燒一會；等水收得差不多了,，把朝天椒粒倒鍋里,，翻炒幾下，再根據(jù)口味加點鹽就好了,。

【黑椒雞柳】

主料：雞腿2個,；

輔料：芹菜2棵柿子椒1/3個紅椒1/3個黃椒1/3個；

調(diào)料：姜3片蒜4瓣料酒1大勺生抽1大勺蠔油2勺水淀粉1勺細香蔥1棵白糖1大勺黑胡椒粉1/2小勺黑胡椒1小勺郫縣豆瓣醬1大勺植物油適量水適量牛排醬1大勺,；

做法：1.雞腿去骨,，蘸干水分；2.切成手指長短粗細的條,；

3.加入1大勺料酒,、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬,、1大勺生抽,、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉,；4.抓勻,，腌制20到30分鐘；

5.蔥姜蒜切片,，彩椒切粗條(和雞柳差不多),，芹菜切段，香蔥切段,；6.鍋中坐水燒開,，加少許鹽(分量外),，汆燙一下芹菜，撈出過涼備用,；

7.鍋中加入適量植物油，燒至6,、7成熱時,，下入雞柳和蔥姜蒜，中大火煸炒至雞柳吐油,、蔥姜蒜出香,；8.加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香,；

9.加入1小勺老抽,，翻炒均勻；10.再加入1大勺蠔油,，翻炒均勻,；11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎,，翻炒均勻,；

12.可用少許水淀粉勾芡(也可不勾芡)，關(guān)火,，加入香蔥段,，翻炒均勻即可；

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