中藥三七是我國中藥材中的一顆明珠,，三七既是傷科要藥,，還具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效,，長期服用昌弘三七還能夠降三高,、防治心腦血管疾病、保護(hù)肝臟,，近期研究發(fā)現(xiàn)三七還具有抗腫瘤,、增強(qiáng)免疫力的功效。而市場上的三七和三七粉質(zhì)量也參差不齊,，如何才能挑選到好的三七,，這里整理了最全的三七挑選方法和大家一起分享！

　　如何挑選三七,？

　　購買三七,，以顆大、堅(jiān)實(shí),、滑身,、無枝爪者為優(yōu)。三七是多年生植物,，要種3年以上才能收,。種植年代越長，個(gè)頭就越大,，質(zhì)量越好,。因此，三七的大小等級以每市斤有多少頭(個(gè))為準(zhǔn),。如40頭,，指每市斤有31～40個(gè)，60頭指每市斤有41一60個(gè),；民間分級則沒有這么嚴(yán)格,，l20(百二)頭，一般指每市斤不超過130個(gè),，80頭指每市斤不超過85個(gè),。總之，頭數(shù)越多,，表明三七越小,，頭數(shù)越少，則三七越大,。20頭,、40頭的三七一般要種7年以上,，那是三七中的佼佼者了,。三七以身干,、個(gè)大,、體重,、質(zhì)堅(jiān),、表皮光滑,，斷面灰綠色或灰黑色的為佳,。

　　三七以個(gè)大,、根部粗壯,、顆粒大而圓(俗稱“猴頭”、“獅子頭”或“田螺篤”形狀),，表面灰褐色有光澤,，肉色黑褐帶綠無裂隙(俗稱“銅皮鐵骨”)，味苦回甘濃厚的春七為佳,。

　　產(chǎn)地上,，又以云南文山所產(chǎn)為最佳，例如23年大品牌昌弘三七就是正宗的云南文山春三七,。而廣西田陽（所以稱為田七）所產(chǎn)次之,，但也不錯(cuò)(有認(rèn)為廣西所產(chǎn)三七支根較多，故“獅子頭”較大,，但主根不及云南所產(chǎn)者粗壯),。其他地區(qū)所產(chǎn)均不為地道產(chǎn)品。

　　此外,，由于生產(chǎn)上多種原因,，造成主根上細(xì)下粗。懸殊大,，習(xí)稱“疙瘩七”,；主根上下粗細(xì)均勻,，俗稱“蘿卜七”,，二者均為質(zhì)次。

　　1,、三七的頭數(shù)

　　好吧,，那么三七頭數(shù)是什么意思？頭數(shù)越多越好呢還是越小越好呢？三七的頭數(shù)多寡代表了三七的質(zhì)量嗎,？今天,，昌弘三七養(yǎng)生就和大家一起來了解下：三七頭多好還是頭少好？三七頭數(shù)是什么意思,。

　　三年生的多為二三百頭,；四年生的多為120~160頭；五年生的多為80頭,。

　　一等品,，每斤20頭；

　　二等品,，每斤30頭,；

　　三等品，每斤40頭,；

　　四等品,，每斤60頭；

　　五等品,，每斤80頭,；

　　六等品，每斤120頭

　　七等品,，每斤160頭

　　八等品,，每斤200頭

　　九等品，為大二外

　　十等品,，為小二外

　　或者這么分：

　　500g有18個(gè)三七叫18頭三七

　　500g有20~29個(gè)之間三七叫20頭三七

　　500g有30~39個(gè)之間三七叫30頭三七

　　500g有40~49個(gè)之間三七叫40頭三七

　　500g有60~69個(gè)之間三七叫60頭三七

　　(注：個(gè)數(shù)越少越好) 從以上不難看出,，三七的“頭”數(shù)越少個(gè)頭越大、質(zhì)量越大,。相對應(yīng)的,，三七個(gè)頭越大說明藥用含量越高、服用效果越好,；因?yàn)槿哂?層最里層是三七心子,，也叫樹心、而第二層是包在心上的膜通常為黃色或是紅白色,，而最外層的是皮,，藥用價(jià)值較低。三七藥用含量都在三七心上,，心越粗,，藥用含量就相當(dāng)豐富，所以三七個(gè)頭越大,，說明三七越好,。

　　2,、三七的挑選：選三七粉還是三七

　　市面上出售的三七，主要是三七植物的根,，外形與人參相似（具體外形的鑒別下文有詳細(xì)說明）,。而三七粉是將三七進(jìn)行打磨以后制作而成的。我們一般建議在選購三七時(shí)盡量選購未加工的田七,，因?yàn)槟壳霸谔锲叻鄞蚰サ闹刑砑邮灪突鄣然瘜W(xué)物質(zhì),，讓田七粉看上去更光澤，而石蠟滑石粉等物質(zhì)長期實(shí)用對人體的危害都是很大的,，再有,，很多商家為增加田七粉的重量時(shí)，還會添加細(xì)沙在其中,，因此選購田七時(shí)盡量避免直接購買田七粉,，目前各大藥店只要稍付費(fèi)用都可以幫忙打磨田七的，其實(shí)極為方便,。

三七粉是最簡單最直接的一種粗加工產(chǎn)品,。田七粉是淡淡的黃色，很淡,，感覺是泛起來的,。打開包裝一聞，應(yīng)該也是很舒服的藥味,，可以嘗嘗,，微苦回甜。現(xiàn)在有些不良分子會造假,。有些加面粉的,，顏色和正常的淡黃有區(qū)別。最惡毒的是加滑石粉的,，那簡直是喪心病狂,。多聞聞，在藥味里有不純粹的味道,。有些泛綠色的,，這個(gè)可能加了三七花的碎末，這種還沒什么大不了,。也有的是加了三七葉子,。

　　3、“地道藥材”的概念

　　地道藥材一詞第一次出現(xiàn)時(shí)在《本草綱目》中,，現(xiàn)在的“地道藥材”主要是針對藥材的藥性,、必要元素的含量、產(chǎn)地,、氣候,、加工工藝等進(jìn)行的界定。而三七的產(chǎn)地主要集中在云南和廣西兩地,，而在兩省的眾多產(chǎn)地中云南文山州和廣西靖西縣,、那坡縣所產(chǎn)的三七質(zhì)量較好，為“地道藥材”,，其中云南文山產(chǎn)的三七總皂甙的含量又更高,，因此更加受到消費(fèi)者的喜愛。

　　4,、烤干三七

　　我們在《田七的藥理作用一：調(diào)理血液系統(tǒng)》一文中,，明確的介紹過三七的符合藥性，因此三七在溫度超過60度的時(shí)候藥性會完全變性,，失去了生三七的藥物功能,，對止血化瘀等外用已經(jīng)沒有了治療功效。但是隨著三七的價(jià)格逐年遞增,，有些商家為了囤貨炒三七,，就將三七進(jìn)行烤干儲存，這個(gè)時(shí)候三七的藥物性價(jià)比已經(jīng)大大降低,。

　　5,、帶剪口的三七

　　剪口只會在大三七上出現(xiàn)剪口雖然有很高的三七總皂甙的成分，但是其常用工業(yè)藥材提煉,，因此其藥用價(jià)值一般都不高,，價(jià)格也就相對便宜。帶剪口的三七稱之為普通三七,，去掉剪口的三七一般稱之為特級三七或特等三七,。帶剪口的三七是要比不帶剪口的三七便宜很多。昌弘三七拒絕帶剪口的三七,，而且不打蠟,，是您安心和健康的保障。

　?。ㄈ呒艨?，位于三七主根和地上莖之間，起運(yùn)輸和貯存養(yǎng)分,，支撐莖葉的作用,。三七剪口貯存大量的營養(yǎng)物質(zhì)和水分，供三七地上部分生長所需,，是三七有效成分的主要貯存場所,。剪口的三七總皂苷含量是三七地下部分最高的部位，廣泛用于工業(yè)提取三七總皂苷,。三七剪口每年長出一節(jié),，節(jié)上有芽苞,，呈暗綠色，形狀彎曲似鸚哥嘴狀,，故俗稱“鸚哥嘴”,，新生的莖就從“鸚哥嘴”背部彎凸處長出。莖葉脫落后,，節(jié)上留有一凹窩,，即“莖痕”。三七生長年限越長,，莖痕或剪口節(jié)數(shù)越多,，剪口也就越長，由此可判斷三七的生長年限,。）

　　6,、三七橫切面顏色

　　以墨綠色和灰綠色為好，菊花心最佳,。

　　7,、春三七和冬三七

　　春三七和冬三七的界定時(shí)間是8月份，這是三七花的采摘季節(jié),，8月份以前挖出的三七都稱之為春三七,，反之就是冬三七。春田七的根莖都更加的飽滿,，田七總皂甙,、黃酮等含量都要比冬田七要高很多。在視覺上看冬田七的皺紋比較多,，色澤也比較暗淡,。

　　8、“三七”和“田七”

　　田七比較著名,，但很多人可能不知道,，三七的別名就是田七,，它還有其他的名字如山漆,、血參。一般生長在廣西田陽的三七被稱為田七,。但實(shí)際上,，三七的原產(chǎn)地是云南文山。而全球質(zhì)量最好數(shù)量最多的三七就在文山,。而現(xiàn)在,，“文山三七”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也已經(jīng)被國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊（所謂地理標(biāo)志“是指標(biāo)示某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量,、信譽(yù)或者其他特征,，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志?！保┝硗?，“文山三七”還早已經(jīng)取得原產(chǎn)地保護(hù)、GAP認(rèn)證和三七技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)成果,。

　　9,、三七的外觀和顏色

　　三七是類圓形或者圓柱形的,。類圓就是大概看著是圓形,，但實(shí)際上不是完整的圓形。因?yàn)樵谒谋砻?，?jīng)常有一些瘤狀突起,，還有皺紋和支根斷裂后的痕跡。經(jīng)過簡單加工后的表面,，瘤狀突起被打磨掉,，顯得比較光滑,。顏色主要是灰褐色或土黃色,。假的三七主要是一些姜科植物。經(jīng)過人工雕刻,，當(dāng)然雕刻成接近三七的形狀,。但外表會有明顯的環(huán)形節(jié),，還有人工雕刻的一些痕跡,，就是很不自然的,。顏色主要是灰黃色。

　　10,、三七的氣味

　　三七是微苦的，湊近鼻子一聞,，是很舒服的藥味,。微苦之后還會散發(fā)著微甜的氣味,。如果末成粉,，拿一點(diǎn)在口中嘗，是微苦回甜的,。假的三七有濃烈的刺鼻味,，味辛,。

　　11、三七的生長期

　　三七是三年生的,。

　　但是,，到兩年的時(shí)候，也已經(jīng)完全成型,，所以有些提早挖出來的,，叫兩年七。跟三年的相比,，當(dāng)然是三年的更好。

　　最直觀和簡單的分辨方法,，就是按個(gè)頭挑選,。30頭、20頭以上大的,，只有三年才能長出來,。而兩年七40頭的都比較少。所以在挑選時(shí),，如果不太懂,，就挑選大個(gè)頭的。三七的個(gè)頭大小和價(jià)錢是直接相關(guān)的,。越大頭數(shù)越少,，價(jià)錢越貴。

　　12,、三七花

　　三七渾身都是寶,。三七花也是其中特別好的一樣，不但具有根莖的很多功效,，還能清涼解毒,，平時(shí)可以當(dāng)茶喝。

　　有些人挑選三七花,，以為越大朵越好,，其實(shí)不然。最關(guān)鍵還要它是否聚團(tuán),。就是花是不是緊緊地抱成團(tuán),。有些太大朵的，其實(shí)花比較散,，是那種快瀕臨謝的時(shí)候了,。花的大，主要是看在水里泡開以后,。聚團(tuán)的花,，往往看著不如散開的，但一泡開就是一大朵,。

　　還有,，三七花還分長柄、短柄和無柄的,。其實(shí)就是花下面的柄留不留,、留多長的問題。柄倒不會對花的質(zhì)量有什么特別大的影響,。無柄重量顯得輕,，同樣重量花的朵數(shù)就重，所以一般比有柄的貴,。反過來,，柄長的要重,，朵數(shù)減少,，就相對便宜點(diǎn)。柄的部分同樣也有跟花差不多的價(jià)值,。所以主要看個(gè)人愛好了,。

如何挑選三七粉呢？?

　　打成粉的三七是不是優(yōu)質(zhì)的正常三七是最重要的,，因?yàn)榇蚍鄣娜叱苏５娜咄?，也有可能是劣質(zhì)的三七，下圖是優(yōu)質(zhì)三七,、打臘三七對比：

　　打成三七粉的三七頭數(shù)

　　有著頭數(shù)不同的三七打出來的三七粉的質(zhì)量是不同的,，頭數(shù)越少的三七制作出來的三七粉質(zhì)量越好。依此類推,，頭數(shù)越少,，藥用價(jià)值越高，質(zhì)量就越好,。一般來說20頭三七打出來的三七粉是不錯(cuò)的了,。

　　三七粉是多少目的

　　三七粉的目數(shù)越高說明粉越細(xì)，它的藥用成分就越強(qiáng),，容易吸收,，質(zhì)量也就越好，一般來說200目以上的三七粉就不錯(cuò)了,，比較容易被人體吸收,，當(dāng)然，市面上賣打好的三七粉的細(xì)度一般都有達(dá)到200目，1000多目的三七都有,。

　　三七粉的顏色

　　正常的三七粉顏色都是黃色或淺黃色,，顏色越淺或偏白則三七粉越細(xì)，質(zhì)量越好,，如果出現(xiàn)暗黃甚至灰黑色則說明是不好的三七粉,，有可能變質(zhì)了。