1.喝湯不吃渣

俗話說：“吃肉不如喝湯,。”肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味,，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了,，湯的營養(yǎng)比肉好。

湯的鮮味,，是因為經(jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi),，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中,。

因此，只喝湯不吃肉,，僅是滿足了口感而已,，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，于是撿了芝麻而丟了西瓜,。

其實,，經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好,，但其中的肽類,、、氨基酸更利于被人體消化吸收,。 所以,，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去,。

2.煲湯越久越好

一些地區(qū)有煲“老火湯”的習慣,，認為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好,。 所以,，“老火湯”往往一煲就幾個小時,。

經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素遭到破壞,，煲的時間越長,，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多,。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物,、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點點營養(yǎng),。

3.用餐后才喝湯

西餐的出菜順序是先喝湯,，再用主菜及副餐；中國菜則是把湯放在用餐最后,。 由于此時多已吃飽了,，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，造成肥胖,；并且湯會沖淡胃液,，影響食物的消化吸收。 所以先喝湯比最后喝湯,，健康且有減重效果,。

人體的口腔,、食道,、胃黏膜最高能忍受的溫度，在60℃左右,，超過此溫度容易造成黏膜損傷,。所以，建議湯稍涼再喝湯,，較健康,。

5.喝湯速度快

快速喝湯，到意識吃飽了,，可能已吃過量,，容易導致肥胖。

應該慢速喝湯,，不但可充分享受湯的味道,，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，并且提前產(chǎn)生飽腹感,，不容易發(fā)胖,。

6.喝骨頭湯能補鈣

“吃什么補什么，喝骨頭湯補鈣”,，但事實并非如此,。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低,，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。

曾經(jīng)有人檢測過,，一碗骨頭湯大約含有2～3毫克鈣,。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要,。

    適合喝什么湯

1.鮮香菇豆腐湯

身體燥熱、牙肉紅腫,、血壓過高的人最應該喝,。

【功效】清熱解毒、潤澤肌膚,、降低血脂,、降低血壓。

【材料】

新鮮香菇半斤,、瘦豬肉六兩,、生姜一片、豆腐二塊,、鹽或鮮味露適量,，

【作法】

①豬肉洗干凈切片,，飛水,；

②把水煮滾，放入鮮香菇,、生姜,、豆腐，用大火煮十分鐘,，再轉至中小火煮至香菇熟透,，再放入豬肉片，待肉片熟透后,，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可,。

2.冬瓜發(fā)菜美腿湯

腿部腫脹的人最應該喝,。

【功效】

去濕利水,、消滯清腸、消除腿部肥腫,。

【材料】

帶皮冬瓜兩斤,、薏仁二兩、發(fā)菜二兩,、瘦豬肉半斤,。

【作法】

①豬肉洗干凈,，切塊，飛水,；

②發(fā)菜用一碗水加兩滴油浸泡半小時后,，把雜質(zhì)清洗干凈；

③冬瓜連皮切塊,，薏仁洗干凈備用,；

④把水煮滾，放帶皮冬瓜,、瘦肉,、薏仁，大火煮十分鐘后,，轉文火煮二小時,，最后放入發(fā)菜再煮十五分鐘，加鹽調(diào)味即可飲用,。

3.紫菜排骨湯

視力退化、貧血的人最應該喝,。

【功效】

美肌膚,、清腸胃、減肥,、明目,。

【材料】

紫菜五錢、芹菜四兩,、紅蘿卜一個,、排骨一斤。

【作法】

①排骨洗干凈,，飛水,；

②紫菜用清水洗干凈，芹菜切段,，紅蘿卜切粒,；

③水煮滾，放入全部材料,，大火煮十分鐘,，轉文火煮二各半小時，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可食用,。

4.鯉魚補血瘦身湯

身體虛弱、眼花、浮腫,、臉色蒼白,、精神不振的人最應該喝。

【功效】

滋陰補血,、益肝腎,、明目安神、健脾補氣,、利尿消腫,。

【材料】

黑豆四兩、鯉魚一條,、紅棗十粒,、陳皮一小塊、生姜兩片,、胡椒鹽粉適量,。

【作法】

①鯉魚去鱗、鰭,、鰓,、內(nèi)臟清洗干凈，加少許油在鍋中,，略煎至金黃色,；

②將黑豆去瓤粒并清洗干凈，放入鍋中?A不必放油,，炒至豆衣裂,，再用清水洗干凈，備用,；

③紅棗去核,，生姜去皮,，陳皮洗干凈,，備用；

④水煮滾,，先放入黑豆,、陳皮、紅棗,、生姜大火煮十分鐘,，再轉至文火煮一個半小時，最后放入鯉魚,，煮三十分鐘后加入胡椒鹽粉即可,。

5.黃瓜豬骨湯

水腫型的肥胖族最應該喝。

【功效】

去濕消滯,、輕身健美,、消除腿部肥腫。

【材料】

黃瓜一斤(最好用老黃瓜),、薏仁二兩,、豬骨一斤、蜜棗五粒,。

【作法】

①豬骨洗干凈,，切塊，飛水,；

②其他材料洗干凈備用,，黃瓜切塊；

③水煮滾,，加入以上所有材料,，用大火煮十分鐘，再轉文火煮兩個半小時,，加入調(diào)味料即可飲用,。

6.海帶瘦身湯

糖尿病,、膽固醇過高的人最應該喝,。

【功效】

清熱去濕，減肥輕身,。

【材料】

帶皮冬瓜一斤,、陳皮一小塊、海帶二兩,、瘦豬肉四兩,。

【作法】

①瘦豬肉洗干凈切片，飛水,；

②冬瓜連皮切塊,，海帶先泡水，將泥,、,、雜質(zhì)清洗干凈，切段,；