有12大養(yǎng)生功效，孫儷發(fā)明的神奇黑蒜,，你還不知道,？

近日,，鄧超在微博曬圖吐槽媳婦孫儷

又發(fā)明了一種叫“黑蒜”的料理，給他補(bǔ)身子,。

這黑蒜究竟是怎樣一種東西?

又有怎樣的營養(yǎng)與功效呢,？

黑蒜是什么？

黑蒜其實不是什么特別的大蒜品種,，而是普通大蒜經(jīng)過特殊加工的產(chǎn)物,。它的歷史很短暫，從韓國人發(fā)明它至今,，不過十來年。

黑蒜的制作并不復(fù)雜,，但很漫長,。簡單而言，就是把鮮大蒜在高溫高濕的條件下加熱一個月以上,，甚至長達(dá)兩三個月,。

這個過程主要發(fā)生的變化是低溫長時間加熱導(dǎo)致的“非酶褐變”，或者氧化,，有點(diǎn)類似于紅茶的“渥堆”,。

（生產(chǎn)黑蒜的過程）

經(jīng)過幾十天的持續(xù)加熱，鮮大蒜變成了黑蒜,。大蒜變得綿軟而酸甜,，特有的刺激性氣味也消失了。對許多人來說,，黑蒜的風(fēng)味口感更有吸引力,。

黑蒜的營養(yǎng)成分

大蒜經(jīng)過長時間的發(fā)酵和熟成，色澤上由白變黑,，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成18種對人體有益的氨基酸,，碳水化合物轉(zhuǎn)化為果糖，其抗氧化,、抗酸化功效也提高數(shù)十倍,，保鍵功能提高30倍。

對增強(qiáng)人體免疫力,、恢復(fù)人體疲勞,，保持人體健康起到巨大積極作用。

水分 糖 蛋白質(zhì) 脂肪 鈣 鐵 煙堿酸 維生素B6

鮮大蒜 63.8g 7.2g 5.2g 10.2g 10mg 1.3mg 0.8mg 1.5mg

黑蒜 53.6g 41.4g 10.4g 5.1g 13mg 2.1mg 10.048mg 12.726mg

由此可見,， 黑蒜的水分,、脂肪等含量比大蒜有顯著的降低， 微量元素顯著提高,，而蛋白質(zhì),、維生素等則至少是大蒜的2倍,。

黑蒜養(yǎng)生的12大功效

1

黑蒜具有調(diào)節(jié)便秘的奇效

通過消費(fèi)者服用黑蒜反饋信息顯示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘癥狀明顯得到緩解,。

2

消炎殺菌治腳氣

黑蒜具有強(qiáng)效的殺菌消炎作用,，每天把腳（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干凈后，把黑蒜泥均勻涂在患處,，每天涂抹1-2次效果極佳,。

3

預(yù)防心腦血管疾病

黑蒜有：“血管清道夫”美稱，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃黑蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比較少,?？煞乐胃吣懝檀佳Y和動脈粥樣硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保護(hù)心血管和心肌的健康,。

4

預(yù)防,、調(diào)理糖尿病

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平,。其中的蒜素和生物堿,，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能,，更重要的是它對正常血糖值無影響,。

5

保肝護(hù)肝

黑蒜有極強(qiáng)的抗氧化活性，能抑制脂質(zhì)過氧化酶對肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而保護(hù)肝臟,，黑蒜中的大蒜素對CC14所致肝細(xì)胞中毒有抵抗作用,，提高肝臟的解毒功能。