黃官繡在《本草求真》中說,，山藥本屬食物,，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱,。其色白入肺,，味甘入脾，氣雖溫而卻平,，為補脾肺之陰,，是以能潤皮毛，長肌肉,。其性澀,，能治遺精不禁，味甘兼咸,，又能益腎強陰,，生搗敷癰瘡，消腫硬,，亦是補陰退熱之意,。分析前人用山藥配方,，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘,、或嗽,、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，凡此,，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用,。 綜上所述，山藥有補氣養(yǎng)血,，補虛抗衰,，強壯養(yǎng)顏，滋陰補陽,，扶正祛邪五種基本作用,，即可入藥，又可做食材,。

小編身邊有位特愛做飯的同事，每當午休就拿著自己驕傲的便當開吃,。好奇心滿滿的小編,，有次偷瞄了一眼，她居然做了一款五彩繽紛的山藥便當,，作為美食編輯,，當然不能錯過這一頓美味！

其實,，山藥除了拿來煲湯，還可以做出很多花式的,，吃貨們,，你們準備好了嗎？

奶香山藥南瓜糊

材料：

鐵棍山藥,、紫薯,、白糖、食用油

做法：

1.山藥去皮蒸熟,，趁熱碾成泥,，加入適量白糖和少許食用油；紫薯洗凈煮熟,，去皮后過篩成泥,，加入適量白糖和少許食用油；

2.將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圓球,，先用模具壓入山藥球,，再壓入紫薯球，脫模即可,。

山藥蒸丸子

材料：南瓜,、山藥,、牛奶、白糖

做法：

1.南瓜和山藥切成片,，上蒸鍋或是微波爐蒸熟,。

2.將蒸熟的南瓜山藥倒進去豆?jié){機/攪拌機，倒入一盒牛奶,，1匙白糖,，按果蔬功能鍵打細膩就可以倒出來喝了。

山藥玉米餅

材料：山藥,、胡蘿卜、豬肉糜,、蛋清,、姜末、料酒,、醬油,、鹽

做法：

1.將山藥去皮切成小塊。

2.上鍋蒸熟,，搗成泥待用,。

3.將豬肉糜,、山藥泥一起放入容器。

4.加入蛋清,、姜末,、料酒、鹽混合攪拌,。

5.倒入醬油順一個方向,，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁,。

6.胡蘿卜洗凈去皮切成薄片,，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7.將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上,，裝入盤中,。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,，熟透即可,。

椰蓉山藥紅果球

材料：山藥,、玉米面,、雞蛋、牛奶,、白糖,、油

做法：

1.將山藥蒸熟、去皮

2.掰成小塊放進料理機,，加入適量白糖

3.打成山藥泥,，將打好的山藥泥放進料盆，加入適量玉米面,，打入一個雞蛋,，倒進一袋牛奶，攪拌成順滑又不太稀的面糊

4.平底鍋放油燒熱,，用勺舀起面糊放進平底鍋5.翻面用木鏟壓扁成餅,，兩面烙至金黃色即可出鍋食用

棗泥山藥糕

材料：山藥,、椰蓉,、山楂條,、糖

做法：

1.山藥去皮蒸熟，搗成泥,，再用攪拌機攪的更均勻,。

2.加一些糖，繼續(xù)攪拌,。

3.手用涼水打濕,，要不然太黏。用勺子挖一點山藥泥起來,，在手心,。壓平攤開，放入山楂,。搓成團,，如果和我一樣用的是山藥條，可能比較難搓,，那就多捏幾下,。

4.然后放到椰蓉里面滾滾。

拔絲山藥

材料：鐵棍山藥2根、新疆大棗10顆,、枸杞、糕粉、糖粉

做法：1.大棗洗凈,，山藥去皮,，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸熟,；

2.蒸熟的山藥趁熱搗成泥,，并過粗篩，使山藥泥更細膩,；

3.加入適量糖粉和糕粉,，使山藥泥能成團即可，沾少許糕粉防粘,，將山藥泥分成10份,；

4.蒸熟的大棗去皮、核,，保持一個大棗為一份餡,；

5.取一份山藥泥,，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥,；如果粘手可以使用糕粉做手粉,；

6.捏緊收口，并略整成扁扁的形狀,，看起來更像一塊糕,；

7.重起蒸鍋，上汽后放入包好的糕,，大火蒸5分鐘即可,；

8.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉；

9.按上一粒開水燙過的枸杞子,，大功告成,！

藍莓山藥花

材料：

鐵棍山藥,、兩大勺白糖做法：

1.干凈盤子底刷上一層熱油,。

2.山藥洗凈去皮切大小適中。

3.鍋內(nèi)適量清水燒開,，倒入山藥焯水2分鐘后撈出瀝水,。

4.擦干鍋底入適量油燒至6成熱，倒入瀝干水分的山藥,。

5.炸至表面脆硬時撈起瀝油,。

6.鍋內(nèi)留底油、倒入糖,，加入少量的清水,。

7.開中小火，熱油使糖溶化,，并且表面的大氣泡變小,。

8.待糖汁開始變微微有點淺紅色，倒入炸好的山藥塊,，快速的翻炒幾下,，使糖液均勻的裹住山藥塊，關(guān)火盛出即可,。

臘腸山藥卷

材料：山藥,、藍莓醬、糖桂花,、奶粉,、

做法：

1.山藥用刷子刷洗凈表皮的泥，鍋下水煮開后,，放入山藥蒸軟,。

2.山藥去皮切片，放到保鮮袋里,，用搟面杖壓成泥,。

3.將奶粉放入山藥泥中攪拌均勻

4.藍莓果醬加入溫水稀釋，再加入糖桂花,，攪拌均勻,。

5.用黃瓜皮刻成樹枝和樹葉備用。

6.用心型工具將山藥泥壓成心型,，擺成花朵狀,。

7.淋上藍莓醬即可。

咸蛋黃焗山藥

材料：山藥,、臘腸、千張,、雞精、蔥,、淀粉,、生抽、料酒

做法：

1.山藥切成小條放冷水里浸泡,，臘腸也切成相仿的小條,，千張切成段，寬度略小于山藥和臘腸,。

2.拿兩根山藥條和兩根臘腸條組成一組,，用千張皮包卷起來。

3.擺放在盤中,，放上蔥段,，淋上一點料酒，中大火蒸8分鐘左右。

4.鍋里放一點生抽,、雞精加水淀粉勾成芡,，淋在蒸好的臘腸山藥卷上，撒香菜末,。

胡蘿卜排骨山藥湯

材料：山藥、蔥,、咸鴨蛋,、生粉

做法：

1.山藥去皮、切小段,，隔水蒸熟,，切蔥花。

2.取咸蛋黃,，碾碎蛋黃,。

3.蒸熟的山藥裹上生粉，下油鍋炸,，表面脆即可撈出

4.鍋中放適量油,，下蛋黃，拌炒到出現(xiàn)氣泡,，放山藥,，快速拌炒，讓山藥裹上蛋黃,。

5.撒蔥花,，出鍋。

山藥蔬菜球

材料：胡蘿卜,、淮山、排骨,、姜

做法：

1.胡蘿卜切圓筒,，排骨切塊兒，姜一小塊用刀拍裂開,。入高壓鍋大火上汽轉(zhuǎn)小一點燉半小時

2.然后開蓋兒,，淮山去皮切滾刀塊兒，入鍋一起不用上汽了，再燉個十幾分鐘煮到筷子可以扎透即可

3.出鍋之后加一點兒胡椒粉,，適量鹽,、蔥花調(diào)味。

清炒山藥木耳

材料：山藥、木耳,、小蔥,、鹽

做法：

1.木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片,。

2.山藥切片,，沒入水中。

3.蔥切成蔥花,。

4.鍋子燒熱后倒入油,，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒,，緊接著倒入木耳炒兩下,。

5.關(guān)火，加入蔥花和鹽,，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了,。

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肉末炒脆淮山

材料：鐵棍山藥、芥藍葉

做法：

1.山藥蒸熟,、去皮,、剁泥

2.芥藍葉洗凈、撕碎,，拌入山藥泥,。

3.揉成球，即可蘸藍莓醬,、果醬食用,。

4.或者捏餅，抹在烤面包,、烤蔬菜上食用,。

山藥薏米粥

材料：淮山,、豬肉糜,、湖南剁辣椒、鹽,、醋,、生抽、姜

做法：

1.肉末加鹽,、生抽,、胡椒粉、料酒拌勻,，姜切末備用,，開小火將鍋中油燒3成熱就放入一大勺剁辣椒炒香，接著放入姜末及肉末,，肉末煎出油再炒散,，加點水翻炒出汁后將肉末盛出備用。

2.炒肉末,。

3.一邊開始切淮山,，約1mm的薄片,，切淮山一定要速度快不然很快就變黑，切到3分之2可以將切好的片先放入鍋中翻炒,。

4.中火翻炒一會淮山會發(fā)現(xiàn)開始粘鍋,，加點水再炒就沒事了，炒干了黏鍋就繼續(xù)加點水,，脆淮山很好熟,。淮山差不多熟時加點鹽翻炒,，然后倒入炒好的肉末一起翻炒,，加一勺生抽，少許醋,。

5.撒點蔥花就完成,。

材料：山藥,、薏米,、蓮子、小米

做法：

1.山藥切細,，蓮子去芯,，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥,。

2.粥煮熟后加白糖調(diào)勻即成,。

小編認為會做飯的女生最有吸引力了

一道菜能做出多樣花式,，更惹人愛

趁著中秋假期,，趕緊學(xué)會兩道拿手菜

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