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【私房秘制】香辣下飯的私家小炒——醬燒菜花  (2015-12-08 14:06:04) 趕上這霧霾天兒，咋著也不行,，不出門兒都感覺嗓子眼兒不舒服,。同在一片霧霾下既然咋著也不行，那索性讓自己個兒吃好點兒,，心情些許能明亮些,，是這個道理不？菜花,，很喜歡的一種蔬菜,，不過難入味兒是不假，怎么才能好吃入味兒呢,？我覺得拿醬炒著吃才夠味兒,，要說啥醬好，我覺得這得看您的口兒了,，一般在家,，我會用豆瓣醬來燒，豆瓣醬咸香味比較適中,，適合用來炒菜,，黃醬也可，甜面醬也行,，看個人喜好了,。擱點兒肉丁,、香菇丁，呼嚕呼嚕一炒,，得嘞,，又是一盤下飯的好菜，心情變靚麗了沒,？ 
原材料：菜花 輔料：香菇2個,、瘦豬肉、蔥,、姜,、蒜、干紅椒2個,。 調(diào)味料：豆瓣醬15ml,、紅燒醬油5ml、料酒3ml,、鹽3g,、白砂糖3g、水淀粉少許,。
準備： 1.菜花掰成小塊兒,，洗凈備用。 2.豬肉切1厘米大小的丁,。 3.香菇同樣切1厘米大小的丁,。
做法： 1.菜花焯水，焯至6成熟撈出瀝干水分,。 2.起油鍋,，蔥姜蒜，干紅椒爆香,。 3.放入豬肉丁煸炒,。 4.放入香菇丁同炒。 5.放入豆瓣醬加少量水炒開,，放入菜花同炒,，放入白糖、料酒,、紅燒醬油炒勻,。 6.放入鹽，加少量水淀粉勾芡,，即可,。
再說幾句： 1.炒菜花一定要提前焯水，放鍋里生炒不容易熟,，更不易入味兒,，焯水至6成熟再下鍋炒就比較好操作了,。 2.豆瓣醬的顏色偏深，加適量紅燒醬油顏色會紅亮些,，菜菜會精神很多,。 3.關于干紅辣椒，這個菜不適合太辣,，微微有點兒味道便可以了,，太辣了會奪了這道菜的咸香。
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