食用材料：125克普通面粉，5克紅曲粉,，85克糖漿,，25克花生油，1/2茶匙堿水 ,，360克蓮蓉餡 

方法步驟：

1.把糖漿,，堿水和花生油混合均勻。將面團(tuán)和紅曲粉一起過(guò)篩,，倒入混合好的糖漿,。用橡皮刮刀拌成軟面團(tuán)，蓋上保鮮紙放置一旁靜置30分鐘,。

2.然后將面團(tuán)分成11-12份,，每份20克，搓圓壓扁,，包入蓮蓉餡,，再搓圓，粘上少許粉,，壓入月餅?zāi)?，扣出排放在烤盤(pán)上。

3.放入預(yù)熱烤箱攝氏170度,，烤約10分鐘,，取出待冷15分鐘，再放入烤箱,，烤10-15分鐘即可,。

食用材料：300克通用面粉,，125毫升糖漿，600克甜蓮子糊,，1茶匙小蘇打,，100毫升植物油，1茶匙堿,，咸蛋蛋黃

方法步驟：

1將糖漿,、植物油和堿混合、攪拌至均勻加入面粉和小蘇打,，用手揉至光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

2.將面團(tuán)等分后包餡,，收口要緊,，用手搓圓。

3.將月餅?zāi)Ｄǜ呓罘?，月餅胚子放入模?nèi),，直接在烤盤(pán)內(nèi)摁壓，推出月餅胚即可,。

4.烤箱預(yù)熱210度,；月餅胚用噴水壺噴水，即入烤箱烘烤5分鐘,上色即取出,。取出烤盤(pán),，刷蛋液2遍，轉(zhuǎn)180度烤約15-20分鐘即可.

食用材料：1磅絞肉,，1/4杯糖,，兩湯匙蜂蜜，2湯匙紹興黃酒,，1茶匙鹽,，1湯匙生抽，1茶匙姜粉,，1/2茶匙蒜粉,，蔥切碎

方法步驟：

1.分別制作水油皮（面粉，水,、鹽,、糖）和油酥（面粉，淀粉,、水）面團(tuán),，均靜置20分鐘。豬肉中加入調(diào)料，制成鮮肉餡,。

2.將水油皮和油酥面團(tuán)分別分成小團(tuán),，搓圓。水油皮面團(tuán)搟成面皮,，包上油酥團(tuán),。按扁，搟開(kāi),，卷起,，全部做好，靜置15分鐘,。

3.卷起的面團(tuán)按扁再搟開(kāi)卷起,，將面團(tuán)搟成皮，放上餡料,，包餡,，搓圓,輕輕地按壓面團(tuán)塑造成一個(gè)平坦的月餅的形狀。

4.烤箱預(yù)熱到400度,掃上蛋汁,上面灑上芝麻,，烤25分鐘直至月餅變成金黃色,。

食用材料：低筋面粉500克，蓮蓉適量,，棗泥適量，色拉油150克,，食鹽5克,，糖漿350克，堿水10克

方法步驟：

1.枧水,、糖漿,、鹽、色拉油,，攪拌均勻.加入低粉,，拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時(shí),。取80克蓮蓉,，取30g面團(tuán)，包入餡,。

3.粘些面粉壓入模具,，脫模。烤箱預(yù)熱175度,，月餅表面噴些水,，入烤箱烤20分鐘（在5分鐘時(shí)取出刷蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘）

食用材料：50克糕粉， 230冰皮皮月餅預(yù)拌粉粉,，50克糖粉,，過(guò)篩46克白油，300克香蘭葉水,，適量的糕粉

方法步驟：

1.將冰皮粉和糕粉混合在一個(gè)大碗里,，備用。300克香蘭葉水,，糖粉和白油煮滾至白油融化,，攪勻。直接倒入粉類(lèi),，用橡膠刮刀翻拌成軟面團(tuán),。

2.用手把軟面團(tuán)再搓至光滑，面團(tuán)分成6份,，加入少許你所喜歡的顏色,，搓勻。面團(tuán)包入餡料,，搓圓,。

3.在模具內(nèi)撒少許糕粉，即可入模壓花,。將月餅收進(jìn)盒子,，冷藏?cái)?shù)小時(shí)即可享用。