材料 ：

魔芋豆腐400g、大蔥一根,、姜絲適量,、八角適量、老抽適量,、耗油適量,、鹽適量、食用油適量,。

做法：

（1）魔芋豆腐切5mm厚的大寬片,，焯水備用，大蔥切段,。

（2）熱鍋涼油,，放入八角，姜絲爆香,，倒入蔥段煸軟,。

（3）倒入少許老抽、倒入魔芋豆腐,，翻炒,，放少許鹽調(diào)味，出鍋時淋入少許蠔油,，翻炒均勻,，即可出鍋。

食材功效

魔芋又作磨芋,，天南星科磨芋屬多年生草本植物,，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱,。熱帶及亞熱帶的亞洲國家普遍栽培,。中國以云南和四川兩省及長江中下游栽培較多。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維,，多種氨基酸和微量元素,，經(jīng)常食用對人體好處很多。

魔芋中含有的一些成分對糖尿病患者是有輔助降糖的功效,，魔芋多糖屬于可溶性膳食纖維,，它不被小腸消化吸收，是一類低血糖生成指數(shù)的食品,，有關(guān)魔芋精粉對糖尿病患者血糖影響的研究結(jié)果表明,，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2個月后觀察到魔芋精粉有降血糖效果,，對空腹血糖水平較高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果較好,。并且對降低餐后血精的效果優(yōu)于降低空腹血糖的效果,。

（本食譜由我們糖友圈的大廚—糖友“我佛慈悲”提供）

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文章來源：公眾號【糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)】微信號：jiankangbaizhen