普洱茶的香氣是多種多樣的,，生茶和熟茶也不同,，主要是因為茶葉在制作和存儲過程中，游離態(tài)的氨基酸和芳香烴在不同條件下分解而產(chǎn)生,。

生茶多為：花蜜香,、蘭花香、梅子香,、檳榔香……

熟茶多為：糯香,、棗香,、參香、藥香,、樟香,、荷香……

簡單的解釋一下常見的幾款香型：

1、棗香,。

棗香的形成需要相對粗老的葉片或級外茶經(jīng)過輕度渥堆,、輕度濕倉處理后，在沒有入倉或很輕的倉儲下茶菁茶湯產(chǎn)生類似紅棗干香氣,，青壯細(xì)嫩的茶箐是發(fā)酵不出棗香的,，所以，棗香型的普洱茶最常見的就是老梗老葉子的比例相當(dāng)?shù)亩?，也是普洱茶中比較低檔的品類,。在某些特殊茶區(qū)容易出現(xiàn)發(fā)酵制作，棗香還可以分為：生棗香,、熟棗香,、黑棗香,。

2,、樟香。

樟香的形成其實和樟樹沒有任何關(guān)系,，樟香通常出現(xiàn)在經(jīng)過廣東香港傳統(tǒng)倉倉儲過的茶品中,。青壯葉生茶在一定的高溫高濕存儲退倉后，茶湯所產(chǎn)生的特有香氣,。若茶品年份較短入倉較輕則為青樟香,；若年份較老倉儲較輕稱之野樟香；若為30年以上入倉較輕則稱之淡樟香,。存放于低溫高濕環(huán)境的生茶,，易產(chǎn)生異香，但與香港傳統(tǒng)倉儲不同,，有土腥味，亦有人稱之為樟香,。

樟香聞起來有點類似舊木頭箱子的味道,，也有很多北方人認(rèn)為這是濕倉的味道，樟香在北方不大被人接受,，在廣東一帶比較受歡迎,。樟香根據(jù)茶品的不同可以分為：青樟香（生茶）,，樟香（熟茶）,。

3,、參香,。

參香出現(xiàn)在樟香茶品之中，通常是樟香的茶品在經(jīng)過干倉存儲,，一段時間后，樟香退下去,，就會出現(xiàn)參香,。參香基本上為茶葉木質(zhì)化香氣,，以陳年老熟茶居多,，青壯葉茶品經(jīng)過高度濕倉，或是輕中度濕倉經(jīng)過長時間退倉后,，茶湯口感類似人參香氣,，尤其冷湯更為接近。

參香如果接著在純干倉的環(huán)境下轉(zhuǎn)化,，會轉(zhuǎn)化出藥香,、木香，這個轉(zhuǎn)化到此就會結(jié)束,，而且是不可逆轉(zhuǎn)的,。

青參香是普洱生茶經(jīng)過快速,、瞬間高溫高濕,，在退完溫濕度后，容易產(chǎn)生青參香,。部分烏龍老茶存放三四十年后,，亦會產(chǎn)生青參香。

4,、荷香,。

荷香是特級或細(xì)嫩熟散茶經(jīng)過輕發(fā)酵渥堆、輕度濕倉處理,，或長時間儲存于略微潮濕環(huán)境后,，茶菁所產(chǎn)生類似干燥荷葉香氣。

荷香其實要分兩種,，一種是荷花香,，一種是荷葉香。通常市面說的荷香,，是指荷葉香,，這個則是需要細(xì)嫩的芽葉（最起碼要一級以上的茶箐）發(fā)酵制作的熟茶,，再經(jīng)過5年以上的干倉倉儲，才能轉(zhuǎn)化出來的,，類似干荷葉的一種清香(例如：勐海茶廠的白針金蓮）,。而荷花香，則是通過不同等級的茶箐,，依照配方混合,，并人為的控制發(fā)酵程度，就可以做出（例如景真茶廠的荷香蜜韻）,。