晚餐因以清淡的飲食為主,，晚餐吃素有益與健康，特別是對想減肥的伙伴來說,。接下來推薦幾道家常晚餐素菜的做法,。

八珍豆腐

用料：老豆腐一塊,、春筍一根、胡蘿卜半根,、青豆一小把、口蘑兩三個,、香菇兩朵,、花生少許、木耳少許,、姜兩片,、鹽1/2小匙、生抽2小匙,、冰糖2塊,、白胡椒粉一點點

做法：

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）,，如果水分多,，最好用廚房紙巾吸下水。

2,、平底不粘鍋燒熱,，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃,，然后翻面煎另一面,，盛出待用。

3,、春筍去殼切段,，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍,，黑木耳泡發(fā)

4,、鍋燒熱下少許油，下生姜煸香,，下花生胡蘿卜翻炒,，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下,。

5,、加入一碗水到鍋中，加鹽,、生抽,、冰糖、白胡椒粉調(diào)味,，小火繼續(xù)加熱,，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

響油蘆筍

用料：蘆筍、姜,、蒜,、生抽、白砂糖,、色拉油,、麻油

做法：

1、用刨皮刀刮去根部老皮,，底部老梗棄去不用,，姜蒜切末

2、處理好的蘆筍切成約6-7cm的段,，如果較粗則從中間剖開

3,、蘆筍入沸水中煮熟。蘆筍段濾干水裝盤備用,。

4,、生抽，少許白糖,，一點水,，煮開，把熬好的料汁澆在蘆筍上

5,、撒姜蒜末于上,，麻油和色拉油混合燒熱澆上去呲啦一聲,，即可

蒜蓉上海青

用料：上海青,、蒜蓉、鹽

做法：

1,、菜心洗凈,，最好是整棵的，這樣看起來會好看很多

2,、油鍋燒熱,，加入蒜蓉，炒至香

3,、加入菜心,，滴入少量水，翻炒一下

4,、兩分鐘后將菜心翻一面,，再煮幾分鐘

5、加入鹽,，起鍋即可

西蘭花杏鮑菇

用料：西蘭花,、杏鮑菇,、白果（可有可無，點綴）,、鹽

做法：

1、鍋燒熱,，淋少許油,，將洗凈并處理好的西蘭花和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒

2,、沿著鍋邊淋少許的清水,，加蓋燜一會兒后再翻炒一下

3、等西蘭花的顏色變得青翠后根據(jù)個人口味加鹽,，也可以撒點味精或者雞粉

椒香豆角絲

用料：寬扁豆400g,、花椒粒1大匙,、鹽1/2小匙、糖1/4小匙,、生抽1大匙

做法：

1,、寬扁豆去掉兩端,，順勢撕掉老筋，洗凈,，用刀斜切成絲

2,、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來,，下入切好的扁豆絲,，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了

3,、這樣豆角都徹底炒熟了,，加入鹽糖生抽炒勻調(diào)味即可

蠔油生菜

用料：蠔油,、生菜、蒜,、白糖,、醬油、水淀粉

做法：

1,、生菜擇去老葉,，清洗干凈，

2,、燒一鍋開水,，水中加勺鹽，幾滴油,，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

3,、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香,，加蠔油,，白糖，醬油,，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可

土豆片

用料：土豆,、油,、鹽、生抽,、糖,、水

做法：

1、土豆去皮,，切片,，然后用清水沖洗一下

2,、炒鍋大火燒熱之后下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒,，讓每一片上都裹上油

3,、依個人口味烹入鹽、生抽,，可以放少許糖提味兒,，不斷翻炒土豆

4、土豆快要熟的時候加入少許水,，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下,，土豆片口感會比較軟綿，出鍋裝盤

5,、這盤放了一點孜然,，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃,！

小心點提醒：

土豆淀粉含量高,，在補充營養(yǎng)的同時，減肥的伙伴吃的時候注意量哦,！

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